Preparazione:
Immergete i funghi secchi, sciacquateli. Pulite le radici di prezzemolo e porro.
Mettite in una cassetta è pour l'acqua. Ùn mette micca subitu
sali. Foglie finu à chì i funghi sò morbidi. Tira un pizzicu
sali, foglia di lour, pepite. Foglie u brou finu à i funghi
affundà à u fondu. Strain the brou through cheesecloth o un coltu. funghi, carote,
tagliate a col, lanciate in u brou è fogghiu finu à chì e carotte sò
mezzu cottu. Tagliate a cipolla è fritte in l'oliu finu à u marrone doratu
culore.
Tagliate e patate in strisce. Pone e cipolle è patate in a zuppa è coccia finu à
prontezza di patata. Ùn vi scurdate di mette u pumadoru è bolle una volta cun
ellu. Pour a zuppa in tazzi, mette a crema agria, sprinkle with herbs
prezzemolo o aneto.
Bon appetitu!