Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caloricu | 101 kCal | 1684 kCal | 6% | 5.9% | 1667 aspra |
| Proteins | 3.87 aspra | 76 aspra | 5.1% | 5% | 1964 aspra |
| Mariposa | 0.65 aspra | 56 aspra | 1.2% | 1.2% | 8615 aspra |
| Carbuidrati | 17.06 aspra | 219 aspra | 7.8% | 7.7% | 1284 aspra |
| Fibra alimentaria | 2.8 aspra | 20 aspra | 14% | 13.9% | 714 aspra |
| acqua | 74.93 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 3.3% | 3033 aspra |
| Ash | 0.69 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 12.1% | 820 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.033 mg | 1.8 mg | 1.8% | 1.8% | 5455 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.097 mg | 2 mg | 4.9% | 4.9% | 2062 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 18 μg | 400 μg | 4.5% | 4.5% | 2222 aspra |
| Vitamina PP, NO | 0.909 mg | 20 mg | 4.5% | 4.5% | 2200 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 107 mg | 2500 mg | 4.3% | 4.3% | 2336 aspra |
| Calcium, CA | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 4.9% | 2041 aspra |
| Magnesiu, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 12.4% | 800 aspra |
| Sodiu, Na | 8 mg | 1300 mg | 0.6% | 0.6% | 16250 aspra |
| Sulphur, S | 38.7 mg | 1000 mg | 3.9% | 3.9% | 2584 aspra |
| Fosforu, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 14.9% | 667 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 11.3% | 878 aspra |
| Manganese, Mn | 2.86 mg | 2 mg | 143% | 141.6% | 70 aspra |
| Cuivre, Cu | 226 μg | 1000 μg | 22.6% | 22.4% | 442 aspra |
| Zincu, Zn | 1.11 mg | 12 mg | 9.3% | 9.2% | 1081 aspra |
| Aminoàcidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.151 aspra | ~ | |||
| valina | 0.2 aspra | ~ | |||
| Istidina * | 0.088 aspra | ~ | |||
| apparition | 0.146 aspra | ~ | |||
| leucina | 0.311 aspra | ~ | |||
| lysine | 0.109 aspra | ~ | |||
| metionina | 0.125 aspra | ~ | |||
| threonine | 0.149 aspra | ~ | |||
| triptofanu | 0.041 aspra | ~ | |||
| fenilalanina | 0.203 aspra | ~ | |||
| Aminòcidi sustituibili | |||||
| alanina | 0.218 aspra | ~ | |||
| Acidu asparticu | 0.239 aspra | ~ | |||
| Glycine | 0.139 aspra | ~ | |||
| Acidu glutamicu | 0.975 aspra | ~ | |||
| prolina | 0.193 aspra | ~ | |||
| serina | 0.181 aspra | ~ | |||
| tirosina | 0.133 aspra | ~ | |||
| cysteine | 0.069 aspra | ~ |
U valore energeticu hè 101 kcal.
- tazza = 252 g (254.5 kCal)
Teff cottu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 12,2%, magnesiu - 12,5%, fosforu - 15%, ferru - 11,4%, manganese - 143%, rame - 22,6%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
Tags: cuntenutu caluricu 101 kcal, cumpusizione chimica, valore nutrizionale, vitamine, minerali, cumu Teff hè utile, cottu, calorie, nutrienti, pruprietà utili di Teff, cottu