A Russia hà una longa tradizione di manghjà senza carne durante i periodi di digiunu. Tuttavia, u vegetarianismu mudernu, chì hè ghjuntu in l'Occidenti à a mità di u 1890 seculu. è avà sperendu un rinascimentu rimarchevule, hè vinutu à ella solu in l'anni 1917. Grazie à l'influenza di LN Tolstoy, è ancu di l'attività di i scientisti cum'è AN Beketov è AI Voeikov, un putente muvimentu vegetariano hè statu furmatu in Russia prima di a Prima Guerra Munniali. In u libru per a prima volta in dettagliu, nantu à a basa di materiale d'archiviu, a so storia hè revelata. Un ecu di l'idee vegetariana hè mostratu in l'opere di Leskov, Chekhov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky, è ancu l'artisti Paolo Trubetskoy, Repin, Ge è assai altri. I destini di e società vegetariane, ristoranti, magazines, l'attitudine di i medichi versu u vegetarianismu sò raffigurati; i tendenzi ponu esse tracciati in u sviluppu di stu muvimentu finu à a so suppressione dopu à XNUMX, quandu i cuncetti vegetariani cuntinueghjanu à esiste solu in "utopia scientifica" è in "scientific fiction".
NG Chernyshevsky
"U libru presenta una galleria di grandi vegetariani (L. Tolstoy, N. Chernyshevsky, I. Repin, etc.)" - questu era l'annunziu di u libru in 1992 Vegetarianism in Russia (NK-92-17/34, circulazione destinata - 15, volume - 000 fogli stampati); u libru, in ogni prubabilità, ùn hà mai vistu a luce di u ghjornu, almenu micca sottu à quellu titulu. L'affirmazione chì NG Chernyshevsky (7 - 1828) era vegetariana pò sorprenderà quelli chì leghjenu u so rumanzu socio-utopicu. Cosa da fà? cum'è parte di u curriculum scolasticu obligatoriu. Ma in u 1909 IN Infatti, si pudia leghje a nota seguente:
"U 17 d'ottobre. U vinti anniversariu di a morte di Nikolai Grigorievich [sic!] Chernyshevsky hè statu celebratu.
Parechje persone simili ùn sanu micca chì sta grande mente appartene à u nostru campu.
In u N ° 18 di a rivista "Nedelya" per 1893 truvamu i seguenti (un fattu interessante per i vegetariani da a vita di u tardu NG Chernyshevsky in u nordu di Siberia). Nedelya si riferisce à l'organu tedescu Vegetarische Rundschau è scrive: "In Siberia, in Kolymsk, vicinu à Yakutsk, l'autore di u rumanzu What Is To Be Done hà campatu in esiliu dapoi 15 anni. L'esiliu pussede un picculu giardinu, ch'ellu si cultiva; presta assai attenzione è osserva cun cura a crescita di e so piante; drenò a terra pantanosa in u giardinu. Chernyshevsky vive nantu à l'alimentariu chì ellu stessu pruduce, è manghja solu l'alimenti vegetali.. Vive cusì moderatu chì per tuttu l'annu ùn passa micca i 120 rubles chì u guvernu li dà.
In u primu numeru di u ghjurnale per u 1910, sottu a rubrica "Lettera à l'Editor", una lettera hè stata publicata da un certu Y. Chaga, chì indicava chì l'errori s'intruducevanu in a nota in N ° 8-9:
"Prima, Chernyshevsky era in esiliu in Siberia, micca in Kolymsk, ma in Vilyuisk, regione Yakutsk. <...> Siconda, Chernyshevsky era in esiliu in Vilyuisk micca 15, ma 12 anni.
Ma tuttu questu <...> ùn hè micca cusì significativu: assai più significativu hè u fattu chì Chernyshevsky era in un tempu un vegetariano cuscente è piuttostu strettu. E quì, à turnu, in cunferma di u fattu chì durante questi anni di esiliu Chernyshevsky era veramente un vegetariano, cite a seguente citazione da u libru di Vl. Berenshtam "Vicino à u puliticu"; l'autore trasmette a storia di a moglia di u capitanu di Chernyshevsky, vicinu à quale hà campatu per un annu in Vilyuysk.
"Elu (ie Chernyshevsky) ùn hà micca manghjatu carne o pane biancu, ma solu pane neru, manghjatu cereali, pesci è latti ...
A maiò parte di tutti Chernyshevsky hà manghjatu porridge, pane di segale, tè, funghi (in l'estiu) è latti, raramenti pisci. Ci era ancu un uccello salvaticu in Vilyuisk, ma ùn hà micca manghjatu è burro. Ùn manghjava nunda in casa di nimu, cum’ellu si dumandava. Una volta solu u ghjornu di u mo nome aghju manghjatu una piccula torta di pisci. Odia ancu u vinu; s'ellu hè accadutu, si vede, avà dici : « pigliate, pigliate ! » ».
Riferendu à u libru di Vl. Berenshtam, pò esse stabilitu chì in u 1904, J. Chaga, durante un viaghju in steamboat longu u fiumu Lena, scontru Alexandra Larionovna Mogilova, a moglia di u dettu capitanu. In u so primu matrimoniu, hè stata maritata cù l'ufficiale non-cumissionatu Gerasim Stepanovich Shchepkin. Stu primu maritu era l'ultimu guardianu di a prigiò in Vilyuysk, u locu induve Chernyshevsky hà passatu 12 anni in esiliu. A conversazione cun ella hè stata arregistrata verbatim (una versione corta da i labbra di Shchepkin stessu hè stata publicata da SF Mikhalevich digià in u 1905 in Ricchezza russa). In u 1883, AL Mogilova (tandu Shchepkina) hà campatu in Vilyuisk. Sicondu a so storia, Chernyshevsky, chì era permessu di lascià a prigiò da l'alba finu à a notte, cuglieva funghi in a furesta. Fughjite da i deserti senza strada era fora di quistione. In l'invernu ci hè più è più notte, è i ghjàllichi sò più forti chì in Irkutsk. Ùn ci era micca ligumi, i patate sò stati purtati da luntanu da eunuchi per 3 rubles un pud, ma Chernyshevsky ùn li hà micca compru in tuttu per via di l'altu costu. Aveva cinque grandi casse di libri. In l'estiu, u turmentu di i mosquitoes era terribile: "In a stanza", ricorda AL Mogilova, "ci era un
Assicuratevi in a storia di Vl. Berenshtam hè pussibule oghje nantu à a basa di e dati chì truvamu in a corrispondenza di Chernyshevsky. In u 1864, per a participazione à i disordini studianti è paisani di 1861-1862, è ancu per i cuntatti cù l'emigranti AI Herzen è NP sette anni di travagliu furzatu in i minieri d'argentu di Irkutsk, seguitu da l'esiliu di a vita. Da dicembre 1871 à uttrovi 1883 hè statu tenutu in u stabilimentu di Viljuisk, situatu à 450 chilometri à norduvestu di Irkutsk. Lettere di Chernyshevsky da l'esiliu quì, riguardanti 1872-1883, ponu esse truvati in i volumi XIV è XV di l'opere cumplette di u scrittore; in parte, sti lettere sò abbastanza longu, postu chì u mail à Irkutsk hè statu mandatu una volta ogni dui mesi. Avete bisognu di qualchì ripetizione per pintà u ritrattu cumpletu.
Chernyshevsky ùn cessà mai di assicurà a so moglia Olga, i figlioli Alexander è Mikhail, è ancu u prufessore AN Pypin, un storicu culturale ben cunnisciutu chì sustene a famiglia di l'esiliu cù soldi, chì tuttu hè bè cun ellu: nè in un duttore, nè. in i medicini, nè in cunniscenza cù e persone, nè in cunfortu, possu campà quì senza dannu à a mo salute, è senza annoia, è senza difficultà chì sò palpabili à u mo sensu indiscriminatu di u gustu. Allora scrivia à a so moglia Olga Sokratovna à u principiu di ghjugnu 1872, cunvincente chì li dumandava di rinunzià à l'idea di visità ellu. In quasi ogni lettera - è ci sò più di trè centu di elli - truvamu assicurazioni chì ellu hè sanu è ùn manca nunda, dumanda chì ùn ci sia mandatu soldi. In particulare spessu u scrittore parla di e circustanze di a so dieta è di a vita di ogni ghjornu in esiliu: "Scrivu tuttu di l'alimentariu; perchè, supponu, hè l'unicu ciò chì si pò ancu dubbità se mi sia abbastanza còmode quì. Più cunvene ch'è mi ne vole secondu i mo gusti è i mo bisogni <...> I campà quì, cum'elli campavanu in i vechji tempi, prubabilmente campanu sempre, i prupietari di a classe media in i so paesi.
Cuntrariu di l'ipotesi chì i stori citati à u principiu ponu evoca, e lettere di Chernyshevsky da Vilyuisk ripetutamente parlanu micca solu di pesci, ma ancu di carne.
U 1 di ghjugnu di u 1872, scrive à a so moglia chì hè grata à a famiglia amabile chì prova di u so manghjà: "Prima, hè difficiule di truvà carne o pisci". In fatti, nè carne nè pesciu era in vendita da aprile à uttrovi o nuvembre. "Ma grazia à a so diligenza [di quella famiglia], aghju ogni ghjornu abbastanza, ancu in abbundanza, carne o pisci di bona qualità". Una preoccupazione impurtante, scrive, per tutti i Russi chì campanu quì, hè u pranzu. Ùn ci sò cantine induve e pruvisioni seranu bè cunsirvate in l'estiu : "È a carne ùn si pò manghjà in l'estiu. Avete da manghjà pisci. Quelli chì ùn ponu micca manghjà pesci à volte si sentenu fami. Ùn hè micca applicatu à mè. Mangiu pisci cun piacè è sò felice cù sta dignità fisiologica. Ma s'ellu ùn ci hè micca carne, e persone chì ùn piacenu micca u pesciu ponu manghjà latti. Iè, stanu à pruvà. Ma da a mo ghjunta quì, hè diventatu più difficiuli ch'è prima: a mo rivalità in a compra di latte hà fattu stu pruduttu impoveritu in u scambiu lucale. À circà, à circà u latti - senza latti; tuttu hè compru è beie da mè. Scherzi a parte, sì. " Chernyshevsky cumprà dui buttigli di latti à ghjornu ("quì si misurà u latte per buttigli") - questu hè u risultatu di mungitura di trè vacche. A qualità di u latti, nota, ùn hè micca male. Ma postu chì u latti hè difficiule di ottene, beie tè da a matina à a sera. Chernyshevsky scherzeghja, ma, in ogni modu, trà e linii si sente chì ancu una persona assai modesta hà avutu una pusizioni invidiable cù l'alimentariu. True, ci era granu. Scrive chì ogni annu i Yakuts (sottu influenza russa) suminanu più è più pani - ci sarà natu bè. Per u so gustu, u pane è l'alimentariu sò cotti abbastanza bè.
In una lettera datata u 17 di marzu di u 1876, si leghje : « Per u primu veranu quì aghju suppurtatu per un mese, cum'è tutti quì, una mancanza di carne fresca. Ma ancu tandu aghju avutu pesci. E dopu avè amparatu da l'experientia, l'estiu dopu aghju pigliatu cura di a carne, è da tandu hè stata fresca ogni veranu. – U stessu passa per i vegetali : avà ùn ne mancanu micca. Ci hè una bundanza di uccelli salvatichi, sicuru. Pesci - in l'estiu, cum'è succede: qualchì volta per parechji ghjorni ùn ci hè nimu; ma in generale l'aghju ancu in l'estiu - quantu mi piace; è in l'inguernu hè sempre bonu: sterlet è altri pesci di u listessu gustu di sterlet. È u 23 di ghjennaghju di u 1877, annuncia: "In quantu à l'alimentariu, aghju longu osservatu quelli prescrizioni di medicina chì ponu esse realizati in a zona lucale semi-salvatica è completamente impoverita. Queste persone ùn sanu mancu fà arrusti a carne. <...> U mo alimentu principalu, per un bellu pezzu, hè u latti. Beiu trè buttigli di champagne à ghjornu <…> Trè buttigli di champagne sò 5 ? chilò di latti. <...> Puderete ghjudicà chì, in più di u latti è u tè cù u zuccaru, hè luntanu da ogni ghjornu chì aghju bisognu di una libbra di pane è un quartu di una libbra di carne. U mo pane hè tollerabile. Ancu i salvatichi lucali sanu cucini di carne ".
Chernyshevsky hà avutu un tempu duru cù alcuni di l'abitudini alimentari lucali. In una lettera datata u 9 di lugliu di u 1875, sparte l’imprissioni seguenti : « In quantu à a tavula, i mo affari sò diventati da longu tempu cumplettamente soddisfacenti. I Russi lucali piglianu in prestu qualcosa in i so cuncetti gastronomichi da i Yakuts. Li piace soprattuttu à manghjà burro di vacca in quantità incredibili. Ùn pudia micca affruntà questu per un bellu pezzu: u coccu hà cunsideratu necessariu di mette oliu in ogni tipu di platti per mè. Aghju cambiatu sti vechji donne <...> i cambiamenti ùn aiutavanu micca, ogni prossimu si n'andò à esse unshakable in l'ortodossia di a cucina di Yakut in l'alimentazione di me burro. <...> Infine, una vechja donna hè stata trovata chì una volta campava in a pruvincia di Irkutsk è hà un sguardu russu ordinariu à u burro di vacca.
In a listessa lettera, ci hè ancu un rimarcamentu degne di nota nantu à i vegetali: "In l'anni passati, per via di a mo trascuranza, ùn aghju micca riccu in verdura. Quì sò cunsiderate più un lussu, una delicatezza, chè una parte necessaria di l'alimentariu. Questu veranu, mi hè accadutu di ricurdà di piglià misure per avè tante verdura quant'è bisognu à u mo gustu : aghju dettu ch'e aghju compru tutti i colti, tutti i cucumari, ecc., quant'è i ghjardinari lucali. avè in vendita. <...> E seraghju furnutu cù verdura in una quantità, senza dubbitu, sopra à i mo bisogni. <...> Aghju ancu un'altra occupazione di listessa natura : a cugliera di funghi. Hè da dì chì per dà à un zitellu Yakut dui copechi, è ellu pigliarà più funghi in un ghjornu di quellu chì possu gestisce in una settimana sana. Ma per chì u tempu passa in l'aria aperta, mi vaghjimu à u bordu di a furesta à trenta passi da a mo casa è coglie funghi: ci sò assai quì. In una lettera di nuvembre 1, 1881, Chernyshevsky dà infurmazioni detallati nantu à a cullizzioni è l'asciugatura di variità di funghi.
U 18 di marzu di u 1875, rammenta a situazione cù i vegetali in Russia in questu modu: "Sò "russu" quì per e persone chì ùn sò micca menu russi chè mè; ma "Russi" principianu per elli cù Irkutsk; in "Russia" - imagine: i cucumari sò boni! E patate ! E carotte ! E quì i vegetali ùn sò micca male, veramente; ma per ch'elli crescenu, sò curati, cum'è in Mosca o San Petruburgu per l'ananas. "U pane nascerà bè, ancu u granu".
È un'altra cita da una longa lettera datata u 17 di marzu di u 1876 : « Dubiti, amicu, ch'e aghju veramente campatu bè quì. Avete veramente dubbitu. <<...> U mo manghjà ùn hè micca a cucina francese, veramente; ma vi ricurdate, ùn possu micca suppurtà i piatti, eccettu per a cucina russa simplice; tù stessu era custrettu à piglià cura chì u cucinu mi preparassi un pocu di manciari russi, è in più di stu platu ùn aghju guasi mai manghjatu à a tavula, quasi nunda. Vi ricordate quandu andavanu à e feste cù i platti gastronomichi, stava à tavula senza manghjà nunda. È avà a mo aversione à i piatti eleganti hè ghjunta à u puntu induve ùn possu micca sopportà nè cannella nè chiodi. <<…>
Mi piace u latte. Iè, funziona bè per mè. Ci hè pocu latti quì : ci sò parechje vacche ; ma sò pocu alimentati, è a vacca lucale dà quasi menu latti cà una capra in Russia. <...> È in a cità anu tantu pochi vacchi chì elli stessi mancanu latti. Dunque, dopu à a mo ghjunta quì, per quattru mesi o più, aghju campatu senza latte : nimu l’hà in vendita ; tutti mancanu per sè stessu. (Parlu di u latti frescu. U latti hè congelatu in Siberia. Ma ùn hà più gustu. Ci hè abbastanza di latti di ghiaccio quì. Ma ùn possu micca beie.)
In una lettera datata u 3 d'aprile di u 1876, l'esiliatu dice : « Per esempiu : ci sò e sardine quì, ci sò una mansa di conserve diverse. Aghju dettu: "assai" - no, u so numeru ùn hè micca grande: ùn ci sò micca ricchi quì; è quellu chì hà bè bè emessi da Yakutsk in u so stock di casa li spende pocu. Ma ùn ci hè mai una carenza di elli. <...> Per esempiu, una volta mi piacia qualchi pretzels di Mosca in una festa, hè risultatu chì eranu in dumanda, cookies. Pudete avè? - "Perdonu!" - "Cumu?" – Hè risultatu chì 12 o 15 liri sò guadagnatu, chì ponu esse datu à mè. <…> Intantu, manghjeraghju 12 liri di biscotti cù u mo tè. <...> Una quistione cumplitamenti sfarente: [aghju] manghjatu sti liri di biscotti è m'hà scrittu una continuazione di a stessa piacevulezza ? Di sicuru no. Puderaghju veramente esse interessatu in such trifles?
In questione di nutrimentu, Chernyshevsky, in fattu, qualchì volta gestisce piuttostu casually. Un'illustrazione di questu hè a "storia cù un limonu", chì, cum'è u narratore stessu assicura, hè "famosu in Vilyuisk". L'anu datu dui limoni freschi - una rarità estrema in questi lochi - ellu, mettendu i "rigali" nantu à a finestra, s'hè scurdatu di elli cumplettamente, in u risultatu, i limoni seccati è muffa; un'altra volta li mandanu biscotti cù amanduli è simili per qualchì festa. "Era uni pochi di libbra". Chernyshevsky mette a maiò parte in una scatula induve u zuccheru è u tè sò stati guardati. Quandu hà guardatu in quella scatula duie simane dopu, hà trovu chì i cookies eranu morbidi, teneri è muffa in tuttu. "Ride".
Chernyshevsky prova di cumpensà a mancanza di ligumi cogliendu frutti di u boscu. U 14 d'aostu di u 1877, scrive à u so figliolu Lisandru : « Qui ci sò pochi ligumi. Ma chì possu piglià, manghjaraghju. Tuttavia, a so mancanza ùn hè micca impurtante per u fattu chì i lingonberries crescenu quì. In un mesi, matura, è l'aghju constantemente aduprà. È u 25 di ferraghju di u 1878 informa AN Pypin : « A sapia ch’e aghju in pena. Aghju manghjatu lingonberries quandu puderia piglià. L'aghju manghjatu à a libbra ".
U missaghju chì seguita si riferisce à u 29 di maghju di u 1878 : « Eri aghju fattu una scuperta gastronomica. Ci sò assai currants quì. Passaghju trà i so arbusti è vecu : fiurisce. <...> È da un altru prucessu, un altru mazzulu di fiori, cunfinatu da foglie giovani, si cullà ghjustu in i mo labbre. Aghju pruvatu à vede s'ellu saria tuttu diliziosu inseme, fiori cù foglie giovani. È manghjatu; mi pareva : hà u gustu di insalata ; solu assai più dolce è megliu. Ùn mi piace micca l'insalata. Ma mi piacia. È aghju gnaw un machja di trè currants. "Una scuperta chì i gastronomi ùn crederanu micca: i currants sò a megliu varietà di lattuga". 27 d'ottobre 1879 - una entrata simile: "Quanti currants aghju cullatu questu veranu supera ogni misura è probabilità. E - imaginate: clusters di currants rossi sò sempre appiccicati nantu à l'arbureti; un ghjornu congelatu, un altru ghjornu scongelu di novu. I congelati sò assai gustosi; micca à tutti u listessu gustu cum'è l'estate; è pensu chì hè megliu. S'ellu ùn era micca statu assai attentu à u mo cibo, mi avissi arrubbatu da elli.
Sembra difficiule di cuncilià e lettere di Chernyshevsky indirizzate à i so parenti cù evidenza di Vl. Berenshtam è cù u rapportu di Mogilova nantu à u stilu di vita vegetariana di u scrittore chì data di l'ultimu annu di esiliu. Ma forse hè sempre pussibule? In una lettera datata u 15 di ghjugnu di u 1877, truvamu a seguente cunfessione: "... Admettu prontamente l'incommensurable superiorità di ogni cucinu nantu à mè in tutte l'affari di l'arti di a cucina: - Ùn u cunnoscu micca è ùn pò micca cunnoscelu, perchè hè difficiule. per mè per vede micca solu a carne rossa cruda, ma ancu a carne di pisci chì conserva u so aspettu naturali. Mi dispiace, quasi vergogna. Vi ricordate, aghju sempre manghjatu pocu à cena. Ricurdatevi, aghju sempre manghjatu u mo pienu micca à cena, ma prima o dopu - aghju manghjatu u pane. Ùn mi piace micca manghjà carne. È questu hè stata cun mè dapoi a zitiddina. Ùn dicu micca chì u mo sentimentu hè bonu. Ma hè cusì per natura ".
In una lettera assai longa datata u 30 di ghjennaghju di u 1878, Chernyshevsky traduce per Olga, parzialmente scurzendu u testu, "un articulu di unu di i assai famosi è più scientisti, è, ancu megliu, unu di i medichi più intelligenti in Germania, da quale. quasi tutta a massa di cunniscenza medica da i nostri boni medichi ". L'autore di l'articulu hè Paul Niemeyer, chì campava in Magdeburg. "L'articulu hè intitulatu: "Medicina populari è cura di a salute persunale". Studiu culturale è storicu di Paul Niemeyer "".
Stu articulu, in particulare, appellu à a rispunsabilità persunale di una persona per ellu stessu; Chernyshevsky cita: "Tutti ellu stessu deve piglià cura di a so ricuperazione, <...> u duttore u porta solu per a manu". E cuntinueghja: "Ma, dice Paul Niemeyer, ci era almenu un picculu numeru di persone chì anu decisu di campà secondu e regule di igiene. Quessi sò vegetariani (avversari di l'alimentu di carne).
Paul Niemeyer trova in elli assai eccentricità, completamente inutile per i persone intelligenti. Dice chì ellu stessu ùn ose micca dì pusitivu: "a carne hè un alimentu dannusu". Ma ciò chì hè dispostu à pensà hè a verità. "Ùn m'aspittava micca.
Ùn parlu micca di a vostra salute, caru Lyalechka, ma per u mo propiu piacè.
Aghju longu cridutu chì i medichi è i fisiologi si sò sbagliati à classificà l'omu cum'è una criatura carnivora per natura. I denti è u stomacu, chì sò designati per risolve i prublemi di stu tipu, ùn sò micca listessi in l'omu cum'è in mammiferi carnivori. Manghjendu carne hè una mala abitudine per una persona. Quandu aghju cuminciatu à pensà cusì, ùn aghju micca truvatu nunda in i libri di specialisti, salvu una cuntradizzione decisiva à questa opinione: "a carne hè megliu cà u pane", tutti dicianu. À pocu à pocu, si cumminciavanu à sbuccà qualchì timidi indizi chì forse noi (medici è fisiologi) eramu pane troppu umiliante, carne troppu esaltante. Avà u dicenu più spessu, più audace. È un altru specialista, cum'è questu Paul Niemeyer, hè cumplettamente dispostu à suppone chì a carne hè un alimentu per l'omu, forse dannusu. Tuttavia, aghju nutatu chì aghju esageratu a so opinione, trasmettendu in e mo parolle. Dice solu:
"Ùn possu micca ammette chì l'astinenza perfetta da a carne pò esse fatta una regula. Hè questione di gustu ».
E dopu, elogia chì i vegetariani aborreranu a gola; è a gola di carne hè più cumuna di qualsiasi altru.
Ùn aghju mai avutu l'inclinazione à esse eccentrica. Ognunu manghja carne; dunque hè tuttu u listessu per mè : manghju ciò chì manghjanu l'altri. Ma - ma, tuttu questu hè in u minimu irrilevante. Cum'è un scientist, aghju cuntentu di vede chì u modu currettu, in my opinion, scientificu di capiscenu a relazione trà u pane è a carne ùn hè più rifiutatu incondizionatamente da i specialisti. Allora aghju parlatu di u mo piacè imparatu.
In una lettera datata u 1 d'ottobre di u 1881, Chernyshevsky assicura à a so moglia: "Un'altra volta vi scriveraghju ditaglii nantu à u mo alimentariu è tuttu ciò chì hè cusì, in modu chì pudete vede più chjaramente a validità di a mo altra assicurazione constante:" Vivu bè, avè tuttu ciò chì hè necessariu in abbundanza per mè ", micca speciale, sapete, un amante di lussu ". Ma i "dettagli" prumessi sò datu in a stessa lettera:
« Ùn possu micca vede carne cruda ; è tuttu si sviluppa in mè. Nanzu, ùn pudia vede solu a carne di mammiferi è uccelli; guardò u pesciu indifferente. Avà hè difficiule per mè di fighjà a carne di pisci. Quì hè impussibile di manghjà solu l'alimentu vegetale; è s'ellu era pussibile, prubabilmente ghjunghje à pocu à pocu à l'aversione à tutti l'alimenti di carne.
A quistione pare chjara. Chernyshevsky, da a zitiddina, cum'è parechji zitelli - cum'è Rousseau hà indicatu - hà avutu una aversione naturali à a carne. Per via di a so propria inclinazione versu u sonu scientificu, hà pruvatu à truvà una spiegazione per sta riluttanza, ma di fronte à i tesi opposti di i luminari di a scienza, presentati cum'è una verità innegabile. È solu in un articulu di Niemeyer in u 1876 hà trovu una spiegazione per i so sentimenti. A lettera di Chernyshevsky datata u 30 di ghjennaghju di u 1878 (vede sopra: c. yy pp. 54 - 55) hè stata scritta prima di l'articulu di AN Beketov "A nutrizione umana in u so presente è u futuru" chì apparsu in Aostu di u stessu annu. Cusì, Chernyshevsky hè prubabilmente u primu rapprisentante di l'intelligentsia russa chì, in principiu, si dichjara un sustinitore di una vita vegetariana.
U fattu chì in Vilyuisk Chernyshevsky hà manghjatu carne è soprattuttu pisci hè fora di dubbitu, ma deve esse cunsideratu chì hà pruvatu à prutezzione di i so vicini da l'ansietà, è soprattuttu a so moglia Olga, perchè, secondu l'opinioni di allora, a carne era cunsiderata. u pruduttu alimentariu più impurtante. Basta à ricurdà i teme custanti di SA Tolstoy, se u regime vegetariano accurtà a vita di u so maritu.
Chernyshevsky, à u cuntrariu, hè sicuru chì a so bona salute pò esse spiegata da u fattu chì porta un "stile di vita estremamente currettu" è osserva regularmente "reguli di igiene": "Per esempiu: ùn manghja micca nunda chì hè duru nantu à. u stomacu. Ci sò assai uccelli salvatichi quì, da e razze d'anatra è di e razzi di grouse. Amu questi acelli. Ma sò menu faciuli per mè cà a carne bovina. È ùn li manghja micca. Ci hè assai pesciu seccu quì, cum'è u salmone. A mi piace. Ma hè pisanti nantu à u stomacu. È ùn l'aghju mai pigliatu in bocca in tutti questi anni ".
Ovviamente, u desideriu di u vegetarianismu di Chernyshevsky ùn hè micca per motivi etichi è preoccupazione per l'animali, ma hè un fenomenu esteticu è, cum'è Niemeyer hà propagatu, tipu "igienicu". In modu, Chernyshevsky hà avutu una bassa opinione nantu à l'alcohol. U so figliolu Alexander hà trasmessu à u so babbu u cunsigliu di i medichi russi per beie alcolu - vodka, per esempiu, se micca u vinu d'uva. Ma ùn hà micca bisognu d'alcolu, nè genziana nè buccia d'aranciu : « Mi tengu assai bè u stomacu. <...> È questu hè assai faciule per mè d'osservà: ùn aghju micca a minima inclinazione nè à a gastronomia nè à alcuna stupidità. È aghju sempre piaciutu à esse assai moderatu in a mo alimentazione. <...> U vinu più ligeru hà un effettu duru nantu à mè ; micca nantu à i nervi - no - ma nantu à u stomacu. In una lettera à a so moglia datata u 29 di maghju di u 1878, conta a storia di cumu un ghjornu, pusatu à una magnifica cena, accunsentì à beie un biccheri di vinu per a decenza, dopu chì disse à u patrone: "Vedi, beiu; Iè, Madeira, è micca solu un vinu debule. Tutti sbuchjavanu à ride. Risultava chì era a biera, "bierra russa simplice è ordinaria".
Hè assai significativu chì Chernyshevsky ghjustificà a so carne sporadica da a manca di vuluntà (cf. sopra, p. 55 yy) per esce da a folla - un prublema chì i vegetariani facenu ancu in a sucità muderna; Ricurdemu e parolle di Tomasz Mazarik citate da Makowicki, chì spiega perchè, malgradu i so inclinazioni "vegetarian", cuntinueghja à manghjà carne (cf. sottu, p. 105 yy).
L'ammirazione per i frutti hè ancu palpabile in una lettera di Chernyshevsky datata u 3 di nuvembre di u 1882. Ampara chì a so moglia hà compru una casa in Saratov è hà da plantà un giardinu: "Se parlemu di giardini, chì sò chjamati" giardini "in Saratov. , vale à dì, nantu à i giardini di l'arbureti di fruttu, allora sò sempre disposti à cunsiderà a cirasa cum'è a più bella di i nostri frutti. Bona è pera. <...> Quandu eru zitellu, una parte di u nostru giardinu era occupata da un giardinu, grossu è bellu. U mo babbu hà amatu cura di l'arburi. <...> Avete amparatu avà in Saratov cumu ottene una crescita decente di uva?
In l'anni di a ghjuventù di Chernyshevsky in Saratov ci era "giardini di terra" in quale, - cuntinueghja, - l'arbureti di frutti teneri crescenu bè, - pare, ancu l'albicocca è i pesche. - Bergamots criscinu bè in giardini simplici chì ùn eranu micca prutetti da l'invernu. I ghjardinari di Saratov anu amparatu à piglià cura di variità nobili di pomi? - In a mo zitiddina, ùn ci era ancu "reinette" in Saratov. Avà, forse, sò ancu acclimatizzati ? È s'ellu ùn avete micca ancu, pruvate à trattà cun elli è uva è riesce. "
Ricordemu ancu quellu bramosu di u sudu, chì si sente in u quartu sognu di Vera Pavlovna da u rumanzu. Cosa da fà? - circa un tipu di "Nova Russia", apparentemente vicinu à u Golfu Persicu, induve i Russi coprevanu "montagne nude cù una grossa capa di terra, è i boschi di l'arburi più alti crescenu nantu à elli trà i giardini: sottu in i cavità umidi di u piantazione di l'arbulu di cafè; sopra palme da dattero, fichi; vigneti intercalati cù piantazioni di canna di zuccheru; ci hè ancu u granu in i campi, ma più risu… ".
Riturnendu da l'esiliu, Chernyshevsky si stalla in Astrakhan è quì si ncuntrau novu cù Olga Sokratovna, in a so currispundenza sussegwente ùn parlanu più di nutrimentu, ma di u timore di l'esistenza, di i prublemi literarii è di u travagliu di traduzzione, di u pianu di pubblicà a versione russa. di l'enciclopedia Brockhaus è di i so dui misgi. Una sola volta Chernyshevsky mintuvà "quellu fruttu persicu di vendita da quale mi dite sempre di piglià" a seconda menzione di l'alimentu si trova in un cuntu scrupuloso di spese, ancu i più chjuchi: "pesce (secca)" hè stata compru per ellu per 13. copecchi.
Cusì, l'infurmazioni nantu à i "pensieri vegetariani" è l'abitudini di Chernyshevsky sò ghjunti à noi solu com'è u risultatu di e misure oppressive di u regime tsarist: s'ellu ùn era micca statu esiliatu, allora ùn avemu micca cunnisciutu nunda di questu.