Quantu tempu ci vole à coce i funghi?

Trattamentu di funghi: Quanti minuti avete bisognu di cocilu funghi

Assai spessu, i cuglieri di funghi principianti facenu a quistione: "Quantu tempu per coce i funghi?"

È sò sorpresi, è ancu offesi, quandu cumincianu à fà dumande contru:

  • Chì funghi ?
  • Perchè coccu?
  • Bolle in pretrattamentu o in cucina ?

Scupremu.

I funghi commestibili ùn anu micca bisognu di pre-bollizione. Pudete principià a cucina subitu. Per esempiu, puderemu frittà i funghi, è poi ponu esse subitu, crudu, tagliatu è mette in una padedda, o pudemu marinate, è dopu sò immediatamente versati cù marinata, u tempu di coccia dipende da a ricetta specifica.

I funghi salvatichi (funghi auto-scelti, micca cumprati in un supermercatu) sò cunsigliati per esse bolliti prima di coccia per minimizzà l'impattu di i fatturi ambientali. In tali casi, i funghi sò bolliti in una grande quantità d'acqua.

Risposta: Dui o trè minuti dopu à ebollizione piena. Scurciate u brou, sciacquate i funghi è pudete inizià a cucina.

Si deve esse capitu chì micca tutte l'influenza di i fatturi ambientali dannosi ponu esse eliminati da ebullizione. È quì ùn importa micca à tuttu s'ellu cocemu funghi per trè minuti o trè ore. Cusì, per esempiu, i metalli pesanti ùn sò micca digeriti, ùn sò micca sguassati da ebullizione. È l'avvelenamentu di metalli pesanti hè unu di i tipi di avvelenamentu più severi, difficiuli di diagnosticà è pocu curabile à u livellu attuale di u sviluppu medico. Se l'area vi pare ecologicamente sfavorevule, astenite di coglie funghi.

I "ambienti sfavorevuli" includenu inequivocabilmente e strade, induve a terra hè stata saturata di tetraethyl lead - Pb (CH3CH2) 4 per decennii - è campi agriculi, induve nitrati, pesticidi, erbicidi è altri chimichi sò spargugliati in abbundanza. Anziane discariche, parcheggi, strutture industriali abbandunate, siti di sepoltura sò ancu cunsiderate lochi di periculu aumentatu.

A volte, i funghi comestibili sò bolliti prima di coccia per riduce u tempu di coccia o per permette à i funghi di riduzzione di grandezza in anticipu se a cultura cugliera ùn si mette in a padedda.

In questi casi, i funghi sò bolliti in una piccula quantità d'acqua per minimizzà a perdita di sapori, è a decocuzione pò esse usata per fà sopa di funghi.

Comu pre-trattamentu, i funghi sò cunsigliati per esse cotti micca più di:

  • Funghi bianchi - 3 minuti
  • Boletus è boletus - 4-5 min
  • Mokhoviki - 5 min
  • Russula - 5-6 min
  • L'olii - 5-6 min
  • funghi meli - 6-8 min
  • Chanterelles - 7-10 min
  • Morels - 10 min
  • funghi - 15 min

Per riduce rapidamente u voluminu di funghi, i chefs sperimentati ricumandenu di utilizà micca bolle, ma scaldà: i funghi piccati sò posti in un colander è versatu cù acqua fogera.

Qualchese pretrattamentu di l'acqua, ch'ella sia bollita o scaldata, riducerà u gustu è u gustu di i funghi.

Calchì volta hè necessariu di bollire i funghi raccolti per aumentà a so vita. I funghi crudi è freschi ùn sò micca cunsigliatu per esse guardatu per più di un ghjornu, ancu in a frigorifera. Ma se tali funghi sò processati (puliti, lavati è bolliti), ponu esse guardati per settimane.

In questu casu, i funghi devenu esse bolliti, cum'è dicenu, "finu à coccu". Cogliu nantu à u focu bassu, remughjendu occasionalmente, per almenu 20 minuti.

rispunniu: Eliminate a padedda da u focu è aspittà una meza minutu - un minutu. Quandu i funghi sò pronti, cumincianu à affundà à u fondu di a pignatta..

Per un almacenamentu più garantitu durante a cucina, pudete aghjunghje un pocu di salinu: 1 teaspoon (senza un "slide") per 1 litru d'acqua.

Dopu, avete bisognu di lascià i funghi friddi. Trasferemu i funghi rinfriscati à i vasetti, chjappà cù brou, chjude cù tappi ordinali è mette in a frigorifera, nantu à u "cold shelf". Pudete almacenà funghi cotti in questu modu per 2-3 simane. Pudete usà cum'è funghi freschi: fritte, stufa, fate zuppa è zuppa.

Per quessa, i funghi comestibili cundiziunali sò chjamati "cundizionalmente comestibili": sò comestibili solu sottumessu à certe cundizioni. In a descrizzione di tali spezie, hè di solitu scrittu cusì: "U fungu hè comestible dopu a bollitura preliminare". U tempu di tali bollitura hè di solitu ancu indicatu in a descrizzione di u fungo. A decocuzione sempre drena, ùn pò esse usatu per a cucina di primi piatti.

Quandu bolle i funghi comestibili cundiziunali, pudete seguità una regula simplice: per a prima volta, portate i funghi à fogghiu, bollite per 2-3 minuti, sguassate immediatamente u brou, lavate i funghi duie o trè volte, poi mette à bollire. acqua pulita. E questu serà cunsideratu u primu furiunamentu.

Per i funghi comestibili in cundizzioni, hè assai impurtante di seguità strettamente i cunsiglii. Cusì, per esempiu, s'ellu hè cunsigliatu di prima a valute cù un cambiamentu periodicu di l'acqua, è poi bolliri, questu hè esattamente ciò chì deve esse fattu, è micca vice versa.

Quelli funghi cundizzioni comestibili chì ponu esse fritti, stufati, aghjunghje à zuppa - vale à dì quelli funghi chì ùn entranu in salatura, ponu esse bolliti è guardati in a frigoristica, in vasi, cum'è descrittu sopra, per funghi comestibili. Cusì, per esempiu, u fungus tinder sulphur-yellow è u fungus tinder scaly sò perfettamente guardati in a frigorifera, aspittendu u turnu per andà in a padedda.

A pratica folk cunnosci parechji tipi di funghi velenosi chì ponu esse cotti è manghjati senza danni visibili per a salute. Ma pensate à questu: hè veramente necessariu di piglià risichi ?

A pusizione di a squadra di WikiMushroom nantu à questu tema hè abbastanza senza ambiguità: Ùn ricumandemu categuricamente di sperimentà cù funghi velenosi!

Ci sò veleni chì ùn sò micca distrutti da nunda: nè bolle nè congelate, è uccidenu abbastanza prestu (Pale Grebe). Ci sò veleni chì s'acumulanu in u corpu per un bellu pezzu, à volte per anni, prima di agisce (u porcu hè magre) è ancu ùn si sguassate quandu hè bollita. Fate cura di voi, ci sò tanti funghi boni, comestibili in u mondu !

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