Allora, chì tipu d'oliu hè bonu per insalata, per frittura? Scupremu.
Per una insalata, hè utile l'oliu di girasole micca raffinatu è micca raffinatu, in u quali sò cunservati tutti i cumpunenti benefichi dispunibili da a natura. Ma a cucina cun tale oliu hè strettamente pruibita. Durante u trattamentu termicu, tutte e sostanze utili u lascianu è acquista proprietà negative in forma di cancerogeni. Dunque, hè megliu à frighje in oliu di girasole raffinatu. Ma in più di l'oliu di girasole, l'oliu d'oliva, l'oliu di granu, l'oliu di soia è l'oliu di lino sò assai cumuni.
Determinemu l'utilità di l'oliu da u cuntenutu di l'acidi grassi poliinsaturi in questu.
Questi acidi anu un effettu assai bonu annantu à u sistema cardiovascolare è sò utili per a prevenzione di l'attaccu di core è di l'aterosclerosi. L'acidi polinsaturati abbassanu u livellu di "colesterolu cattivu", migliuranu a cundizione di a pelle è di i capelli, è rinfurzanu u sistema immune. Sicondu u cuntenutu di l'acidi grassi poliinsaturati, l'olii sò distribuiti cusì:
1u postu - oliu di lino - 67,7% di acidi grassi poliinsaturi;
2nd postu - oliu di girasole - 65,0%;
3u postu - oliu di soia - 60,0%;
4 ° postu - oliu di granu - 46,0%
5u postu - oliu d'oliva - 13,02%.
Un indicatore altrettantu impurtante hè u cuntenutu di l'acidi grassi saturati, chì anu un effettu direttamente cuntrariu annantu à u sistema cardiovascular. Dunque, l'oliu cun un cuntenutu minimu di acidi grassi saturati hè cunsideratu più sanu.
1u postu - oliu di lino - 9,6% acidi grassi saturi;
2nd postu - oliu di girasole - 12,5%;
3 ° postu - oliu di granu - 14,5%
4u postu - oliu di soia - 16,0%;
5u postu - oliu d'oliva - 16,8%.
A classificazione hè pocu cambiata, tuttavia, l'olii di lino è di girasole occupanu sempre i primi posti.
Tuttavia, hè sensu cunsiderà un altru rating - questu hè u rating di u cuntenutu di vitamina E. A vitamina E hè un putente antioxidante. Non solu migliora a struttura di a pelle è impedisce u sviluppu di a cataratta, ma rallenta ancu u prucessu di invecchiamento di e cellule è migliora a nutrizione cellulare, rinforza i muri di i vasi sanguini è prevene i coaguli di sangue.
Valutazione per u cuntenutu di vitamina E (più, megliu hè l'effettu di l'oliu):
1u postu - oliu di girasole - 44,0 mg per 100 grammi;
2u postu - oliu di granu - 18,6 mg;
3u postu - oliu di soia - 17,1 mg;
4u postu - oliu d'oliva - 12,1 mg.
5u postu - oliu di lino - 2,1 mg;
Dunque, l'oliu u più utile hè l'oliu di girasole, chì si trova in a 2a piazza in quantu à u cuntenutu di l'acidi grassi poliinsaturi è saturati è in u 1u postu in quantu à a vitamina E.
Ebbè, per chì a nostra classificazione sia più cumpleta, è a valutazione di l'oliu sia di una qualità megliu, ne cunsidereremu una di più rating - chì oliu hè u megliu per frighje? Nanzu avemu digià scupertu chì l'oliu raffinatu hè adattatu per frighje, ma vale a pena di fà attenzione à u chjamatu "numeru acidu". Stu numeru indica u cuntenutu di l'acidi grassi liberi in l'oliu. Quandu sò riscaldati, si deterioranu è s'ossidanu assai prestu, rendendu l'oliu dannosu. Dunque, più bassu hè stu numeru, più l'oliu hè adattu per frittura:
1u postu - oliu di girasole - 0,4 (numeru acidu);
1u postu - oliu di granu - 0,4;
2u postu - oliu di soia - 1;
3u postu - oliu d'oliva - 1,5;
4u postu - oliu di lino - 2.
L'oliu di semi di lino ùn hè micca destinatu à frittura, ma l'oliu di girasole hà pigliatu novu u capu. Dunque, u megliu oliu hè u girasole, ma altri olii cuntenenu ancu assai cose utili è devenu esse aduprati di listessa manera. Per esempiu, i benefici di l'oliu di semi di lino sò simpliciamente ambiguu in quantu in più di una grande quantità di vitamine (Retinol, tocoferolo, vitamine di u gruppu B, vitamina K), cuntene una gamma completa di acidi grassi polinsaturi chì facenu parte di a vitamina F (acidi grassi di a famiglia Omega 3 è Omega-6). Questi acidi ghjucanu un rolu impurtante in i prucessi biologichi in u corpu umanu.
L'oliu d'oliva, ancu se à parechje persone li piace, ferma guasi sempre in l'ultimi posti, sia in termini di cuntenutu di acidi grassi poliinsaturi è saturati, sia in u cuntenutu di vitamina E. Ma pudete frittelu, basta à sceglite oliu raffinatu.
L'oliu d'oliva raffinatu hè chjamatu "oliu d'oliva raffinatu", "oliu d'oliva leggeru", è ancu "oliu d'oliva puru" o "oliu d'oliva". Hè chjara, cù gustu è culore menu vivi.
Assicuratevi di cunsumà l'oliu in dosi ragiunevuli è stà ghjovanu è sanu! Basta à ùn esagerà, perchè 100 grammi d'oliu cuntenenu guasi 900 kcal.