Sta casserola di risu hè piena di assai ligumi è casgiu! In più, avemu rimpiazzatu u risu biancu cù u risu brunu. Avemu dinò decisu di aduprà salsicce di tacchinu per a ricetta invece di salsicce di porcu.
Tempu di cucina: uri 2
Servitori: 12
Ingredients:
- 1 1/2 risu marrone longu
- 3 tazze di brocciu di pollu à pocu salitu
- 4 tazze di zucca, tagliata in cubetti è / o zucca
- 2 pimentoni rossi o verdi, macinati
- 1 cipolla grande, tagliata
- 3/4 cucchiaina di sale
- 1 1/2 tazzi di latte grassu
- 3 cucchiai di farina
- 2 tazze di furmagliu speziato grattatu
- 1 tazza di granu di granu frescu o congelatu
- 2 cucchiaini d'oliu d'oliva vergine extra
- 200 gr. salsicce di tacchino
- 100 g di casgiu crema à pocu grassu (Neufchâtel)
- 1/4 tazza di chili pepper
Preparazione:
1. Scaldate u fornu à 375 gradi.
2. Mette u risu in un piattu prufondu. Pour le brou dans une petite casserole et porter à ébullition. Pour un brodu caldu in u risu, aghjunghjite zucchine (è / o zucchini), peperoni, cipolle è sale. Coperta cù foglia. Infornate per 45 minuti. Poi caccià u fogliu è cuntinuvà a coce finu à chì u risu hè dolce è a maiò parte di u liquidu hè stata assurbita, 35-45 minuti, forse un pocu più.
3. Intantu, unite u latte è a farina in una piccula casserola. Fate bollire à focu mediu finu à chì u latte cuminci à bollire è spessisce, 3-4 minuti. Riduce u calore. Aghjunghjite 1 1/2 tazze di furmagliu speziatu è di granu, è fate coccu, remichendu di tantu in tantu, finu à chì u furmagliu sia scioltu. Mettite a casserola da parte.
4. Scaldate l'oliu in una grande padella à focu mediu è aghjustate e salcicce. Cuite, remichendu è rompendu e salsicce in pezzi cù una cucchiaia, finu à ch'elli sianu brunastichi, circa 4 minuti.
5. Quandu u risu hè fattu, aghjustate e salcicce è a salsa di furmagliu à u piattu. Spruce cù u furmagliu piccante restante sopra è aghjunghje picculi pezzi di furmagliu crema. Condimentate u piattu cun peperoncinu.
6. Riturnate a cazola à u fornu è fate finu à chì u furmagliu hè sciugliatu, circa 10 minuti. Lasciate u piattu fermu 10 minuti prima di serve.
Cunsiglii è Note:
Cunsigliu: fate tutti i passi finu à u passu 5 è mantene u piattu in a frigorifera finu à u ghjornu 1. Per finisce a coccia, infornate per 45 minuti à 375 gradi.
Per separà i granu di granu da u granu, pigliate granu crudu è aduprate un cultellu finu è acutu per taglià i granu di granu in una suppera viota. Se vulete aduprà u granu per zuppe, frittelle o pudine, pudete aghjunghje 1 passu in più à u prucessu. Dopu avè tagliatu i granelli, girate u cultellu è, aduprendu a parte micca acuta di u cultellu, rascià u restu di u core è u suchju.
Valore nutrizionale:
Per porzione: 248 calorie; 9 gr. grassu; 34mg colesterolu; 29 carboidrati; 13 proteini; 2 fibre; 491mg sodiu; 273mg putassiu.
Vitamina C (56% DV), Vitamina A (20% DV), Calcium (16% DV).