Cultivatu in Cina per parechji seculi, u bok choy ghjoca un rolu significativu micca solu in a cucina tradiziunale, ma ancu in a medicina chinesa. Una verdura foglia verde hè una verdura crucifera. Tutte e so parte sò aduprate per l'insalati, in i zuppi, e foglie è i steli sò aghjuntu per separatamente, cum'è i steli pigghianu più tempu per coccu. Una excelente fonte di vitamini C, A è K, è ancu di calciu, magnesiu, potassiu, manganese è ferru, u bok choy meriteghja a so reputazione di putenza vegetale. A vitamina A hè essenziale per u funziunamentu propiu di u sistema immune, mentri a vitamina C hè un antioxidante chì prutegge u corpu da i radicali liberi. Bok choy furnisce u corpu cù potasio per a funzione musculare è nervosa sana è vitamina B6 per u metabolismu di carbuidrati, grassi è proteini. A Scola di Salute Pública di Harvard hà publicatu i risultati di un studiu chì dichjara chì un altu cunsumu di prudutti di latti aumenta u risicu di sviluppà u cancer di prostata è ovariu. U bok choy è u kale sò stati ricunnisciuti cum'è e migliori fonti di calcium da u studiu. 100 g di bok choy cuntene solu 13 calori, antioxidanti cum'è thiocyanates, indole-3-carbinol, lutein, zeaxanthin, sulforaphane è isothiocyanates. Inseme cù fibre è vitamini, sti cumposti aiutanu à prutege contra u cancer di u pettu, di u colon è di prostata. Bok choy furnisce circa 38% di u valore cutidianu cunsigliatu di vitamina K. Questa vitamina prumove a forza di l'osse è a salute. Inoltre, a vitamina K hè stata trovata per aiutà i malati di Alzheimer limitendu i danni à i neuroni in u core. Curiosità: Bok choy significa "cucchiara di zuppa" in cinese. Questa verdura hà ricevutu u so nome per a forma di e so foglie.
2022-11-11