Elencu di Avicole

Articuli Avicole

À propositu di u Pollame

Poultry

A carne di pollame hè cunsiderata sana è dietetica (micca tutti i tippi è micca tutte e parte di u pollame). In più di e proteine, cuntene grassi, collagene. Vitamine A, B, C, D, E, PP, è dinò ferru è u zincu sò ancu prisenti in u pruduttu. A seconda di u locu di residenza di l'acelli, tale carne hè divisa in 2 categorie: domestica è di caccia. Quest'ultimu hè raramente prisente in a dieta di u ghjornu, in quantu si riferisce à i manghjuschi.

 

Oghje, a carne di pollame hè più spessu prevalente in u canastu di u consumatore paragunatu à vacca, carne di cavallu e agnellu, per via di u valore di u prezzu è di u gustu è di e pruprietà utili. Hè abituale riferisce à l'alimenti di pollame cum'è alimenti da carne di pollame o principalmente da questu è alimenti di carne, chì a ricetta include carne di pollame, ancu s'ellu ùn hè micca l'ingredientu principale. Per a produzzione di tali alimenti, a carne di polli, anatre, oie, tacchini, quaglia hè aduprata, è ancu altre materie prime alimentari ottenute durante a trasformazione di pollame è animali di fattoria è distinti da i so a cumpusizioni chimica.

A cosa più preziosa in gaddina a carne hè proteina. In pollulu è Turchia carne, hè circa 20%, in oca è anatra - pocu menu. Inoltre, cuntene acidi grassi poliinsaturi in una misura più grande di l'altri tippi di carne, per via di u quale ùn hè micca solu assorbitu bè da u corpu, ma aiuta ancu à prevene l'ischemia, l'infartu di miocardu, u colpu, l'ipertensione, è ancu mantene un normale metabolische è aumentanu l'immunità.

A carne di pollu cuntene più proteine ​​ch'è qualsiasi altru tipu di carne, mentre u so cuntenutu in grassu ùn supera micca u 10%. Per paragone: a carne di pullastru cuntene 22.5% di proteine, mentre chì a carne di tacchinu - 21.2%, anatre - 17%, oie - 15%. Ci hè ancu menu proteine ​​in a cosiddetta carne "rossa": vacca -18.4%, porcu -13.8%, agnellu -14.5%. Ma ci vole à enfatizà chì a proteina di a carne di pullastru cuntene 92% di l'amminoacidi necessarii per l'omu (in a proteina di porcu, agnellu, manzo - 88.73% è 72%, rispettivamente).

In termini di cuntenutu minimu di colesterolu, a carne di pettu di pullastru, a cosiddetta "carne bianca", hè a seconda solu pesciu. In a carne di l'uccelli acquatichi (oche - 28-30%, anatre - 24-27%), di regula, ci hè più grassu, mentre chì in i ghjovani polli ci hè solu 10-15%. A carne di pollame cuntene una grande quantità di vitamina B2, B6, B9, B12, da minerali - fosforu, zolfu, seleniu, Calcium, magnesiu è di ramu.

A carne di ghjaddina hè guasi universale: aiutarà cù e malatie di u stomacu cun alta acidità è s'ellu hè bassu. E fibre di carne tenere è tenere agiscenu cum'è un tampone chì attrae l'eccessu acidu in gastrite, sindrome di stomacu irritabile è ulcera duodenale.

E pruprietà speciali di a carne di pullastru sò insubstituibili in forma di brodu chì cuntene extractivi - cun secrezione ridutta, facenu u stomacu "pigru". A carne di pullastru hè una di e più faciule da digerisce. Hè più faciule da digerisce: a carne di pullastru hà menu tissutu cunghjuntivu - collagene ch'è, per esempiu, a vacca. Hè a carne di pullastru chì hè un cumpunente impurtante di nutrimentu dieteticu per e malatie di u tractu gastrointestinale, u diabete mellitus, l'obesità, è ancu per a prevenzione è u trattamentu di e malatie cardiovascolari. Inoltre, a carne di pollo, malgradu u più altu cuntenutu di proteine, hè u più bassu in calorie.

A carne di pollame hè bollita, stufata, fritta, cotta, cotulette è parechji altri piatti gustosi è sani sò fatti. Tuttavia, si deve tene à mente chì circa a metà di e vitamine si perde durante u trattamentu termicu, dunque tutti i tipi di insalate, greens è frescu ligumi sò un ottimu aghjuntu à i piatti di pollame. U crauti cù l'oca o l'anatra hè ancu bonu.

Lascia un Audiolibro