Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 291 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 579 aspra |
| Proteins | 19.6 aspra | 76 aspra | 25.8% | 8.9% | 388 aspra |
| Mariposa | 23.3 aspra | 56 aspra | 41.6% | 14.3% | 240 aspra |
| acqua | 55.1 aspra | 2273 aspra | 2.4% | 0.8% | 4125 aspra |
| Ash | 1.3 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina A, RE | 561 μg | 900 μg | 62.3% | 21.4% | 160 aspra |
| Retinolu | 0.561 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Sulphur, S | 196 mg | 1000 mg | 19.6% | 6.7% | 510 aspra |
| Fosforu, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 8% | 428 aspra |
U valore energeticu hè 291 kcal.
Beluga, ochji (Alaska) riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina A - 62,3%, fosforu - 23,4%
- Vitamin A hè rispunsevule per u sviluppu normale, a funzione riproduttiva, a salute di a pelle è di l'ochji, è di mantene l'immunità.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
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