Paneer hè un tipu di furmagliu largamente distribuitu in Asia Meridionale, in particulare in India, Pakistan è Bangladesh. Hè preparatu curdling u latte caldu cù u zuccaru di limonu, l'acitu o qualsiasi altru acidu alimentariu. A parolla "paneer" stessu hè di origine persiana. Tuttavia, u locu di nascita di u furmagliu stessu ferma in quistione. Paneer si trova in a storia vedica, afgana-iraniana è bengalese. A literatura vedica si riferisce à un pruduttu chì certi autori, cum'è Sanjeev Kapoor, interpretanu cum'è una forma di paneer. Tuttavia, altri autori sustennu chì l'acidificazione di u latti era tabù in a cultura antica indo-ariana. Ci sò riferimenti à leggende nantu à Krishna (allevatu da i latticini), chì menzionanu latti, burro, ghee, iogurt, ma senza infurmazione nantu à u furmagliu. Basatu nantu à i testi di Charaka Samhita, a prima menzione di un pruduttu di latti coagulatu à l'acidu in l'India data di 75-300 AD. Sunil Kumar hà interpretatu u pruduttu descrittu cum'è paneer mudernu. Sicondu sta interpretazione, u paneer hè nativu di a parti nord-occidentale di l'Asia Meridionale, è u furmagliu hè statu purtatu in India da i viaghjatori afgani è iraniani. U listessu parè hè spartutu da u duttore Ghodekar di l'Istitutu Naziunale di Ricerca di Latti di l'India. L'opzioni per a preparazione di paneer sò assai diverse: da u frittu à u farcitu di verdura. Cucina indiana vegetariana basica cù Paneer: 1. (Paneer in salsa di curry di spinaci)
2. (paneer in salsa di curry cù piselli verdi)
3. (Panir marinatu in spezie hè frittu in un tandoor, sirvutu in una salsa cù pepite, cipolle è tomate)
4. (paneer in salsa di crema cù tomate è spezie)
5. (Paneer frittu cù diversi ingredienti cum'è cipolle, melanzane, spinaci, coliflore, pumati) è parechji altri platti ... Paneer cuntene una quantità abbastanza grande di grassu è di prutezione, è ancu di minerali cum'è calciu è fosforu. Inoltre, paneer cuntene vitamini A è D.