Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 102 kCal | 1684 kCal | 6.1% | 6% | 1651 aspra |
| Proteins | 21.33 aspra | 76 aspra | 28.1% | 27.5% | 356 aspra |
| Mariposa | 1.17 aspra | 56 aspra | 2.1% | 2.1% | 4786 aspra |
| acqua | 76.1 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 3.2% | 2987 aspra |
| Ash | 1.45 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 14 μg | 900 μg | 1.6% | 1.6% | 6429 aspra |
| Retinolu | 0.014 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.092 mg | 1.5 mg | 6.1% | 6% | 1630 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.073 mg | 1.8 mg | 4.1% | 4% | 2466 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.173 mg | 5 mg | 3.5% | 3.4% | 2890 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.277 mg | 2 mg | 13.9% | 13.6% | 722 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 8 μg | 400 μg | 2% | 2% | 5000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 1.04 μg | 3 μg | 34.7% | 34% | 288 aspra |
| Vitamina PP, NO | 2.558 mg | 20 mg | 12.8% | 12.5% | 782 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 513 mg | 2500 mg | 20.5% | 20.1% | 487 aspra |
| Calcium, CA | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 1.3% | 7692 aspra |
| Magnesiu, mg | 17 mg | 400 mg | 4.3% | 4.2% | 2353 aspra |
| Sodiu, Na | 78 mg | 1300 mg | 6% | 5.9% | 1667 aspra |
| Sulphur, S | 213.3 mg | 1000 mg | 21.3% | 20.9% | 469 aspra |
| Fosforu, P | 256 mg | 800 mg | 32% | 31.4% | 313 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 2% | 5000 aspra |
| Manganese, Mn | 0.019 mg | 2 mg | 1% | 1% | 10526 aspra |
| Cuivre, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 4% | 2439 aspra |
| Sélénium, Se | 46.8 μg | 55 μg | 85.1% | 83.4% | 118 aspra |
| Zincu, Zn | 1.32 mg | 12 mg | 11% | 10.8% | 909 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.277 aspra | ~ | |||
| valina | 1.099 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.628 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.983 aspra | ~ | |||
| leucina | 1.734 aspra | ~ | |||
| lysine | 1.959 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.631 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.935 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.239 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.833 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 1.29 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 2.185 aspra | ~ | |||
| Glycine | 1.024 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 3.185 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.754 aspra | ~ | |||
| serina | 0.87 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.72 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.229 aspra | ~ | |||
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 67 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 0.41 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 8: 0 Caprilicu | 0.073 aspra | ~ | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.04 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 0.226 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.072 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.422 aspra | min 16.8 г | 2.5% | 2.5% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.105 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.317 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.041 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.041 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.041 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.9% | 0.9% |
U valore energeticu hè 102 kcal.
- 3 oz = 85 g (86.7 kCal)
- 0,5 filet = 137 g (139.7 kCal)
Eelpout Americanu, cottu à u calore riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B6 - 13,9%, vitamina B12 - 34,7%, vitamina PP - 12,8%, potassiu - 20,5%, fosforu - 32%, seleniu - 85,1, 11%, zincu - XNUMX%
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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