cuntenutu
A vitamina B1 (tiamina) hè chjamata vitamina anti-neuritica, chì caratterizeghja u so effettu principale nantu à u corpu.
A tiamina ùn si pò accumulà in u corpu, dunque hè necessariu chì sia ingerita ogni ghjornu.
A vitamina B1 hè termostabile - pò sopportà u riscaldamentu finu à 140 gradi in un ambiente acidu, ma in un ambiente alcalinu è neutru, a resistenza à alte temperature diminuisce.
Alimenti ricchi in vitamina B1
Disponibilità apprussimata indicata in 100 g di pruduttu
Esigenza quotidiana di vitamina B1
U requisitu di ghjornu per a vitamina B1 hè: un omu adultu - 1,6-2,5 mg, una donna - 1,3-2,2 mg, un zitellu - 0,5-1,7 mg.
A necessità di vitamina B1 aumenta cù:
- grande sforzu fisicu;
- ghjucà à u sport;
- un aumentu cuntenutu di carboidrati in a dieta;
- in u clima fretu (a dumanda aumenta à 30-50%);
- stress neuro-psiculogicu;
- gravidanza;
- allattà;
- travaglià cù certi chimichi (mercuriu, arsenicu, disulfuru di carbonu, ecc.);
- malatie gastrointestinali (soprattuttu s'ellu sò accumpagnate da diarrea);
- adduma;
- Mellitus diabetes;
- infezioni acute è croniche;
- trattamentu antibioticu.
Proprietà utili è u so effettu nantu à u corpu
A vitamina B1 ghjoca un rolu assai impurtante in u metabolismu, principarmenti di carbuidrati, cuntribuiscenu à l'ossidazione di i so prudutti di degradazione. Participeghja à u scambiu di aminoacidi, in a furmazione di l'acidi grassi poliinsatuati, in a cunversione di carbuidrati in grassi.
A vitamina B1 hè essenziale per u funziunamentu normale di ogni cellula in u corpu, in particulare per e cellule nervose. Stimula u cervellu, hè necessariu per i sistemi cardiovascolari è endocrini, per u metabolismu di l'acetilcolina, chì hè un trasmettitore chimicu di eccitazione nervosa.
A tiamina normalizeghja l'acidità di u suchju gastricu, a funzione motrice di u stomacu è di l'intestini, è aumenta a resistenza di u corpu à l'infezioni. Migliora a digestione, normalizeghja a funzione musculare è cardiaca, prumove a crescita di u corpu è participa à u metabolismu di grassu, proteine è acqua.
Mancanza è eccessu di vitamina
Segni di Carenza di Vitamina B1
- indebulimentu di a memoria;
- diprissioni;
- stancu;
- scurdà;
- trimuleghju di e mani;
- diffidenza;
- aumentata irritabilità;
- ansietà;
- tintu di raspetta;
- insonnia;
- fatigue mentale è fisica;
- debule musculare;
- perdita di l'appetite;
- mancanza di fiatu cù pocu sforzu fisicu;
- dulore in i musculi di u vitellu;
- sensazione di brucia di a pelle;
- impulsu instabile è rapidu.
Fattori chì influenzanu u cuntenutu di Vitamina B1 in l'alimenti
A tiamina si rompe durante a preparazione, a conservazione è a trasfurmazione.
Perchè si verifica una carenza di vitamina B1
A mancanza di vitamina B1 in u corpu pò accade cù nutrizione in eccessu di carboidrati, alcolu, tè è caffè. U cuntenutu di tiamina diminuisce significativamente durante u stress neuropsichicu.
A carenza o l'eccessu di proteine in a dieta riduce ancu a quantità di vitamina B1.