U mercatu globale vede una crescita in a vendita di prudutti senza glutine. Parechji cunsumatori l'anu abbandunatu, cunsiderendu una dieta senza glutine per esse più sana è affirmannu chì li fa sentu megliu. Altri trovanu chì l'eliminazione di u glutine aiuta à perdiri pesu. Hè di moda per andà senza glutine in questi ghjorni. U glutine hè u nome cumunu per i proteini truvati in u granu, u segale, l'avena è u triticale. U glutine aiuta l'alimenti à mantene a so forma agiscenu cum'è una cola. Si trova in parechji prudutti, ancu quelli chì a so prisenza hè difficiule di suspettà. Comu sapete, u pane hè cunsideratu un "pruduttu di a vita", ma tutte e variità di pani chì cuntenenu granu, segale o orzu cuntenenu ancu glutine. È u granu hè capaci di penetrà in parechji platti, cum'è zuppa, diverse salsi, cumpresa a soia. U glutine si trova ancu in parechji prudutti di granu integrale, cumpresi bulgur, spelt è triticale. E persone cù a malatia celiac anu bisognu di una dieta senza glutine per evità l'effetti dannosi di u glutine nantu à a so salute. Tuttavia, a maiò parte di e persone chì cercanu una dieta senza glutine ùn soffrenu micca di intolleranza di glutine. Per elli, una dieta senza glutine pò esse micca ottimali, postu chì l'alimenti senza glutine cuntenenu quantità ridutte di nutrienti impurtanti, cumprese vitamini B, calciu, ferru, zincu, magnesiu è fibra. U glutine ùn hè micca dannusu à e persone sane. L'usu di i prudutti di granu integrale (chì cuntenenu glutine) hè ancu assuciatu cù un risicu ridutta di diabete, malatie cardiovascular è certi tipi di cancru. Cù a malatia celiac, ci hè una risposta inadegwata di u sistema immune à u glutine, a membrana mucosa hè cuperta di villi. U revestimentu di l'intestinu chjucu diventa inflamatu è dannatu, è l'assorbimentu normale di l'alimentariu diventa impussibile. I sintomi di a malatia celiac includenu diarrea, discomfort gastrointestinali, nausea, anemia, rash grave di a pelle, discomfort muscular, mal di testa è fatigue. Ma spessu a malatia celiac hà pocu o nimu sintomi, è solu 5-10% di i casi ponu esse diagnosticati. A volte, l'estresse di a cirurgia, traumu, o distress emotivo estremu pò aggravà l'intolleranza di glutine à u puntu chì i sintomi diventanu evidenti. Cumu pudete sapè s'ellu avete a malatia celiac? Prima di tuttu, un teste di sangue mostra a presenza di anticorpi ligati à una reazione anormale di u sistema immune. Se i risultati di a prova sò pusitivi, allora una biòpsia hè realizata (i pezzi di tissuti sò pigliati per l'esame microscòpicu è macroscòpicu) per cunfirmà a inflamazioni di u forru di l'intestinu chjucu.
Andà cumplettamente senza glutine significa eliminà a maiò parte di i tipi di pane, crackers, cereali, pasta, pasticceria, è assai alimenti trasfurmati da a vostra dieta. Per un pruduttu per esse etichettatu "senza glutine", ùn deve micca cuntene più di vinti parti per milione di glutine. Alimenti senza glutine: risu integrale, grano saraceno, mais, amaranto, miglio, quinoa, manioca, mais (mais), soia, patate, tapioca, fagioli, sorgo, quinoa, millet, arrowroot, tetlichka, lino, chia, yucca, glutine - avena senza, farina di noci. Una dieta ridutta di glutine pò migliurà a salute gastrointestinali. Questu pò esse duvuta à una ingesta ridutta di zuccheri simplici pocu digeribili (cum'è fructani, galactani è alcooli di zuccaru) spessu truvati in l'alimenti cù glutine. I sintomi di a malatia di l'intestione ponu sparisce appena l'ingesta di questi zuccheri hè ridutta. U glutine ùn cuntribuisce micca à l'obesità. È ùn ci hè micca evidenza affidabile chì una dieta senza glutine porta à a perdita di pisu. Per d 'altra banda, i prudutti di granu integrale d'alta fibra pò aiutà à regulà a fame è cuntrullà u pesu. E persone senza glutine ponu facilmente perdiri pesu cum'è cumincianu à manghjà più frutti è ligumi è cunsuma menu calori. Per a maiò parte, l'alternattivi senza glutine sò più caru, chì cuntribuiscenu ancu à u cunsumu ridutta. Per a maiò parte di a ghjente, manghjendu cereali integrali (cumpresu u granu) ùn hè micca malsanu, ma in una misura più grande significa una nutrizione megliu è un risicu più bassu di malatie croniche cum'è a malatia cardiovascular è a diabetes.