Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caloricu | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 aspra |
Proteins | 13.3 aspra | 76 aspra | 17.5% | 4.8% | 571 aspra |
Mariposa | 2.38 aspra | 56 aspra | 4.3% | 1.2% | 2353 aspra |
Carbuidrati | 65.13 aspra | 219 aspra | 29.7% | 8.1% | 336 aspra |
Fibra alimentaria | 8 aspra | 20 aspra | 40% | 10.9% | 250 aspra |
acqua | 8.82 aspra | 2273 aspra | 0.4% | 0.1% | 25771 aspra |
Ash | 2.37 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
beta caroteni | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 100000 aspra | |
Luteina + Zeaxantina | 66 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.39 mg | 1.5 mg | 26% | 7.1% | 385 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.27 mg | 1.8 mg | 15% | 4.1% | 667 aspra |
Vitamina B4, colina | 13.1 mg | 500 mg | 2.6% | 0.7% | 3817 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.942 mg | 5 mg | 18.8% | 5.1% | 531 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.482 mg | 2 mg | 24.1% | 6.6% | 415 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.1% | 18750 aspra |
beta Tocoferol | 0.02 mg | ~ | |||
gamma Tocoferol | 5.04 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.07 mg | ~ | |||
Vitamina K, filochinone | 1.9 μg | 120 μg | 1.6% | 0.4% | 6316 aspra |
Vitamina PP, NO | 3.363 mg | 20 mg | 16.8% | 4.6% | 595 aspra |
betaine | 2.3 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 427 mg | 2500 mg | 17.1% | 4.7% | 585 aspra |
Calcium, CA | 180 mg | 1000 mg | 18% | 4.9% | 556 aspra |
Magnesiu, mg | 184 mg | 400 mg | 46% | 12.5% | 217 aspra |
Sodiu, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.2% | 10833 aspra |
Sulphur, S | 133 mg | 1000 mg | 13.3% | 3.6% | 752 aspra |
Fosforu, P | 429 mg | 800 mg | 53.6% | 14.6% | 186 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 7.63 mg | 18 mg | 42.4% | 11.6% | 236 aspra |
Manganese, Mn | 9.24 mg | 2 mg | 462% | 125.9% | 22 aspra |
Cuivre, Cu | 810 μg | 1000 μg | 81% | 22.1% | 123 aspra |
Sélénium, Se | 4.4 μg | 55 μg | 8% | 2.2% | 1250 aspra |
Zincu, Zn | 3.63 mg | 12 mg | 30.3% | 8.3% | 331 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 36.56 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 1.84 aspra | massimu 100 г | |||
Glucosiu (destrosiu) | 0.73 aspra | ~ | |||
Maltosu | 0.01 aspra | ~ | |||
saccharose | 0.62 aspra | ~ | |||
fructose | 0.47 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.517 aspra | ~ | |||
valina | 0.686 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.301 aspra | ~ | |||
apparition | 0.501 aspra | ~ | |||
leucina | 1.068 aspra | ~ | |||
lysine | 0.376 aspra | ~ | |||
metionina | 0.428 aspra | ~ | |||
threonine | 0.51 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.139 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.698 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 0.747 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 0.82 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.477 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.349 aspra | ~ | |||
prolina | 0.664 aspra | ~ | |||
serina | 0.622 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.458 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.236 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.449 aspra | massimu 18.7 г | |||
16: 0 Palmiticu | 0.328 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.096 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.018 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.007 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.589 aspra | min 16.8 г | 3.5% | 1% | |
16: 1 Palmitoleicu | 0.004 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.574 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.011 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.071 aspra | da 11.2 à 20.6 | 9.6% | 2.6% | |
18: 2 Linoleicu | 0.936 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.135 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.135 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.135 aspra | da 0.9 à 3.7 | 15% | 4.1% | |
Omega-6 fatty acids | 0.936 aspra | da 4.7 à 16.8 | 19.9% | 5.4% |
U valore energeticu hè 367 kcal.
- tazza = 193 g (708.3 kCal)
Teff crudu riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B1 - 26%, vitamina B2 - 15%, vitamina B5 - 18,8%, vitamina B6 - 24,1%, vitamina PP - 16,8%, potassiu - 17,1% , calciu - 18%, magnesiu - 46%, fosforu - 53,6%, ferru - 42,4%, manganese - 462%, rame - 81%, zinc - 30,3%
- Vitamin B1 face parte di l'enzimi più impurtanti di u carboidratu è di u metabolismu energeticu, chì furniscenu à u corpu energia è sustanzi plastichi, è ancu u metabolismu di l'aminoacidi à catena ramificata. A mancanza di sta vitamina porta à disordini gravi di u sistema nervosu, digestivu è cardiovascolare.
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- calcium hè u cumpunente principale di e nostre ossa, agisce da regulatore di u sistema nervosu, participa à a cuntrazione musculare. A carenza di calciu porta à a demineralizazione di a spina, di l'osse pelviche è di l'estremità inferiori, aumenta u risicu di l'osteoporosi.
- Magnesiu participeghja à u metabolismu energeticu, sintesi di proteine, acidi nucleici, hà un effettu stabilizante nantu à e membrane, hè necessariu per mantene l'omeostasi di calciu, potassiu è sodiu. A mancanza di magnesiu porta à l'ipomagnesemia, un risicu aumentatu di sviluppà ipertensione, malatie cardiache.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese participeghja à a furmazione di l'ossu è di u tissutu connettivu, face parte di l'enzimi implicati in u metabolismu di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per a sintesi di colesterolu è nucleotidi. U cunsumu insufficiente hè accumpagnatu da un rallentamentu di a crescita, disordini in u sistema riproduttivu, fragilità aumentata di u tessutu ossu, disordini di u carboidrati è di u metabolismu lipidicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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