cuntenutu
Quandu l'onda di i primi funghi di primavera scende, un brevi periodu di calma si mette in i boschi di a Regione di Mosca. Ma digià in u lugliu, i funghi cum'è boletus, boletus, boletus, mushrooms mushrooms è capre, russula, valui, lactic è rubella cumincianu à cumparisce in a regione di Mosca. Spezie inedible pò ancu esse truvate in i boschi: funghi di gall, floats è grebes pallidu.
A mità di l'estiu hè u tempu di fragranza è fioritura di tutta a natura. Ancu s'ellu u mese di lugliu ùn hè micca u piccu di a "caccia tranquilla", ma hè in questu mese chì pudete fà e prime prove in u boscu.
Circa ciò chì i funghi crescenu in u lugliu, è cumu si vede, hè descrittu in detail in questa pagina.
Funghi da u genus Borovik
Boletus maiden, o appendice (Boletus appendiculatus).
Habitat: sti funghi crescenu in u boscu in u lugliu solu è in gruppi in piantazioni mixte cù faggi, querce, carpino, è ancu trà abeti.
Stagione: da ghjugnu à settembre.
U capeddu hè di 5-20 cm di diametru, in i ghjovani funghi hè cunvessu, in forma di cuscinu, poi cunvessu. Una caratteristica distintiva di l'spezia hè un coghju, prima vellutatu, dopu ancu un cappellu di culore giallu-marrone, marrone-marrone. A pelle ùn hè micca eliminata. U capu hè matte in u tempu seccu è slimy in u tempu umitu.
Leg 5-15 cm altu, 1-3 cm grossu, limonu-giallo, reticulate, à volte marroni sottu. A basa di u troncu spessu hà un narrowing cònicu.
A polpa hè gialla, carnosa, densa, cun un gustu piacevule, senza odore, torna blu nantu à u cut, cun un gustu è un odore piacevule.
L'hymenophore hè liberu, notched, hè custituitu di tubuli 1-2,5 cm long, chì sò prima gialli-limone, gialli d'oru, dopu gialli-marroni. Quandu pressu, i tubi diventanu blu-verde. Polvere di spore di culore di miele.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da u marrone d'oru à u giallu-marrone.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. A forma di u caprettu è u culore di u troncu sò simili à u fungo porcini comestible, o boletus reale (Boletus regius), chì difiere in un troncu più grossu è u culore di u caprettu cù sfumature di rossu.
I metudi di cucina. I funghi sò secchi, marinati, in conserve, sò preparati zuppi.
Commestible, 1ª categuria.
Boletus boletus (Boletus pascuus).
Habitat: in glades, pasture ricche di materia urganica, accantu à boschi misti.
Stagione: da ghjugnu à settembre.
U cappucciu hè di 3-10 cm di diametru, prima hemisfericu, dopu in forma di cuscinu è cunvessu. Una caratteristica distintiva di l'spezia hè un cappucciu giallu-rossu fissuratu è maculatu, borgogna-rossu, giallu-marrone, velvety in prima, dopu lisu. A pelle ùn hè micca eliminata.
Leg 3-8 cm high, 7-20 mm thick, cylindrique. U culore di i gammi hè giallu sopra, rossu sottu.
A carne hè densa, bianca in prima, dopu gialla gialla, torna blu nantu à u cut, u gustu è l'odore sò piacevuli.
A strata tubulare hè libera, prima gialla, più tardi gialla-verde, quandu pressu acquista una tinta bluish. I spori sò marroni oliva.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da rossu-marrone à marrone-marrone.
Tipi simili. U boletus boletus hè simili à u volante variegatu (Boletus chrysenteron), chì hè distintu da un culore uniforme di u capu.
Metudi di cucina: salatura, salatura, frittura, zuppe, secche.
Commestible, 2ª categuria.
Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.
Mushroom biancu, forma spruce (Boletus edulis, f. edulis).
Habitat: singolarmente è in gruppi in cuniferi è mischju cù boschi spruce.
Stagione: da principiu di lugliu à a mità d'uttrovi.
U cappucciu hè di 4-16 cm di diametru, in i funghi ghjovani hè cunvessu, in forma di cuscinu, dopu flatter, liscia o ligeramente arrugata. In u tempu umitu, u capu hè slimy, in tempu seccu hè brillanti. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè u culore di u caprettu - rossu-marrone o castagnu-marrone, è ancu a prisenza di lochi cù spazii più chjaru è scuri. A riva di u caprettu hè ancu, in i ghjovani funghi hè pocu chjapputu. U capu hè grossu è carnosa.
A gamba hè longa, ligera cù un mudellu di maglia pallida, 6-20 cm altu, 2-5 cm grossu, dilata o club-shaped in a parti inferjuri, più intensamente culurata in a parti suprana, bianca sottu.
Pulp. A seconda caratteristica distintiva di l'spezie hè una polpa assai densa, bianca, chì ùn cambia micca u culore à a pausa. Ùn ci hè micca gustu, ma hà un odore piacevule di funghi.
L'hymenophore hè liberu, notched, hè custituitu di tubuli 1-2,5 cm long, bianchi, dopu gialli, cù pori chjuchi arrotondati di i tubuli.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da u castagnu marrone à u castagnu chjaru è u marrone brillanti, u troncu in a parti suprana pò avè un culore da u marrone chjaru à u rossu.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. A dimensione è u culore di u caprettu sò simili à i funghi di bile inedible (Tylopilus felleus), in quale a carne hà un tinte rosatu è un gustu amara scalding.
Commestible, 1ª categuria.
Champignon blanc (commun) (Boletus edulis).
Habitat: singolarmente è in gruppi in boschi misti è coniferi, parchi forestali.
Stagione: da ghjugnu à a mità d'uttrovi.
U caprettu hè di 5-25 cm di diametru, in i ghjovani funghi hè hemisfericu, dopu cunvex è dopu flatter, lisu cù bordi plegati. A pelle hè vellutata-rugata, brillanti è ligeramente appiccicosa in tempu umitu. Hat color - marrone scuru, marrone chjaru, brique rossu. A pelle ùn hè micca eliminata. A riva di u caprettu hè ancu, in i ghjovani funghi hè pocu chjapputu. U capu hè grossu è carnosa.
A gamba hè massiccia, densa, cilindrica, qualchì volta ingrossata sottu o ancu tuberosa, di media è grande lunghezza, ligera cù un mudellu di maglia marrone chiaru sordu in a parti suprana, è liscia è più ligera in a parti inferiore. Altezza di funghi 6-20 cm, grossu 2-5 cm.
A carne hè ferma, bianca in esemplari ghjovani è spongiosa. Allora cambia u culore à gialli-verde. Ùn hà micca gustu, ma hà un odore piacevule di funghi.
I tubuli sò stretti è longu, micca aderenti à u troncu è facilmente siparati da u capu.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da u biancu à u marrone scuru è ancu grisgiu. U zuccu à a cima pò esse di culore giallu chjaru à marrone chjaru.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. Simili sò i funghi di bile inedible (Tylopilus felleus), in quale a carne hà un tinte rosatu, un odore sgradevule è un gustu assai amaru.
I metudi di cucina: secca, marinata, conserve, zuppe.
Commestible, 1ª categuria.
Mushroom biancu, forma di maglia (Boletus edulis, f. reticulates).
Habitat: singolarmente è in gruppi in boschi di querce è carpino.
Stagione: da ghjugnu à a mità d'uttrovi.
U cappucciu hè di 4-15 cm di diametru, in i funghi ghjovani hè cunvessu, in forma di cuscinettu, dopu flatter, liscia o ligeramente arrugata. In u tempu umitu, u capu hè slimy, in tempu seccu hè brillanti. U culore di u caprettu hè brique rossu, marrone scuru, marrone o marrone chjaru. A pelle ùn hè micca eliminata. A riva di u caprettu hè ancu, in i ghjovani funghi hè pocu chjapputu. U capu hè grossu è carnosa.
Leg. Una caratteristica distintiva di a spezia hè una maglia pronunciata nantu à a gamba. Una maglia crema ligera hè superposta nantu à un fondo rossu o marrone. Leg of medium length, 5-13 cm high, 1,5-4 cm thick, allargata o club-shaped in a parti inferjuri, più intensamente culurata in a parti suprana.
A polpa hè densa, bianca, ùn hà micca culore nantu à una pausa. Ùn hà micca gustu, ma hà un odore piacevule di funghi.
L'hymenophore hè liberu, notched, hè custituitu di tubuli 1-2,5 cm long, bianchi, dopu gialli, cù pori chjuchi arrotondati di i tubuli.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da marrone scuru è marrone scuru à marronu chjaru, è u culore di u troncu hè simili.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. A dimensione è u culore di u caprettu sò simili à i funghi di bile inedible (Tylopilus felleus), in quale a carne hà un tinte rosatu è un gustu amaru.
Commestible, 1ª categuria.
Fungus biancu ramu (Boletus aereus).
Habitat: in boschi caducifoli è misti.
Stagione: da principiu di lugliu à uttrovi.
U cappucciu hè di 4-10 cm di diametru, in i funghi ghjovani hè cunvessu, in forma di cuscinu, dopu flatter, liscia o ligeramente arrugata. In u tempu umitu, u capu hè slimy, in tempu seccu hè brillanti. Una caratteristica distintiva da altri funghi bianchi hè u culore di u caprettu - marrone o marrone scuru. A riva di u caprettu hè ancu, in i ghjovani funghi hè pocu chjapputu. U capu hè grossu è carnosa.
A gamba hè longa, ligera cù un mudellu di maglia suave, 6-20 cm altu, 2,5-4 cm grossu, dilata o club-shaped in a parti più bassa. A gamba hè cuparta cù tacchi marroni chjaru.
A polpa hè densa, bianca o gialla gialla in i funghi ghjovani, giallu in i funghi maturi. Quandu pressu, u culore ùn cambia micca. Ùn hà micca gustu, ma hà un odore piacevule di funghi.
L'hymenophore hè liberu, notched, hè custituitu di tubuli 1-2,5 cm long, bianchi, dopu gialli, cù pori chjuchi arrotondati di i tubuli.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da u marrone chjaru à u marrone scuru è brillanti, u troncu in a parti suprana pò avè un culore da marrone chjaru à rossu.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. A dimensione è u culore di u caprettu sò simili à i funghi di bile inedible (Tylopilus felleus), in quale a carne hà un tinte rosatu è un gustu amaru.
Commestible, 1ª categuria.
Pruprietà medicinali di funghi porcini
- Contenenu più di altri funghi, vitamina A (in forma di carotene), B1, C è soprattuttu D.
- I funghi Porcini cuntenenu u settore più cumpletu di aminoacidi - 22.
- Adupratu per trattà l'ulcera, bolle cù una suluzione aquosa.
- Sò usati per u frostbite: i funghi sò secchi (seccati), un extracte hè fattu è i zoni frostbitten di u corpu sò trattati.
- I funghi porcini secchi conservanu tutte e migliori proprietà curative è sò una prevenzione affidabile contru l'occurrence di u cancer.
- Migliurà u metabolismu.
- Hanu un effettu di rinfurzà generale nantu à u corpu quandu pigliate u polvere di funghi 1 teaspoon per ghjornu.
- Reduce a pressione di sangue.
- In i funghi porcini, l'alkaloid hercedin hè statu truvatu, chì hè pigliatu per l'angina pectoris, mentri l'immunità aumenta, u dolore di u cori diminuisce.
- I funghi bianchi cuntenenu antibiotici chì uccidenu Escherichia coli è i bacilli di Koch chì causanu diarrea. Facenu una tintura per eliminà l'infizzioni intestinali.
- Cum'è un adjuvant, hè usatu per trattà a tuberculosi.
- L'usu sistematicu aiuta à eliminà e malatie gastrointestinali.
- Contenenu una cuncintrazione aumentata di riboflavina, una sustanza rispunsevuli di a salute è a crescita di unghie, capelli, pelle è salute generale. A riboflavina hè particularmente impurtante per mantene a funzione normale di a tiroïde.
- Rimediu per a depressione.
- Hè statu longu cridutu chì piglià funghi bianchi riduce u mal di testa è guarisce u core.
Underbird
Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полотистых местах, рядом с тропинками, на полотистых местах, на полопинками, на полотистых местах, полотистых. Преимущество отдается смешанным лесам с березами и елями.
Boletus (bouleau) marsh (Leccinum holopus).
Habitat: singolarmente è in gruppi in sphagnum bogs è in boschi umidi misti cù birches, vicinu à i corpi d'acqua.
Stagione: da lugliu à a fini di sittembri.
U cappucciu hè di 3-10 cm di diametru, è in certi casi finu à 16 cm, in i funghi ghjovani hè cunvessu, in forma di cuscinu, dopu flatter, liscia o ligeramente arrugata. Una caratteristica distintiva di a spezia hè u culore di u caprettu - biancu-crema, grisa-bluish, grisa-verde.
U fustu hè magre è longu, biancu o grisgiu, cù squame biancu chì diventanu marroni quandu sicca. Altezza 5-15 cm, spessore 1-3 cm.
A carne hè suave, bianca, ligeramente verda, acquosa, blu-verde à a basa di u troncu. A carne ùn cambia micca u culore quandu hè tagliata.
Strada tubulare 1,5-3 cm grossa, bianca in esemplari ghjovani è brutta grisa più tardi, cù pori di tubi arrotondati-angulari.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da a crema bianca è ligera à blu-verde. Tubuli è pori sò bianchi à marroni. A gamba bianca scurisce cù l'età, diventendu coperta di squame marroni.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. A dimensione è a forma di u caprettu sò simili à i funghi di bile inedible (Tylopilus felleus), in quale a carne hà un tinte rosatu è un gustu amara scalding.
Commestible, 2ª categuria.
Boletus de marais, forme oxydante (Leccinum oxydabile).
Habitat: singolarmente è in gruppi in sphagnum bogs è in boschi umidi misti cù birches, vicinu à i corpi d'acqua.
Stagione: da lugliu à a fini di sittembri.
U cappucciu hè di 3-8 cm di diametru, è in certi casi finu à 10 cm, in i funghi ghjovani hè cunvessu, in forma di cuscinu, dopu flatter, liscia o ligeramente arrugata. Una caratteristica distintiva di a spezia hè u culore di u caprettu - crema bianca cù spots gialli.
A gamba hè magre è longa, bianca o bianca-crema, cuperta di squame gris-crema, chì diventanu grisgiu-marroni quandu sicca. Altezza 5-15 cm, qualchì volta righjunghji 18 cm, grossu 1-2,5 cm. A seconda caratteristica distintiva di l'spezie hè a capacità d'oxidà rapidamente, chì hè spressione da l'apparizione di spots rosati quandu toccu.
A polpa hè suave, bianca, densa, hà un ligeru aroma di funghi, rapidamente diventa rosa à a pausa. L'hymenophore hè biancu, diventendu grisgiu cù u tempu.
U stratu tubulare 1,2-2,5 cm grossu hè biancu in specimens ghjovani è bruttu grisgiu più tardi, cù pori angulari arrotondati di i tubuli.
Variabilità: U culore di u caprettu varieghja da a crema bianca è ligera à a crema rosata. Tubuli è pori - da biancu à grisgiu. A gamba bianca scurisce cù l'età, diventendu cuperta di scaglie marroni-grigi.
Ùn ci sò micca gemelli velenosi, ma da luntanu, da u culore di u caprettu, stu boletus pò esse cunfunditu cù a forma bianca velenosa mortale di u grebe pallidu (Amanita phalloides), chì, nantu à un esame più attentu, hè assai distintu da a presenza di un anellu nantu à u troncu è un Volvo à a basa.
Commestible, 2ª categuria.
Boletus, forme de charme (Leccinum carpini).
Habitat: singolarmente è in gruppi in boschi caducifochi.
Stagione: da lugliu à a fini di sittembri.
U capu hè carnosa, 3-8 cm di diametru, è in certi casi finu à 12 cm. A forma di u caprettu hè hemisfericu, diventendu menu cunvessu cù l'età. Una caratteristica distintiva di a spezia hè a superficia granulosa di u caprettu è u culore grisgiu-marrone. In i ghjovani specimens, a riva di u caprettu hè curvatu; in esemplari maturi, si diritta.
A gamba hè fina è longa, marrone chjaru, cilindrica, coperta di squame negru, ristretta in a parti suprana.
A carne à a pausa hè dipinta prima in rosa-violeta, dopu in grisgiu è dopu in culore negru.
Stratu tubulare finu à 2,5 cm di grossu cù pori bianchi assai fini.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da grisgiu-marrone à grisgiu cendra, ocra è ancu biancu. Quandu u fungus mature, a pelle di u caprettu pò sminuisce, espunendu i tubuli chì circundanu. I pori è i tubuli sò bianchi prima, dopu grisgi. I squami nantu à u troncu sò prima bianchi, dopu gialli chjaru, è infine marroni-neri.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. I funghi biliari (Tylopilus felleus) sò un pocu simili, in quale a carne hà un tinte rosatu, anu un odore dispiacevule è un gustu assai amaru.
I metudi di cucina: seccu, marinatu, canning, frittura. Hè ricumandemu per sguassà a perna prima di l'usu, è in i funghi più vechji - a pelle.
Commestible, 2ª categuria.
Boletus brun (Leccinum brunneum).
Habitat: boschi di betulle, coniferi è misti.
Stagione: da ghjugnu à uttrovi.
U capu hè carnosa, 5-14 cm di diametru, è in certi casi finu à 16 cm. A forma di u caprettu hè hemisfericu cù una superficia ligeramente lana, cù l'età diventa menu cunvex. Una caratteristica distintiva di a spezia hè un cappellu marronu cù un tinte rossu cù una superficia brillanti. A superficia più bassa hè finamente porosa, i pori sò grigi-crema, grisgiu giallu.
A gamba hè di culore grisgiu-crema, cuperta in tutta a longu cù scale neri, in specimens maturi hè scuru.
A carne hè densa bianca, nantu à u tagliu torna grisgiu-nìuru.
Stratu tubulare finu à 2,5 cm di grossu cù pori bianchi assai fini.
Variabilità: U culore di u caprettu varieghja da marrone à marrone-marrone. Quandu u mushroom matura, a pelle di u caprettu pò passà da appiccicosa è brillanti à secca è matte. I pori è i tubuli sò bianchi in prima, poi gialli-grigi. I scalini nantu à u troncu sò grisgi in prima, po quasi neri.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. I funghi di bile (Tylopilus felleus) sò un pocu simili à questi funghi boletus, in quale a carne hà un tinte rosatu è anu un odore sgraduvule è un gustu assai amaru.
I metudi di cucina: seccu, marinatu, canning, frittura. Hè ricumandemu per sguassà a perna prima di l'usu, è in i funghi più vechji - a pelle.
Commestible, 2ª categuria.
Boletus à capu aranciu
Boletus è boletus ùn sò micca diffirenti in nome in latinu (Leccinum). Questu ùn hè micca accidintali, postu chì e proprietà di sti funghi sò vicinu. U gustu di boletus frittu hè un pocu più dolce. Inoltre, u boletus cottu quasi sempre scurisce, è u boletus blackens assai menu. Trà i nostri amanti di a natura, i funghi aspen sò valutati più altu per a so bellezza è u gustu.
Pruprietà medicinali:
- Полный набор аминокислот.
- Molti sali di ferru, fosforu è potasio.
- Ricca di vitamine A, B, B1, PP.
- I funghi Aspen purificanu perfettamente u sangue è abbassanu i livelli di colesterol. Se pigliate 1 teaspoon di boletus powder ogni ghjornu per un mesi, u sangue migliurà.
Boletus jaune-orange (Leccinum testaceoscabrum)
Habitat: boschi decidui, misti è pini, chì crescenu singolamenti è in gruppi.
Stagione: Ghjugnu - principiu d'ottobre.
U cappellu hè densu 4-12 cm di diametru. A forma di u caprettu hè hemisfericu, dopu menu cunvessu, prostratu. Una caratteristica distintiva di a spezia hè u culore giallu aranciu di u caprettu cù strisce rossi. A superficia hè vellutata o liscia, secca è ligeramente appiccicosa in tempu umitu. A superficia inferjuri hè finamente porosa, i pori sò grisgiu chjaru o grisgiu ocre.
Leg 5-16 cm long. A seconda pruprietà distintiva di l'spezie hè un troncu cilindrico longu biancu cù scaglie fiocchi bianchi senza espansione vicinu à a basa. In i funghi maturi, i squami scuriscenu ligeramente, u grossu di u troncu hè 1-2 cm.
A polpa hè grossa, densa, bianca, nantu à una pausa acquista un culore da lilla à grisgiu-nìuru.
A strata tubulare hè bianca o grisa cù pori chjuchi arrotondati di i tubuli. U polu di spore hè marrone-buffy.
Variabilità: u caprettu diventa seccu è vellutatu cù u tempu, è u culore di u caprettu cambia da giallu-aranciu à russu. Quandu u fungus mature, a pelle di u caprettu pò sminuisce, espunendu i tubuli chì circundanu. I scalini nantu à a perna sò prima bianchi, dopu grisgi.
A parte sottu di u cappucciu pò esse di culore biancu-giallu à grisgiu.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. Boletus aranciu-giallu in u culore di u caprettu hè simili à un fungo porcini aranciu-rossu comestible (Boletus edulis, f. auranti - oruber), chì si distingue da un grossu troncu in forma di mazza è a presenza di un mudellu nettu rossu. u gambu.
I metudi di cucina: seccu, conserva, stufatu, frittu.
Commestible, 2ª categuria.
Podosinovik ventre (Leccinum percandidum).
Habitat: u fungo hè listatu in u Libru Rossu di a Federazione è i Libri Rossi regiunale. Status - 3R (spezie rara). I funghi crescenu in picculi chjari, induve ci sò assai felci nantu à u cunfini di u crescente di boscu cadutu è mistu.
Stagione: fine di ghjugnu - fini di sittembri.
U caprettu hè carnosu, 5-12 cm di diametru, è qualchì volta finu à 20 cm. A forma di u caprettu hè hemisfericu. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè a forma interna - "cum'è un cappellu", hà un voluminu internu (concave) cumparatu cù altri boletus grossi è boletus, induve a parte sottu di u caprettu hè quasi uniforme. A seconda caratteristica distintiva hè u culore di u caprettu - crema, "ivory", marrone chiaru, in i funghi vechji, u cappucciu diventa giallu, qualchì volta si prisentanu spots marroni. Spessu a pelle pende nantu à a riva di u capu.
Leg 6-15 cm, magre è longa, basa cilindrica, ligeramente grossa. I funghi giovani anu un ingrossu più forte da quì sottu. A gamba hè bianca cù scaglie, chì sò quasi neri in funghi maturi, 1-2,5 cm grossu.
МяколишE, Белия, оелияиваюать Соуизе, م Aножки - жрастлх глибов Пилибов Пилибов жемов пи п тосто иятя. Мякоть на срезе ножки синеет.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da u crema chjaru à u marrone giallu. Quandu u fungus mature, a pelle di u caprettu pò sminuisce, espunendu i tubuli chì circundanu. I scalini nantu à u troncu sò prima grisgi, dopu neri.
Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутренсей формой формой форетой ия вже, Наообореей уيпушыеееі и Enciclopediatic Ottкой Roma усаdееюй у подпушееезовика.
I metudi di cucina. Ancu s'ellu u fungu hà u gustu bellu, ma per via di a so rarità è di l'inclusione in u Libru Rossu, unu deve esse astinatu di cullà è, à u cuntrariu, incuragisce a so ripruduzzione in ogni modu pussibule. Ùn strappate micca questi funghi, perchè questu pò purtari millaie di spori.
Commestible, 2ª categuria.
Boletus rouge bordeaux (Leccinum quercinum).
Habitat: una spezia rara, si sviluppa sola in boschi caduti mischiati cù spruce, micca luntanu da i paludi.
Stagione: Ghjugnu - Settembre.
U cappellu hè densu, 4-10 cm di diametru, à volte à 15 cm. A forma di u cappellu hè hemisfericu, simili à un cascu. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè u culore rossu borgogna di u caprettu cù una superficia finamente rugosa è vellutata. A superficia inferjuri hè finamente porosa, i pori sò grisgiu chjaru o grisgiu ocre.
Leg 5-16 cm long. A seconda caratteristica distintiva di a spezia hè una gamba cilindrica di culore rossu o marrone rossu cù spots neri.
A carne hè grossa, densa, bianca-crema, nantu à a pausa diventa lilla à grisgiu-nìuru.
A strata tubulare hè bianca-crema o grisa cù pori chjuchi arrotondati di i tubuli. U polu di spore hè marrone-buffy.
Variabilità: u cappellu diventa seccu è velvety cù u tempu, è u culore di u cappellu cambia da borgogna-russu à borgogna. Quandu u fungus mature, a pelle di u caprettu pò sminuisce, espunendu i tubuli chì circundanu. A parte sottu di u capu pò esse bianca-crema à giallu-grisgiu.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. U boletus burgundy-red in u culore di u caprettu hè simile à un fungo porcini aranciu-russu comestible (Boletus edulis, f. auranti - oruber), chì si distingue da un grossu troncu in forma di club è a presenza di un mudellu di maglia rossu. nantu à u gambu.
Metudi di cucina: seccu, in scatola, stufatu, frittu.
Commestible, 2ª categuria.
Boletus rossu, o rossu (Leccinum aurantiacum).
Habitat: boschi decidui, misti è pini, chì crescenu singolamenti è in gruppi.
Stagione: июнь - конец сентября.
U cappellu hè densu, 5-20 cm di diametru, è qualchì volta finu à 25 cm. A forma di u cappellu hè hemisfericu, po menu cunvessu, prostratu. Hat color - aranciu, rusty rusty, orange-red. A superficia hè vellutata o liscia, secca è ligeramente appiccicosa in tempu umitu. A superficia inferjuri hè finamente porosa, i pori sò grisgiu chjaru o grisgiu ocre.
Leg 5-16 cm long, à volte sin'à 28 cm, long, cylindrique, à volte allargate versu a basa, spessu curvatu grisgiu-biancu cù squame flaky light. In i funghi maturi, i squami scuriscenu è diventanu quasi neri, u grossu di u troncu hè 1,5-5 cm.
A carne hè grossa, densa, bianca, nantu à a ruttura si torna da lilla à grisgiu-nìuru, in a parti inferjuri di u troncu à un culore verde-blu scuru.
A strata tubulare hè bianca o grisa cù pori chjuchi arrotondati di i tubuli. Spore powder - marrone-ocherous, ocre-marrone.
Variabilità: u caprettu diventa seccu è vellutatu cù u tempu, è u culore di u caprettu cambia da u giallu-aranciu à u russu brillanti. Quandu u fungus mature, a pelle di u caprettu pò sminuisce, espunendu i tubuli chì circundanu. I scalini nantu à u troncu sò prima grisgi, dopu neri. A parte sottu di u cappucciu pò esse di culore biancu-giallu à grisgiu.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. Boletus rossu in u culore di u caprettu hè simili à u fungo di pinu biancu comestible (Boletus edulis, f. pinicola), chì si distingue per una perna in forma di club più grossa è a presenza di un mudellu nantu à a perna cù strisce o strisce.
Metudi di cucina: seccu, in scatola, stufatu, frittu.
Commestible, 2ª categuria.
Boletus jaune-marron (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
Habitat: boschi di betulle, pini è misti.
Stagione: fine di ghjugnu - fini di sittembri.
U cappellu hè densu, 5-16 cm di diametru, è qualchì volta finu à 20 cm. A forma di u cappellu hè hemisfericu, cunvessu. Una caratteristica distintiva di a spezia hè u culore di u caprettu - giallu-marrone, giallu-aranciu, aranciu brillanti, rossu-marrone. A superficia hè vellutata o liscia, secca è ligeramente appiccicosa in tempu umitu.
A pelle spessu pende nantu à a riva di u capu. A superficia inferjuri hè finamente porosa, i pori sò grisgiu chjaru o grisgiu ocre.
Leg 5-10 cm long, grossu è longu, in forma di mazza, affucatu in su. In i ghjovani funghi, u troncu hè forte ingrossu. A gamba hè bianca cù scale grise, chì sò quasi neri in funghi maturi, 2-5 cm grossu.
A carne hè densa bianca, ligeramente rosata à a ruttura, poi grisa è poi diventa rosa-violeta o grisa brutta, è blu-verde nantu à u troncu.
Tubuli 0,7-3 cm longu cù pori chjuchi arrotondati. A rùbbrica mostra i tubuli serrated off-white. A superficia di a capa tubular in i ghjovani funghi hè grisa, poi grisa-marrone. Spore powder - oliva marrone
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da u giallu-marrone à l'aranciu brillanti. Quandu u fungus mature, a pelle di u caprettu pò sminuisce, espunendu i tubuli chì circundanu. I scalini nantu à u troncu sò prima grisgi, dopu neri.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. I funghi di bile inedible (Tylopilus felleus) sò un pocu simili, in quale a carne cù un tinte rosatu hè assai amara.
I metudi di cucina: seccu, conserva, stufatu, frittu.
Commestible, 2ª categuria.
Volanti e capre
I volanti di lugliu è i capri spessu crescenu in boschi misti cù querce è spruces. Sò spessu inconspicuous è ammuccianu bè in folla è foglie cadute.
Flywheel giallu-marrone (Suillus variegates).
Habitat: cresce in boschi di pinu è misti, singolamenti o in gruppi. A pruprietà di l'accumulazione di sustanzi dannusu: sta spezia hà a pruprietà di una forte accumulazione di metalli pisanti, per quessa, duvete osservà strettamente a cundizione di cullizzioni di funghi in una zona micca più vicinu à 500 metri da l'autostrade è l'imprese chimichi.
Stagione: Lugliu - Ottobre.
U cappellu hè di 4-12 cm di diametru, cum'è cuscinu, cunvex, cù una curvatura, è cù l'età cù un bordu abbassatu, giallu limonu, giallu-marrone o oliva-ocra. A pelle nantu à u cappellu hè secca, grana fina o quasi sentita, diventendu più liscia cù u tempu, dopu a pioggia un pocu slippery.
A gamba hè cilindrica, gialla, cù un mudellu di marmura scuru, 5-8 cm altu, 1,5-2,5 cm grossu.
A polpa hè gialla, ùn hà micca odore è gustu, torna ligeramente blu nantu à u cut.
I tubuli sò d'alivi in a ghjuventù, poi d'alivi rusty.
Variabilità : u caprettu diventa seccu è vellutatu cù u tempu, è u culore di u caprettu cambia da u castagnu à u marrone scuru. U culore di u troncu varieghja da marrone chjaru è giallu-marrone à rossu-marrone.
Tipi simili. U fungo polacco (Boletus badius) hè simile, ma ùn hà micca una superficia velvety, ma una superficia coria è grassa.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. I funghi di bile (Tylopilus felleus) sò un pocu simili, in quale a carne hà un tinte rosatu, è u cappellu hè marrone, sò assai amari.
Metudi di cucina: asciugatura, marinatura, bollitura.
Commestible, 3ª categuria.
Motley moth (Boletus chrysenteron).
Habitat: cresce in boschi deciduous è mischiati, longu à a riva di e strade, fossi, longu à i bordi. I funghi sò rari, listati in certi Libri Rossi regiunale, induve anu u statutu di 4R.
Stagione: Lugliu - Ottobre.
Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством витеха явя, суеда я Отличительным архатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый оттенок.
A gamba hè cilindrica, alta 3-8 cm, grossa 0,8-2 cm, gialla chjaru, rossu in a parti inferjuri. U pede à a basa pò sbulicà. A gamba hè spessu curva, hà picculi squame rossi.
A carne hè densu, biancu o giallu, rossu sottu à a pelle di u caprettu è à a basa di u troncu, ligeramente bluish à a ruttura.
I tubuli sò d'alivi in a ghjuventù, poi d'alivi rusty. I spori sò marroni oliva.
L'hymenophore hè aderente, facilmente siparatu da a polpa, hè custituitu di tubuli 0,4-1,2 cm long, crema-giallu, gialli-verde, più tardi in u culore d'oliva, diventendu verdi à a pausa. I pori di i tubuli sò grossi. U polu di spore hè giallu-oliva-marrone.
Variabilità. A vista stessu hè variabile. Ci sò specimens light ocre-grisgiu, quasi rossu è marrone, gialli-crema. Ci sò più scuri rossi-marroni è ancu marroni. Quandu u fungus mature, a pelle di u caprettu pò sminuisce, espunendu i tubuli chì circundanu.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. I funghi di bile (Tylopilus felleus) sò un pocu simili, in quale a carne hà un tinte rosatu, è u cappellu hè marrone, sò assai amari.
Metudi di cucina: asciugatura, marinatura, bollitura.
Commestible, 3ª categuria.
Capra (Suillus bovines).
Habitat: cresce in u pinu umitu o boschi misti è bogs sphagnum.
Stagione: Lugliu - Ottobre.
Hat cun un diametru di 2-8 cm, ma qualchì volta finu à 10 cm, hemispherical, giallu-marrone o rossu, seccu cù un densu giallu giallu. A film ùn si separa micca da u capu. À u tempu, a forma di u cappellu appiatta. A superficia hè grassa in tempu umitu.
Leg thin, yellow, 3-8 cm high, 0,6-2 cm thick, ligeramente ristretta sottu. U culore di u troncu hè più o menu uniforme, u culore hè da u brique giallu à u rossu.
A carne hè dolce rosa, marrone-cremosa, biancu-giallu, ligeramente rossu quandu si taglia. A polpa ùn hà micca odore.
I pori di a capa tubulari sò chjaramente visibili. I tubuli sò aderenti, discendenti, 0,3-1 cm d'altitudine, culore giallu o oliva-giallu cù grandi pori angulari di culore verde oliva.
L'hymenophore hè aderente, facilmente siparatu da a polpa, hè custituitu di tubuli 0,4-1,2 cm long, crema-giallu, sulphur-giallo-verde, più tardi in u culore d'oliva, turnendu in verde à a pausa. I pori di i tubuli sò grossi è angulari. U polu di spore hè giallu-oliva-marrone.
Изменчивость. Цвет может быть от желто-коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки - от светло-оранжевого до темно-кирпичного.
Ùn ci sò micca gemelli tossichi. I funghi di bile (Tylopilus felleus) sò un pocu simili, in quale a carne hà un tinte rosatu, è u cappellu hè marrone, sò assai amari.
Metudi di cucina: asciugatura, marinatura, bollitura.
Commestible, 3ª categuria.
russula
I funghi di Russula in u lugliu catturanu più è più zoni forestali. In particulare assai di elli crescenu nantu à u boscu, u litteru di spruce, ancu s'è certi spezii prefessu i lochi umidi.
Russula betularm (Russula betularm).
Habitat: in boschi caducifoli umidi o misti, vicinu à e betulle.
Stagione: Ghjugnu - Ottobre.
U cappucciu hà un diametru di 3-8 cm, à volte à 10 cm. A forma hè prima cunvex hemispherical, dopu flat-depressed. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè un cappellu depressu cù un mediu rosu-rosu-rosu è bordi rosa chiaru. A pelle hè liscia, brillanti, qualchì volta coperta di picculi cracke.
Gamba: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки - цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. У старых грибов ножка становится сероватой.
I platti sò frequenti, largu, cù bordi ligeramente serrati. U culore di i platti hè prima biancu, dopu biancu-crema.
A polpa hè bianca, fragile, gustu dolce.
I spori sò ligeri buffy. U polu di spore hè giallu pallidu.
Variabilità. In i ghjovani funghi, i bordi di u caprettu sò lisci, cù l'età diventanu ribbed. I marghjini di u capu di i ghjovani funghi ponu esse cumpletamente bianchi o cù una ligera tinta rosa, più tardi rosa. A mità hè rosa prima, dopu rossu-rosa.
similarità cù altre spezie. Russula birch hè simili à a russula marsh comestible (Russula paludosa), in quale, à u cuntrariu, u mediu hè più liggeru, giallu, è i bordi sò più scuri, rossi. U betula di Russula pò esse cunfundita cù u vomitu ardente (Russula emitica), chì anu un troncu biancu è un gustu piperu piccu, un capu rossu ardente è nisun altru culore in u centru.
Metudi di cucina: marinatura, coccia, salatura, griglia.
Commestible, 3ª categuria.
Russula fading (Russula decolorans).
Habitat: coniferi, spessu boschi di pinu, in muschi è blueberries, crescenu in gruppi o solu.
Stagione: Lugliu - Settembre.
U cappucciu hè di 4-10 cm di diametru, à volte à 15 cm, in prima sferica, hemispherical, dopu flat-convex, prostrate, to depressed with blunt smooth or ribbed edges. Culore: marrone, aranciu rossu, aranciu brick, aranciu giallu. U cappellu sguassate in modu irregulare cù u tempu, furmendu spots cù un culore grisgiu rossu è bruttu. A pelle di i ghjovani funghi hè appiccicosa, poi secca è liscia.
Leg 5-10 cm altu, 1-2 cm grossu, cilindrica, qualchì volta ristretta versu a basa, densu, biancu, poi grisgiu o giallu.
Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе сереет.
Records di freccia media, magre, largu, aderente, biancu cù un tintu giallu o grisgiu, è ancu più tardi - grisgiu bruttu.
Variabilità. I culori di u caprettu è u fading sò variabili: marroni, rossi, marroni rusty, è ancu verdu.
similarità cù altre spezie. A russula fading hè un pocu cum'è a russula ardente (Russula emitica), in quale i platti sò bianchi, a carne ùn torna micca grisa è hà un gustu pungente, u culore di u capu hè rossu-marrone.
Metudi di cucina: friggere, marinare,
Commestible, 3ª categuria.
Russula bile (Russula fellea).
Habitat: in spruce è boschi caducifoli, cresce sia in gruppi sia in solitaria.
Stagione: Lugliu - Settembre.
Cap 4-9 cm di diametru, à u primu hemispherical, cunvex, dopu cunvex-prostrate o flat, ligeramente depressu in u mità, liscia, secca, cù bordi blunt, lisci. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè un culore giallu paglia cù un giallu o ligeramente marronu mediu è rossi-giallu.
Leg 4-7 cm high, 8-15 mm thick, cilindricu, ancu, densu, biancu. U culore di u troncu cù l'età diventa u listessu giallu paglia cum'è quellu di u capu.
Pulp. A seconda pruprietà distintiva di a spezia hè l'odore di u meli di a polpa è u gustu ardenti, causticu è amaru.
I platti sò bianchissichi, più tardi quasi u listessu culore chì u capu. Parechji platti sò ramificati. I spori sò bianchi.
Variabilità. U culore giallu paglia svanisce cù u tempu è u culore di u caprettu diventa giallu chjaru in u mità è ligeramente più brillanti à i bordi.
similarità cù altre spezie. A russula biliosa è cundizzioni comestible pò esse cunfundita cù a russula gialla bona è savurosa (Russula claroflava), chì hà un capu giallu giallu o limonu giallu, ma senza odore di polpa.
Hanu un gustu amaru, ma quandu si furianu in l'acqua 2-3, l'amarezza diminuite, i salsi piccante ponu esse preparati.
Comestible conditionally per via di u gustu piccante è amaru.
Russula green (Russula aeruginea).
Habitat: in i boschi di coniferi è caduti, soprattuttu sottu betula.
Stagione: Ghjugnu - Ottobre.
Cap 5-9 cm di diametru, à volte finu à 15 cm, à u primu hemispherical, cunvex, dopu cunvex-prostrate o flat, depressu cù bordi lisci o ligeramente ribbed. U culore pò esse più chjaru à i bordi. Una caratteristica distintiva di a spezia hè u culore verdudu di u caprettu cù un culore più scuru in u centru. Inoltre, ci sò spots rusty o rossi-gialli in u centru di u capu. A pelle hè appiccicosa in u tempu umitu, coperto cù solchi radiali fini.
Ножка 4-9 см высотой, 8-20 мм толщиной, цилиндрическая, ровная, плотная, гладкая, блеса и блеса корическая У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.
A carne hè ferma, fragile, inodore è cù un gustu piccatu o pungente.
I platti sò frequenti, bifurcati, liberi o aderenti, ligeramente scendinu longu u troncu, biancu o crema.
Variabilità. À u tempu, solu l'ombra cambia in u sfondate di u culore verde generale.
Similitudine cù altre spezie comestible. A russula verde pò esse cunfundita cù a russula verda (Russula virescens), in quale u cappellu ùn hè micca verde puro, ma giallu-verde, è u troncu hè biancu cù scali marroni à a basa. I dui tipi sò comestible.
A diffarenza da a forma verde velenosa di u grebe pallidu (Amanita phallioides): a russula verde hà una basa plana di a gamba, mentre chì u grebe pallidu hà un anellu nantu à a perna è una vagina inchata à a basa.
Способы приготовления: маринование, жарка, соление.
Commestible, 3ª categuria.
Russula luteotacta, o biancu (Russula luteotacta).
Habitat: boschi misti.
Stagione: Lugliu - Settembre.
U caprettu hè di 4-8 cm di diametru, à volte à 10 cm, à u primu hemisfericu, più tardi cunvessu è prostratu, depressu in u mità. Una caratteristica distintiva di a spezia hè un cappellu biancu cù un centru marrone-giallu. I bordi di u caprettu in specimens maturi sò irregolari, furrowed.
Leg 4-9 cm in altu è 7-20 mm grossu, biancu, cilindrica, ligeramente allargata versu u fondu, prima densu, dopu cavu.
A polpa hè bianca, fragile cù un gustu debbule è pocu amaru.
I platti sò frequenti, di culore biancu o biancu-crema. I spori sò bianchi.
Variabilità. U culore di u caprettu varieghja da u biancu puru à u giallu cù un centru duminatu da i toni gialli è marroni.
similarità cù altre spezie. Questa russula pò esse cunfundita cù a russula comestible conditionally (Russala farinipes), chì hà un caprettu ocre-giallu.
A diffarenza da a forma bianca velenosa di u grebe pallidu (Amanita phallioides) si trova in a presenza di un anellu nantu à a gamba è una vulva gonfia à a basa in u grebe pallidu.
Condizionalmente comestible per via di u gustu amaru.
Russula ocra-gialla (Russula ochroleuca).
Habitat: boschi di coniferu è caduti, crescenu in gruppi è solu.
Stagione: Lugliu - Settembre.
U cappucciu hè di 4-10 cm di diametru, à u primu hemisfericu, dopu cunvessu è prostratu, depressu in u mità. A superficia hè matte, secca, diventa appiccicosa in tempu umitu. Una caratteristica distintiva di a spezia hè un culore giallu ocre, à volte cù un tinte verdu. U centru di u cappucciu pò esse più scuru, silt marrone è rossu-giallu. A pelle hè facilmente eliminata.
Leg 4-9 cm altu è 1-2 cm grossu, liscia, cilindrica, bianca in prima, dopu grisa-gialla.
A polpa hè fragile, biancu, cù un gustu forte.
I platti sò grossi, aderenti, bianchi o crema ligera.
Variabilità. U troncu cilindricu biancu diventa grisgiu cù l'età.
Similitudine cù altre spezie comestible. A russula ocra-gialla pò esse cunfundita cù a russula gialla comestible (Russula claroflava), chì hà un caprettu giallu brillanti è carne bianca chì lentamente diventa nera quandu hè tagliata.
A diffarenza di u grebe pallidu poisonous (Amanita phallioides) cù una varietà cù un caprettu oliva o giallu hè chì u grebe pallidu hà un anellu nantu à a gamba è una volva inchata à a basa.
Cundizionalmente comestible per via di u gustu peppery. Adatta per a cucina di spezie calde. A sharpness diminuisce quandu hè bollita in 2-3 acque.
Russula viola-rossa (Russula obscura).
Habitat: boschi pantanosi di conifere è cadute, chì crescenu in gruppi o solu.
Stagione: Lugliu - Settembre.
Pruprietà medicinali:
- Russula purple-redish hà proprietà antibiotiche contr'à i patogeni di diverse malatie - staphylococci è contru i batteri nocivi - pullularia. Tincture basate nantu à sti funghi anu proprietà antibacteriale è ponu suppressione a ripruduzzione di staphylococci.
- I tinti rossi viola sò attivi contr'à i batteri nocivi. Questu permette un effettu antibacterial più forte.
U cappucciu hè di 4-15 cm di diametru, prima hemisfericu, più tardi prostratu, depressu in u mità, cù un bordu ondulatu, à volte serrated. A superficia hè ligeramente appiccicosa in tempu umitu, secca in altri tempi. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè u culore viole-rossu principale è variazioni sò pussibuli: rossu-bluish, marrone-rossu cù un tinte grisgiu. In i ghjovani funghi, a parti cintrali di u caprettu hè più scura, ma più tardi sguassate à un tonalità marrone-giallu.
Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немнованию немного нсурного всалиной
A carne hè bianca, grisa nantu à a pausa, cun un gustu piacevule dolce non-caustic.
I platti sò 0,7-1,2 cm largu, bianchi in i ghjovani specimens, più tardi cù un tinte giallu, spore cremoso.
Variabilità. U culore di u caprettu hè variabile: da purpura-russu à marrone-rossu à brique-marrone.
similarità cù altre spezie. A russula purpura-rossa pò esse cunfundita cù a russula pungente inedible (Russula emitica), chì hà un caprettu rossu, rosa-russu o viole, un troncu rosatu in i posti, carne bianca, rosa sottu a pelle, cù un gustu assai ardente.
Modi di usu: marinatura, salatura, calda.
Russula rosea (Russula rosea).
Habitat: boschi decidui è pini, in gruppi o singolari.
Stagione: Aostu - ottobre.
U cappellu hè di 4-10 cm di diametru, à u primu hemisfericu, più tardi prostratu, cuncavu in u mità, seccu cù un bordu grossu lisu. A superficia hè ligeramente appiccicosa in tempu umitu, secca in altri tempi. Una caratteristica distintiva di a spezia hè rosa, rosula-rosa, culore rossu pallidu cù spots bianchissichi è gialli. A pelle ùn hè micca eliminata.
Leg 4-8 cm altu, 1-2,5 cm grossu, cortu, biancu in prima, poi rosatu, fibru, cilindricu.
A polpa hè densa, fragile, di culore biancu, amara in i funghi ghjovani, dolce in i maturi.
I platti sò magre, freccia media, stretti, bianchi in prima, dopu crema o rosa-crema. I platti sò o strettamente aderenti o liberi.
Variabilità. U culore di u caprettu hè variabile: da rosa-russu à giallu-rosa.
similarità cù altre spezie. A russula rosa hè simile à a russula paludosa comestible (Russula paludosa), chì hà un cappellu aranciu-russu, un troncu ligeramente club-shaped, biancu cù una tinta rosa. A polpa di u marsh russula ùn hà micca un gustu amara, ma un fungu piacevule.
Un fungo comestible cundiziunatu per u so gustu amaru, hè utilizatu per fà spezie calde. U gustu amaru pò esse mitigatu da
Russula purple, o lilla (Russula violaceae).
Habitat: pinu, spruce è boschi misti, crescenu in gruppi o solu.
Stagione: Lugliu - Ottobre.
U cappellu hè di 4-10 cm di diametru, à volte à 12 cm, prima cunvex, hemispherical, dopu prostratu, quasi pianu cun un mediu cuncavu. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè un cappellu viole cù bordi irregolari, ondulati è una sfumatura più scura in u mità. Inoltre, i bordi di u tappu pendenu.
A gamba hà una lunghezza di 5-10 cm, un gruixu di 7-15 mm, hè bianca, forma cilindrica.
A polpa hè brittle, bianca.
I platti sò frequenti, aderenti, à u primu biancu, è cum'è maturu, crema.
Variabilità. U culore di u caprettu varieghja da viola à lilla è marrone-violeta.
Similitudine cù altre spezie comestible. Russula purple pò esse cunfundita cù a forma purpura di brittle russula (Russula fragilis, f. violascens), chì si distingue da a presenza di chips è un cappellu brittle, è ancu un culore purpura chjaru.
Metudi di cucina: salatura, salatura, frittura. I funghi sò listati in i Libri Rossi regiunale, status - 3R.
Commestible, 4ª categuria.
Value
Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях и местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают и засатли вахбирают помногу. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм и размеров: от шарообразной на ножке до зонтико зонтико.
Valui (Russula foetens).
Habitat: mischju cù u boscu di betula è coniferi, crescenu in gruppi.
Stagione: Lugliu - Settembre.
U cappellu hè di 3-15 cm di diametru, à volte finu à 18 cm, carnosu, prima sfericu è hemisfericu, dopu prostratu pianu, spessu cù una piccula depressione in u mezu, slimy, sticky, cù un bordu ribbed, à volte cracking. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè a forma sferica in esemplari ghjovani è u culore di u caprettu: ocre, paglia, giallu bruttu, aranciu-marrone. A pelle ùn hè micca eliminata.
Leg 3-8 cm high, 1-2,5 cm thick, cylindrique, qualchì volta inzuccata in u mità, prima spongiosa, di u listessu culore cù un capu. A seconda pruprietà distintiva di l'spezie hè una gamba cava cù parechje cavità vacanti.
A carne hè bianca, poi ocra, densa in u caprettu, spongiosa in u troncu, solta cù un odore è un gustu dispiacenti. L'odore disgraziatu hè intensificatu in i funghi vechji.
I platti sò aderenti, gialli o cremosi-marroni cù spots marroni, forked-branched, frequenti, generalmente emettenu gocce di liquidu longu u bordu. U polu di spore hè biancu o crema.
Variabilità. U culore di u cappucciu pò varià assai, da u marrone aranciu à u giallu chjaru, è e lame pò varià da u giallu chjaru è crema à marrone.
similitudine cù altre spezie. Valui hè un pocu cum'è una russula ocher-yellow comestible conditionally (Russula ochroleuca), in quale u culore di u caprettu hè ocre-giallo cù un tinte verdu, u troncu hè liscia, cilindrica, bianca. A forma di u caprettu hè soprattuttu diffirenti: in i valori ghjovani è maturi, hè sfericu o hemisfericu è solu più tardi diventa pianu, cum'è in russula.
Metudi di cucina: salatura dopu à pretrattamentu.
Commestible, 4ª categuria.
Млечник и краснушка
Млечники и краснушки - все съедобные грибы. Среди нихсть Оснобеннотны - Викумер, млимер, тлевесинныоест цеобум цнтой цлятов цеотов шетотом цляотом цляотом цляотом цляотом цляотом цляотом цляотом цляотом цляок. Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.
Legnu latte, o marrone (Lactarius lignyotus).
Habitat: хвойные леса, среди мха, растут обычно группами.
Stagione: Aostu Sept.
U cappucciu hà un diametru di 3-6 cm, densu, lisu, convex in prima, dopu flat-conical. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè una cumminazzioni inusual di culori: un caprettu scuru, castagnu, marrone, marrone scuru o marrone-negru, spessu cù un tuberculu notevuli in u mezzu, platti brillanti è luminosi è una perna nera scura.
U troncu hè longu, 4-12 cm altu, 0,6-1,5 cm grossu, cilindrica, spessu sinuosa, marrone scuru, negru, marrone, castagnu in culore di u capeddu.
A carne hè bianca, più tardi ligeramente giallu, rossu nantu à u cut.
I platti sò frequenti, ligeramente scendendu longu u troncu o aderente, crema ligera o crema gialla.
Variabilità. U culore di u caprettu è u troncu pò varià da marrone scuru à marrone è neru-marrone.
similarità cù altre spezie. U mushroom hè cusì caratteristicu è cuntrastu in u culore scuru di u caprettu, i gammi è i platti di luce chì si distingue facilmente da l'altri è ùn hà micca spezie simili.
Metudi di cucina: cucina, salatura, calda.
Commestible, 2ª categuria.
Rubéola (Lactarius subdulcis).
Habitat: лиственные и смешанные леса, растут группами.
Stagione: Lugliu - Ottobre.
U cappellu hà un diametru di 4-9 cm, hè densu, ma rumpia, brillanti, prima cunvessu, dopu flat-prostrate, ligeramente depressu in u mità. A superficia hè matte, liscia o ligeramente arrugata. Una caratteristica distintiva di a spezia hè un culore rossu-russu, rossu-marrone, giallu-marrone.
Leg 3-7 cm high, 0,6-1,5 cm thick, cylindrique, ligeramente ristretta à a basa, à volte cù strisce fleecy longitudinali, lisce, marroni.
A polpa hè fragile, marrone-giallu, cù un ligeru odore disgraziatu è gustu amaru.
I platti sò frequenti, stretti, ligeramente scendinu longu u troncu, marrone chjaru. Quandu u tagliu, un zuccaru biancu liquidu di latte hè liberatu, à u primu dolce, ma dopu à pocu tempu principia à gustu amara.
Variabilità. U culore di u caprettu è u troncu pò varià da u rossu rusty à u marrone scuru.
similitudine cù altre spezie. A rubella hè simile à l'ameru (Lactarius rufus), chì hà a carne bianca invece di marroni-giallu è hà un tuberculu cintrali.
Metudi di cucina: fungo comestible cundizionalmente, postu chì hè bisognu di ebullizione obligatoria preliminare, dopu à quale pò esse salatu.
Commestible, 4ª categuria.
In a sezione finale di l'articulu, truverete chì funghi inedible crescenu in lugliu.
Funghi inedible in lugliu
Fungus galleria (Tylopilus felleus).
In u boscu densu è scuru, esclamazioni sò spessu intesu: "Aghju trovu boletus! Inoltre, ci sò parechji di elli! À un esame più attentu, risulta chì questi funghi anu platti rosati. Da una distanza, pareanu veramente funghi porcini o boletus. Qualchidunu li bolli ancu. Ùn sò micca velenosi, ma assai amari. Quessi sò fungi gall.
Pruprietà medicinali di funghi galls:
- U fungus gall hà un effettu colereticu. Da ellu preparanu droghe per u trattamentu di u fegatu.
Habitat: Lochi umidi in boschi coniferi è misti, vicinu à stumps rotti, si trovanu singolamenti è in gruppi.
Stagione: Lugliu - Ottobre.
U cappucciu hà un diametru di 4 à 15 cm, grossu-carnosu, prima hemisfericu, dopu in forma di cuscinu tondu è dopu prostratu o flat-convex. A superficia hè ligeramente vellutata, dopu liscia, secca. Culore : castagnu chjaru, marronu-marronu cù sfumature grisgiu, giallu o rossu.
Leg 4-13 cm altu è 1,5-3 cm grossu, prima cilindrica, dopu in forma di club à a basa. U culore di u troncu hè crema-buff o giallu-marrone. In cima di a gamba ci hè un mudellu di maglia neru-marrone scuru chjaru.
A polpa hè densa, grossa, bianca pura, solta in vechji funghi, vultendu rosa à a pausa. Una caratteristica distintiva di a spezia hè u gustu ardenti-bilious di a polpa, ancu s'ellu l'odore hè piacevule, funghi.
A strata tubular hè aderente à u troncu, à volte intagliata. A seconda caratteristica distintiva di l'spezie hè u culore rosa pallidu o rosu bruttu di u fondu è i tubuli. Quandu pressu, a capa diventa rosa. In i ghjovani funghi, u culore hè quasi biancu. I pori sò inturniati o angulari, chjuchi. Spore powder - grisgiu-marrone, rosa-marrone, rosa.
Variabilità. U culore di u caprettu durante u crescita di u fungus cambia da marrone chjaru à marrone-marrone, è a capa tubulare cambia da biancu à rosa.
Tipi simili. À a ghjovana età, quandu i tubuli sò bianchi, u fungus gallu pò esse cunfunditu cù diversi tipi di ceps. In ogni casu, a polpa di u fungus biancu hè senza gustu è biancu, ùn cambia micca u culore quandu si rompe è, più impurtante, ùn hà micca un gustu assai amaru.
Inedible, avè un gustu amaru ardenti.
Float
I carri di lugliu si distinguenu bè in l'erba. Questi funghi cute è slender cù un troncu longu, ancu s'ellu ùn sò micca comestibili, sempre attraenu cuglieri di funghi.
Flotteur blanc (Amanita nivalis).
Habitat: deciduous è mischju cù boschi di betula, crescenu sia in gruppi sia solu.
Stagione: Aostu - ottobre.
U capu hè magre, hà un diametru di 3-6 cm, in prima ovoide, dopu cunvex-prostrate è cumpletamente flat. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè un caprettu biancu di neve cù un tuberculu smussatu, cù ombrezza longu à i bordi è un troncu biancu longu è magre cù un Volvo. I bordi di u caprettu sò lisci prima, dopu ondulati.
Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кра светло-края
Pulpa: biancastra, acquosa, fragile, inodore.
Пластинки свободные, частые, мягкие, белые.
Variabilità. U culore di u caprettu varieghja da u biancu à u biancu cù un tuberculu.
Tipi simili. U float inedible white-white hè simili à i ghjovani specimens di u toadstool poisonous (Amanita citrine), chì si distingue da un grande anellu biancu nantu à u troncu è un cappellu grossu è carnu.
Inedible.
Float gris-ocre (Amanitopsis lividopallescens).
Habitat: boschi deciduous è misti, crescenu sia in gruppi, sia solu.
Stagione: Aostu - ottobre.
U capu hè magre, hà un diametru di 3-7 cm, prima hemisfericu, più tardi cunvex-prostrate è cumpletamente flat. Una caratteristica distintiva di l'spezia hè un cappellu ocre-grisgiu cù un tuberculu smussatu, una superficia irregulare è cracking bordes in u tempu. In i ghjovani specimens, a regione cintrali di u capu hè più ligera, quasi bianca.
A gamba hè fina, longa, alta 5-12 cm, grossa 6-15 mm.
A cima di a gamba hè bianca, u fondu hè u listessu culore chì u cappellu. A basa di a gamba hè ingrossa.
Pulpa: biancu, inodore.
I platti sò frequenti, morbidi, bianchi, intagliati.
Variabilità. U culore di u caprettu varieghja da ocre grisgiu à biancu è giallu.
Tipi simili. U float d'argentu inedible hè simile à a forma bianca velenosa di u grebe pallidu (Amanita phalloides), chì si distingue per a presenza di un anellu largu nantu à u troncu è l'absenza di ombrezza nantu à i bordi di u capu.
Inedible.
Toadstools pallidi.
- I grebes pallidi sò velenosi mortali, hè per quessa ch'elli sò grebes.
Grebe pallidu, forma bianca (Amanita phalloides).
Habitat: boschi deciduous è misti, nantu à a terra ricca di humus, crescenu sia in gruppi sia solu.
Stagione: Aostu - nuvembre.
U cappucciu hà un diametru di 6-15 cm, à u primu hemisfericu, dopu prostratu cunvex. Una caratteristica distintiva di l'spezie hè una superficia liscia fibru biancu di u caprettu senza scale è un troncu cù un Volvo è un anellu largu.
Leg 6-16 cm altu, 9-25 mm grossu, biancu, lisu. In a parti suprana di a gamba, i ghjovani specimens anu un anellu biancu largu. L'anellu pò sparisce cù u tempu. À a basa di a gamba hà un ingrossu tuberosu, coperto cù Volvo.
Pulpa: biancu, giallu sottu a pelle, cù un odore sottile è gustu.
I platti sò liberi, frequenti, suave, cortu, biancu.
Variabilità. U culore di u caprettu cambia pocu - hè o biancu puro o biancu cù spots rosati.
Tipi simili. Avete bisognu à esse particularmente attenti à cullizzioni di boni champignons comestible - prato (Agaricus campestris), grossu (Agaricus macrosporus), campu (Agaricus arvensis). Tutti issi champignons à una prima età anu platti ligeri cù un ligeru giallu giallu o ligeramente notevuli rosu è tappi di luce. À questa età, ponu esse cunfunditi cù u grebe pallidu velenoso mortale. In l'età adulta, in tutti questi champignons, i platti diventanu marroni chjaru, rosa, marronu, mentre chì in u grebe pallidu fermanu bianchi.
Velenoso mortale!
Parlateur cireux (Clitocybe cerussata).
Trà i parlanti, a maiò parte di i funghi inedible è ancu velenosi. Puderanu esse distinti da un troncu in forma di cune è di i piatti chì si stendenu nantu à u troncu. In u lugliu, si trova unu di i più velenosi - un parlante di cera.
Habitat: boschi misti è coniferi, in grass, nantu à terreni sabbiosi, crescenu solu o in gruppi.
Stagione: Lugliu - Settembre.
U cappucciu hè di 3-7 cm di diametru, prima cunvessu, dopu prostratu è cunvex-depressed. Una caratteristica distintiva di l'spezia hè un cappellu cera o biancu cù zoni cuncentrichi bianchi è bordi ondulati.
Leg 3-6 cm altu, 4-12 mm grossu, crema o biancu cù diluente è pubescenza à a basa.
A carne hè bianca, fragile, cù un odore dispiacevule.
I platti sò frequenti, stretti, fortemente scendinu longu u troncu, biancu prima, dopu biancu-crema. U polu di spore hè biancu.
Variabilità: u culore di u caprettu varieghja da u biancu à l'ivori è u biancu-crema.
Tipi simili. U parlante di cera hè simile à u velenoso parlante biancu (Clitocybe dealbata), chì hè un pocu funnel-shaped è hà un forte odore farinosu.
Avvelenu.