Millioni d'articuli scientifichi è travaglii populari sò stati scritti nantu à i benefici di i succhi; sti bevande sò usati in dietetica, cosmetologia, medicina, accumpagna una persona in i centri di fitness è in i campi sportivi. Un vetru di sucu hè diventatu un tipu di simbulu di una vita sana. Hè assai cunnisciutu di i vitamini è i minerali cuntenuti in ogni fruttu, in ogni modu, quandu si compra una bevanda, tuttu diventa assai più cumplicatu, soprattuttu s'ellu ùn parlemu micca di sucu frescu - sucu frescu, ma di una larga varietà di sucu. -prodotti basati venduti in i magazzini in imballaggi plastichi.
Hè difficiule di truvà una persona chì crede veramente in un cummerciale induve i frutti maturanu in un ortu assolatu di l'arburu, cadenu subitu in sacchetti cù una scritta di marca è sò consegnati in i negozii più vicini, induve sò comprati da mamme è mogli chì si occupanu di a salute di e so famiglie. Senza cuntà u fattu chì una tale situazione hè impussibile in un paese induve a temperatura ùn supera micca u zeru per almenu cinque mesi à l'annu, a durata di cunservazione di such succhi hè assai corta, è in un pacchettu apertu a bevanda s'acchjude in un pocu menu di un ghjornu. In fattu, solu un pruduttore naziunale, Sady Pridonya, produce un veru suchju di estrazione diretta.
Tutte l'altre bevande sò fatte per ricustituzione, o, più simplicemente, diluendu u concentratu congelatu cù l'acqua. Hè u listessu suchju spremutu direttamente da u quale a maiò parte di l'acqua hè stata rimossa cù una tecnulugia speciale. In fabbrica, hè sbrinatu, acqua, cunservatori, sapori, vitamine addiziunali sò aghjunte è pasturizate - una volta riscaldate à 100-110 gradi, ciò chì permette di sbarrazzassi di i batteri è di i microorganismi pussibili. Dopu queste prucedure, u suchju hè versatu in pacchetti è consegnatu in i negozi. A durata di cunservazione di una tale bivenda hè finu à 12 mesi, è un saccu apertu pò esse conservatu in modu sicuru finu à 4 ghjorni.
A quistione di ciò chì accade à u suchju per via di tutti sti prucessi, eccettu per l'aumentu di a vita di scaffale è a scomparsa di tutte e batterie, hè luntanu da cusì semplice. Si sà chì questu distrugge tutte e sostanze pectine è perde tutte e pruprietà antioxidanti. A perdita di vitamine hè ancu abbastanza grande, per esempiu, a vitamina C hè distrutta assai prestu à alte temperature è hè simplicemente impussibile di mantene intatta durante a pasturizazione. Tuttavia, i pruduttori, chì si sforzanu di ripristinà u valore nutrizionale di u pruduttu u più pussibule, l'arricchianu cù vitamine supplementari, sia di origine chimica sia naturale. Per esempiu, a vitamina C, derivata da e ciliegie, hè aghjunta à u suchju d'aranciu. Oltre à e vitamine, durante a ricuperazione è a pasturizazione, u suchju perde u so odore naturale di frutti, dunque, cun altre sostanze, ci sò aghjunti sapori, chì ponu ancu esse d'origine chimica è naturale.
I prudutti di succhi anu a so propria classificazione secondu u cuntenutu: spurtati - i migliori suchji, chì cuntenenu un minimu di sustanzi è additivi stranieri, senza polpa è pelle di fruttu; standart - bevande cù particelle di polpa è sapori di buccia di frutti è lavu di pulpa - poca concentrazione di suchju cù una grande quantità di additivi artificiali - acidu citricu, zuccheru, sapori.
Si sà chì a maggior parte di i nutrizionisti raccomandanu di aumentà l'assunzione di succhi durante a perdita di pesu, cume compensanu a mancanza di micronutrienti cun un aportu minimu di calorie. Tuttavia, deve esse ricordatu chì questu si applica principalmente à i succhi fatti in casa o in un ristorante. In quantu à e bevande in fabbrica, duvete fà casu à a cumpusizione: una grande quantità di zuccheru è cunservatori ùn ponu micca solu migliurà u vostru benessere, ma ancu dannà u corpu, in particulare cù un cunsumu regulare è abbundante. Inoltre, alcuni fabbricanti scrivenu nantu à l'etichette chì i so suchji ùn cuntenenu micca zuccheru, ma invece di questu ùn ci sò menu sostituti dannosi - saccarina o aspartame in cumbinazione cù acesulfame.
Hè impussibile di dì inequivocabilmente chì i zucchi freschi sò più sani di quelli ricustituiti, postu chì anu ancu i so inconvenienti. Per esempiu, per portà i prudutti à u locu di pruduzzione, i frutti sò colti ancu verdi, in più, solu varietà spiciali sò aduprate, è tali ligumi periscibili è frutti cum'è i pumati di cori di toru o l'aranci Jaffa ùn resistanu micca un longu viaghju è sò cullucatu solu per a pruduzzione di cuncentrati di succhi cù a ricuperazione successiva. Inoltre, a maiò parte di e vitamini in i zucchi freschi sò persi durante u almacenamiento prolongatu in un saccu di plastica o un vasu di vetru.