Cum'è sapete, u latti pasteurizatu ordinariu tende à agria abbastanza rapidamente. Per quessa, un modu completamente alternativu di rimpiazzà hè statu longu inventatu - latte in polvere. Un tali latti hè soprattuttu cunvene in e regioni chì ùn anu micca l'uppurtunità di riceve latte naturale frescu ogni ghjornu. È hè questu latti chì hè assai cunvenutu per aduprà per scopi culinari.
Pruvemu di studià quali sò i benefici è i danni di u latte in polvere. Parechji cumpratori sò inclinati à crede chì u latti in polvere hè solu un sustitutu chimicu per u latti naturali frescu, crede chì ùn cuntene nunda, ma chimica. Ma sta opinione hè assai sbagliata. U latti in polvere ùn hè praticamente micca inferitu à u latti frescu di vacca, nè in u culore nè in l'odore.
I beneficii di u latti in polvere sò, prima di tuttu, pruvati da u fattu chì hè fattu da u stessu latti di vacca naturale. Per quessa, hà i stessi qualità. Prima, u latti naturali hè condensatu, poi seccu. U risultatu hè un latti in polvere chì hà una vita più longa di u latti pasteurizatu frescu. Un grande plus in favore di u latti in polvere hè chì ùn ci hè micca bisognu di bolliri, perchè hè digià trattatu da u calore.
U latte in polvere cuntene vitamina B12, chì hè essenziale per e persone cun certi forme d'anemia. Questu hè precisamente u benefiziu di u latte in polvere per tali pazienti. U latti in polvere cuntene tutti i listessi cumpunenti chì u latti di vacca fresca. Quessi sò proteine è potasio, carbuidrati è calcium, minerali è vitamini D, B1, A. Ci sò ancu vinti aminoacidi chì sò direttamente implicati in a biosintesi.
Hè difficilmente pussibule di disputà i beneficii di u latti in polvere, solu perchè hè utilizatu in a produzzione di furmuli per i zitelli, chì sò analoghi à u latti di a mamma.
U dannu di u latti in polvere hè predeterminatu da a qualità di e so materie prime. Questu hè, se e vacche manghjavanu nantu à pasture ecologicamente periculose, u latti pò cuntene sustanzi tossichi, chì, dopu à trasfurmà u latti frescu in latti seccu, diventeranu assai più.
U dannu di u latti in polvere pò ancu manifestà in e persone propensi à reazzioni allergii à u latti è i prudutti di latti, sia latti pasteurizatu frescu o latti seccu.
Allora pudemu assicurà chì u dannu di u latte in polvere hè insignificante. Solu u almacenamentu impropriu di stu pruduttu pò aggravà u valore di u gustu di u latte in polvere. Questu hè, in cundizioni di alta temperatura è alta umidità.
Eppuru hè difficiule di dì quantu i benefici è i danni di u latte in polvere sò capaci di resistà l'altri. In questu puntu, l'opinioni ponu esse i più contradictori.