Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 79 kCal | 1684 kCal | 4.7% | 5.9% | 2132 aspra |
| Proteins | 16.64 aspra | 76 aspra | 21.9% | 27.7% | 457 aspra |
| Mariposa | 0.91 aspra | 56 aspra | 1.6% | 2% | 6154 aspra |
| acqua | 81.36 aspra | 2273 aspra | 3.6% | 4.6% | 2794 aspra |
| Ash | 1.13 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1.6% | 7500 aspra |
| Retinolu | 0.012 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 6.7% | 1875 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 4.2% | 3000 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.15 mg | 5 mg | 3% | 3.8% | 3333 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.24 mg | 2 mg | 12% | 15.2% | 833 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 2.3% | 5714 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.9 μg | 3 μg | 30% | 38% | 333 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.1 mg | 20 mg | 10.5% | 13.3% | 952 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 400 mg | 2500 mg | 16% | 20.3% | 625 aspra |
| Calcium, CA | 10 mg | 1000 mg | 1% | 1.3% | 10000 aspra |
| Magnesiu, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 4.2% | 3077 aspra |
| Sodiu, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 5.9% | 2131 aspra |
| Sulphur, S | 166.4 mg | 1000 mg | 16.6% | 21% | 601 aspra |
| Fosforu, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 31.6% | 400 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.28 mg | 18 mg | 1.6% | 2% | 6429 aspra |
| Manganese, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 1% | 13333 aspra |
| Cuivre, Cu | 32 μg | 1000 μg | 3.2% | 4.1% | 3125 aspra |
| Sélénium, Se | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 84.1% | 151 aspra |
| Zincu, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 10.9% | 1165 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.996 aspra | ~ | |||
| valina | 0.857 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.49 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.767 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.352 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.528 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.492 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.729 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.186 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.65 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.006 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 1.704 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.799 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 2.484 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.588 aspra | ~ | |||
| serina | 0.679 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.562 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.178 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 52 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.32 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.057 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.031 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.176 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.056 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.329 aspra | min 16.8 г | 2% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.082 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.247 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.032 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.3% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.032 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.032 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.7% | 0.9% |
U valore energeticu hè 79 kcal.
- 3 oz = 85 g (67.2 kCal)
- 0,5 filet = 176 g (139 kCal)
Eelpout americanu, crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B6 - 12%, vitamina B12 - 30%, potassiu - 16%, fosforu - 25%, seleniu - 66,4%
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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