Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 aspra |
Proteins | 12.5 aspra | 76 aspra | 16.4% | 4.5% | 608 aspra |
Mariposa | 6 aspra | 56 aspra | 10.7% | 2.9% | 933 aspra |
Carbuidrati | 64.9 aspra | 219 aspra | 29.6% | 8.2% | 337 aspra |
Fibra alimentaria | 4.8 aspra | 20 aspra | 24% | 6.6% | 417 aspra |
acqua | 10 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 22730 aspra |
Ash | 1.8 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.22 mg | 1.5 mg | 14.7% | 4% | 682 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.9% | 3000 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 aspra |
Vitamina B9, folatu | 20 μg | 400 μg | 5% | 1.4% | 2000 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.6 mg | 15 mg | 10.7% | 2.9% | 938 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 6.5% | 426 aspra |
niacin | 0.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 351 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 712 aspra |
Calcium, CA | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 1.6% | 1724 aspra |
Silicium, Si | 14 mg | 30 mg | 46.7% | 12.9% | 214 aspra |
Magnesiu, mg | 111 mg | 400 mg | 27.8% | 7.7% | 360 aspra |
Sodiu, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 0.5% | 5652 aspra |
Sulphur, S | 95 mg | 1000 mg | 9.5% | 2.6% | 1053 aspra |
Fosforu, P | 325 mg | 800 mg | 40.6% | 11.2% | 246 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 3 mg | 18 mg | 16.7% | 4.6% | 600 aspra |
Manganese, Mn | 3.13 mg | 2 mg | 156.5% | 43.1% | 64 aspra |
Cuivre, Cu | 500 μg | 1000 μg | 50% | 13.8% | 200 aspra |
Molibdenu, Mo. | 10 μg | 70 μg | 14.3% | 3.9% | 700 aspra |
Nickel, ni | 33 μg | ~ | |||
Zincu, Zn | 3.23 mg | 12 mg | 26.9% | 7.4% | 372 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 62.9 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.5 aspra | massimu 100 г | |||
galattosiu | 0.07 aspra | ~ | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.12 aspra | ~ | |||
lactosa | 0.02 aspra | ~ | |||
Maltosu | 0.02 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.48 aspra | ~ | |||
fructose | 0.11 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.96 aspra | ~ | |||
valina | 0.78 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.29 aspra | ~ | |||
apparition | 0.58 aspra | ~ | |||
leucina | 1.09 aspra | ~ | |||
lysine | 0.49 aspra | ~ | |||
metionina | 0.23 aspra | ~ | |||
Metionina + Cisteina | 0.57 aspra | ~ | |||
threonine | 0.39 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.26 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.67 aspra | ~ | |||
Fenilalanina + Tirosina | 1.16 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.67 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.55 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 1.98 aspra | ~ | |||
prolina | 0.72 aspra | ~ | |||
serina | 0.62 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.49 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.34 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1 aspra | massimu 18.7 г |
U valore energeticu hè 363 kcal.
- Vetru 250 ml = 140 gr (508.2 kcal)
- Vetru 200 ml = 110 gr (399.3 kcal)
- Cullera ("in cima" eccettu alimenti liquidi) = 22 g (79.9 kcal)
- Cullerina ("cima" eccettu alimenti liquidi) = 6 g (21.8 kcal)
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Siliciu hè inclusu cum'è cumpunente strutturale in glicosaminoglicani è stimula a sintesi di collagene.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.