L'espinaca hè una pianta alimentariu assai preziosa: in quantu à a proteina, hè seconda solu à piselli è fasgioli. A cumpusizioni minerali, vitamini è proteini di spinach justifica u so nome - u rè di ligumi. I so foglie sò ricchi di varii vitamini (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), provitamina A, sali di ferru, acidu folicu. Per quessa, sta pianta hè aduprata cù successu in l'alimentu dieteticu è di i zitelli, cum'è un rimediu per u scorbu è altre carenza di vitamina. Una caratteristica di spinach hè u cuntenutu di secretin in questu, chì hè favurevule per u travagliu di u stomacu è u pancreas.
Ùn hè tantu tempu, hè statu stabilitu chì l'espinaca hè ricca in sali di ferru, è a so clorofilla hè vicinu in a cumpusizioni chimica à l'emoglobina di sangue. Per quessa, l'espinaca hè assai utile per i malati cù anemia è tuberculosi.
Un ghjovanu spinach outlet hè utilizatu com'è alimentariu. I foglie sò cunsumati bolliti (zuppa di col verde, platti principali) è crudi (insalate staghjunate cù mayonnaise, crema agria, acitu, pepite, agliu, sali). Mantenenu e so qualità nutrizionali preziose in forma di conserve è fresche congelate. I foglie pò ancu esse siccati è, dopu a macinazione, sò usati in forma di polveri cum'è un condimentu per parechji platti.
Ma, quandu si manghja l'espinaca, deve esse ricurdatu chì i piatti da questu, si sò guardati in un locu caldu, dopu à l'ora di 24-48 pò causà avvelenamentu, soprattuttu periculosu per i zitelli. U fattu hè chì in u calore, sottu a influenza di microbichi spiciali in l'alimentariu, i sali di l'acidu nitricu sò furmati da spinach, chì sò abbastanza velenosi. Quandu sò liberati in u sangue, formanu methemoglobin è spegne i globuli rossi da a respirazione. À u listessu tempu, dopu à 2-3 ore, i zitelli sviluppanu cianosi di a pelle, mancanza di respirazione, vomitu, diarrea, è possibbilmente perdita di cuscenza.
Cunsiderendu tuttu questu, Mangiate solu piatti di spinaci appena cotti! È cù e malatie di u fegatu è a gout, ùn pudete mancu manghjà i platti di spinaci freschi preparati.
Per a vostra infurmazione:
Spinach hè una pianta annuale dioica di a famiglia di a nebbia. U troncu hè erbaceu, erettu, e foglie sò arrotondati, alternati, in a prima stagione di crescita sò riuniti in forma di rosette. Spinach hè cultivatu in u campu aperto di tutte e zoni, cum'è a maturazione precoce, resistente à u friddu è abbastanza altu per una cultura verde. I prudutti sò ottenuti in tuttu l'estiu quandu si sò in 2-3 termini. I graneddi di spinaci germinate digià à bassu temperatura, è in a fase di rosette tollerà i ghjàllichi finu à -6-8 gradi C. U sistema radicali di a pianta hè pocu sviluppatu è si trova à una prufundità di 20-25 cm, per quessa, hà bisognu di altu. umidità di a terra. A mancanza di umidità è l'aria troppu secca cuntribuiscenu à l'anzianu rapidu di a pianta. Quandu a cugliera, l'espinaca hè tirata da e radiche è vindutu in u stessu ghjornu, impediscendu chì i greens si sdrughjenu.