Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
A seguente tabella elenca u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) in 100 grammi di porzione comestibile.
| Nutriente | Nombre | Standard ** | % di nurmale in 100 g | % di u normale in 100 kcal | 100% di a norma |
| Calorie | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 aspra |
| Proteins | 2.11 aspra | 76 aspra | 2.8% | 12.7% | 3602 aspra |
| Mariposa | 0.35 aspra | 56 aspra | 0.6% | 2.7% | 16000 aspra |
| Carbuidrati | 2.57 aspra | 219 aspra | 1.2% | 5.5% | 8521 aspra |
| Fibra dietetica | 1.3 aspra | 20 aspra | 6.5% | 29.5% | 1538 aspra |
| acqua | 92.82 aspra | 2273 aspra | 4.1% | 18.6% | 2449 aspra |
| Ash | 0.85 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.059 mg | 1.5 mg | 3.9% | 17.7% | 2542 aspra |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.13 mg | 1.8 mg | 7.2% | 32.7% | 1385 aspra |
| Vitamina B4, colina | 21.2 mg | 500 mg | 4.2% | 19.1% | 2358 aspra |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.14 mg | 5 mg | 22.8% | 103.6% | 439 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.148 mg | 2 mg | 7.4% | 33.6% | 1351 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 28 µg | 400 mcg | 7% | 31.8% | 1429 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.05 µg | 3 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 aspra |
| Vitamina D, calciferolu | 0.3 µg | 10 µg | 3% | 13.6% | 3333 aspra |
| Vitamina D2, ergocalciferol | 0.3 µg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 75000 aspra |
| Vitamina PP, ne | 4.494 mg | 20 mg | 22.5% | 102.3% | 445 aspra |
| betaine | 6.1 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 364 mg | 2500 mg | 14.6% | 66.4% | 687 aspra |
| Calcium, CA | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 1.4% | 33333 aspra |
| Sodiu, Na | 9 mg | 1300 mg | 0.7% | 3.2% | 14444 aspra |
| Sulphur, S | 21.1 mg | 1000 mg | 2.1% | 9.5% | 4739 aspra |
| Fosforu, P | 108 mg | 800 mg | 13.5% | 61.4% | 741 aspra |
| Minerals | |||||
| Ferru, Fe | 0.31 mg | 18 mg | 1.7% | 7.7% | 5806 aspra |
| Manganese, Mn | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 15.9% | 2899 aspra |
| Cuivre, Cu | 286 mcg | 1000 mcg | 28.6% | 130% | 350 aspra |
| Sélénium, Se | 18.6 µg | 55 mcg | 33.8% | 153.6% | 296 aspra |
| Zincu, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 20% | 2264 aspra |
| Carbuidrati digeribili | |||||
| Mono è disaccharidi (zuccheri) | 2.5 aspra | massimu 100 g | |||
| Glucosiu (destrosiu) | 2.01 aspra | ~ | |||
| Fructose | 0.49 aspra | ~ | |||
| Amminuàcidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.082 aspra | ~ | |||
| valine | 0.076 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.058 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.082 aspra | ~ | |||
| LEUCINE | 0.13 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.122 aspra | ~ | |||
| mil | 0.029 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.101 aspra | ~ | |||
| Triptophan | 0.035 aspra | ~ | |||
| phenylalanine | 0.076 aspra | ~ | |||
| Aminoacidu | |||||
| Alanine | 0.168 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.221 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.096 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.319 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.076 aspra | ~ | |||
| Serine | 0.092 aspra | ~ | |||
| Tyrosine | 0.014 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.01 aspra | ~ | |||
| U Sterol (steroli) | |||||
| U colesterolu | 2 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.01 aspra | massimu 18.7 g | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.003 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.003 aspra | ~ | |||
| 20: 0 Arachidicu | 0.003 aspra | ~ | |||
| 22: 0 Begenova | 0.003 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.044 aspra | min 16.8 g | 0.3% | 1.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.001 aspra | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleic | 0.008 aspra | ~ | |||
| 16: 1 CIS | 0.005 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0.016 aspra | ~ | |||
| 18: 1 CIS | 0.014 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 0.296 aspra | da 11.2 à 20.6 g | 2.6% | 11.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 0.148 aspra | ~ | |||
| 18: 2 omega-6, CIS, CIS | 0.148 aspra | ~ | |||
| Omega-6 fatty acids | 0.148 aspra | da 4.7 à 16.8 g | 3.1% | 14.1% |
U valore energeticu hè 22 kcal.
- tazza in cubetti = 86 gr (18.9 kcal)
- pezzu tutale = 84 gr (18.5 kcal)
I funghi Portobello sò riccu in vitamine è minerali cum'è vitamina B5 à 22.8%, vitamina PP - 22,5%, potassiu - 14,6%, fosforu - 13,5%, rame - 28,6%, seleniu - 33,8%
- Vitamin B5 hè implicatu in e proteine, i grassi, u metabolismu di i carboidrati, u metabolismu di u colesterolu, a sintesi di parechji ormoni, l'emoglobina, è favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à lesioni di a pelle è à e mucose.
- Vitamina PP hè implicatu in e reazzioni redox è u metabolismu energeticu. Assunzione insufficiente di vitamina accumpagnata da una perturbazione di a cundizione normale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Potassiu hè u principale ionu intracellulare chì participa à a regulazione di l'acqua, di l'elettroliti è di u bilanciu acidu, hè implicatu in a cunduzione di l'impulsi nervi, regulazione di a pressione sanguigna.
- Fosfato hè implicatu in parechji prucessi fisiulogichi, cumpresu u metabolismu energeticu, regule u bilanciu acido-alcalinu, face parte di i fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici necessarii per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu face parte di l'enzimi cù attività redox è hè implicatu in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di e proteine è di i carboidrati. Participatu à i prucessi di i tessuti di u corpu umanu cù l'ossigenu. A carenza si manifesta cù una formazione indebolita di u sistema cardiovascolare è u sviluppu scheletricu di displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà effetti immunomodulatori, hè implicatu in a regolazione di l'azione di ormoni tiroidei. A carenza porta à a malattia di Kashin-Bek (osteoartrite cun deformità multipla di e articulazioni, spina dorsale è estremità), malattia Kesan (cardiomiopatia endemica), trombastenia ereditaria
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