Calce

Description

A Calce hè un grande sustitutu per u limone in parechji piatti, ancu se u fruttu hà un gustu diversu. Cum'è u limone, a calce hè aghjunta à u tè è servita cù piatti di pesce. A scorza di lime grattugliata aghjusta un sapore particulare à i dessert è e salse.

A Calce (lat. Citrus aurantiifolia) hè u fruttu di una pianta d'agrumi originaria di l'Asia (da Malacca o da l'India), geneticamente simile à u limone. A calce hè cultivata in India, Sri Lanka, Indonesia, Myanmar, Brasile, Venezuela, è in i paesi di l'Africa Occidentale. A Calce hè furnita à u mercatu internaziunale principalmente da u Messicu, l'Egittu, l'India, Cuba è l'Antiglie.

Stu fratellu più vechju è più "salvaticu" di limonu hè cunsideratu unu di i campioni in cuntenutu di vitamina C - in u 1759 in a Royal Navy britannica, u so suchju (di solitu mischiatu cù rum) hè statu introduttu in a dieta cum'è rimediu per u scurvy durante longu viaghji in mare. Dunque, in u gergu marittimu inglese, i termini sò fermamente arradicati: lime-juicer hè u soprannomu sia di u marinaru inglese sia di a nave inglese, è ancu di lime-juice - viaghjà, girandulà.

Calce

A seconda spedizione di Culombu in u 1493 hà purtatu semi di calce in Indie Occidentali, è prestu a calce si hè sparta in e so numerose isule, da induve hè venuta in Messicu, è dopu in Florida (USA).

Storia di a Calce

A Calce si riferisce di solitu à u fruttu in forma d'ove di un picculu agrume. Hà una polpa suchjosa è assai acida è una pelle dura. Per a prima volta, un fruttu verde geneticamente simile à u limone hè apparsu in e Piccole Antille in u primu millenniu di a nostra epica.

Oghje ghjornu, a calcina vene à u mercatu principalmente da u Messicu, l'Egittu, l'India è Cuba. Ci hè parechje varietà di st'agrumi. Per esempiu, l'oliu hè più spessu ottenutu da u picculu fruttu messicanu.

Composizione è cuntenutu caluricu

Calce

In termini di a so cumpusizione chimica, a calcina hè assai vicina à u limone, ma un pocu menu calurica. Cuntene 85% acqua, carboidrati, piccule parte di proteine ​​è grassi, è fibre dietetiche, vitamine è minerali.

I Calzi cuntenenu acidi di fruttu - citricu è malicu, zuccheru naturale, vitamine A, E, K, acidu ascorbicu, putassiu, magnesiu, fosforu, manganese, zincu, calciu è seleniu. A polpa cuntene sustanzi urganichi, chì sò forti antioxidanti chì impediscenu l'invechjamentu di e cellule è rinviviscenu u corpu.

Contenutu caloricu 30 kcal
Proteine ​​0.7 g
Grasse 0.2 g
Glucidati 7.74 g

Funzioni benefiziali di Calce

A Calce cuntene assai vitamine C è A, è ancu vitamine B. Frà l'elementi traccia di questu fruttu sò u potassiu, u calciu, u fosforu, u ferru. L'altu cuntenutu di l'acidu ascorbicu è u putassiu dà à a calcina a capacità di rinfurzà i vini sanguini. Grazie à u calciu è u fosforu, u cunsumu regulare di u fruttu aiuterà à prutege i denti da a carie è da vari depositi nocivi, è riduce u risicu di malatie di gomme.

A pectina, truvata ancu in a calcina, hè benefica per a so capacità di rimuovere e sostanze dannose da u corpu. L'olii essenziali nurmalizanu u prucessu di digestione è migliuranu l'appetite. A Calce hè cunsigliata cum'è un rimediu eccellente per a prevenzione di malatie di u sistema cardiovascolare. Tra l'altru, a calce hà un effettu calmante nantu à u sistema nervosu è migliora l'umore.

Contraindicazioni di Calce

Calce

U suchju di lime pò causà fotodermatite se a pelle in cuntattu cun ellu hè prestu esposta à u sole direttu. A fotodermatite pò manifestassi cum'è gonfiore, rossu, irritazione, prurito, scurazione di a pelle, è ancu vesciche. I stessi sintomi ponu accade quandu a pelle entra in cuntattu cù u suchju di lime in alta concentrazione (per esempiu, i baristi chì usanu costantemente calce per fà i cocktail spessu ne soffrenu).

Cum'è l'altri frutti di stu genaru, a calcina hè un allergenu assai forte, è l'allergie ponu accade micca solu dopu avè manghjatu u fruttu, ma ancu dopu à u cuntattu cù una pianta in fiore.

E persone cun malatie gastrointestinali (ulcera peptica, gastrite) devenu esse particolarmente attenti quandu si utilizanu calce, postu chì l'acidi cuntenuti in questu fruttu ponu aggravà tali condizioni.

In alta concentrazione, u suchju di lime acide hè capace di effettu distruttivu nantu à l'esmalte di i denti, pruvucendu lu à diluisce è, di conseguenza, a sensibilità à u calore di i denti.
E persone cun pressione bassa è sangue "debule" sò cunsigliati di ùn cunsumà grandi quantità di calce è altri agrumi.

Cume sceglite è guardate e calce

I frutti di calce maturi parenu più legeri di quelli chì parenu, fermi è fermi. A pelle deve esse priva di macchie, segni di decadenza, zone indurite, è da danni.

Oliu di lime

Calce

Un fattu interessante hè chì e pruprietà medicinali di l'oliu di lime sò diverse da quelle di l'oliu di limone. L'oliu di lime hà proprietà toniche, bactericidi, antivirali, antisettiche, rigeneranti è calmanti. Hè adupratu per trattà i raffreddori è pò aiutà à alleviare i sintomi è l'infiammazione. Stu pruduttu pò ancu esse adupratu per u mal di gola, per accelerà u trattamentu di i prublemi di e vie respiratorie superiori. Hà un effettu benefiziu nantu à guasi tutti i sistemi di u corpu. Per esempiu, u pruduttu pò aiutà cù neurosi è tachicardia, stress è disordini psicosomatici.

Applicazioni di cucina

Quasi tutte e parte di u fruttu sò aduprate in cucina. U suchju di lime hè adupratu in insalate, zuppe è piatti laterali. Hè adupratu per fà cocktail è bevande alcoliche, limonate o calce. U suchju hè aghjuntu à a robba è à i pasticceria. Un piattu pupulare di l'America Centrale è di u Sudu hè chjamatu ceviche. Per a so preparazione, aduprate pesci o frutti di mare, pre-marinati in suchju di lime.
U zest hè ancu adupratu in a preparazione di torte è torte. Inoltre, pò esse truvatu in ricette per i piatti principali cù pollame, pesce o carne. E foglie di lime di Kaffir in cucina tailandese sò sustituite da lavrushka. Sò aghjunti à curry, zuppe è marinate. Spessu, u fruttu àcitu hè ancu usatu cum'è spuntinu indipendente.

I vantaghji di u suchju di lime

Calce

Quandu si confronta u suchju di lime è u suchju di limone, si noterà chì u primu hà una consistenza più spessa, più ricca, acida è più dura, mentre chì ci hè una leggera amarezza. Malgradu u gustu acidu, a bevanda ùn irrita micca a mucosa gastrica è ùn preghjudiziu micca l'esmalte di i denti.

U suchju aiuta à riduce u livellu di colesterolu "cattivu" in u sangue è riduce u risicu di aterosclerosi. Cù un usu regulare, e cellule saranu capaci di stà più ghjovani più longu, cusì u prucessu di invichjamentu di u corpu si rallenterà.

U suchju cuntene acidi preziosi - malic è citric - prumove una migliore assorbimentu di ferru è participanu à u prucessu di ematopoiesi. L'acidu ascorbicu aiutarà à sbiancà l'esmalte di i denti.

1 Comment

  1. Assalomu alaykum jigarni tiklashda jambon foydalansa boladimi

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