Ùn ci hè micca una cura definitiva per a malatia celiac. L'unicu trattamentu pussibule hè a dieta senza glutine. Aduttà una dieta senza glutine per a vita pò spessu eliminà completamente i sintomi, trattà e carenze è prevene e pussibuli cumplicazioni.

In a maiò parte di i casi, i tissuti di u muru intestinali tornanu à a normalità seguendu una dieta senza glutine. I sintomi di a pelle (dermatitis herpetiformis) spariscenu ancu quandu a dieta hè cuminciata. Questu guariscenza Di solitu travaglia in uni pochi di settimane, ma pò piglià da 2 à 3 anni. Hè eccezziunale chì i sintomi persistanu malgradu parechji mesi di una dieta senza glutine.

Cumu seguità una dieta senza glutine?

A dieta senza glutine deve eliminà da a dieta tutti i cereali chì cuntenenu glutine, i derivati ​​di sti cereali è i prudutti fatti da questi sottoprodotti. Per seguità una dieta senza glutine, parechji cibi cumunimenti manghjati devenu esse pruibita. Ma u glutine ùn si trova solu in a maiò parte i cereali è e so farine. Si nasconde ancu in una mansa di alimenti preparati. Siccomu una piccula quantità di glutine pò dannà l'intestinu è fà chì i sintomi riappariscenu, hè necessariu una grande vigilanza.

Eccu alcuni elementi basi di a dieta senza glutine. Questa infurmazione ùn rimpiazza micca i cunsiglii di un duttore è nutrizionista. Questi prufessiunali di a salute seranu ancu capaci di valutà i bisogni nutrizionali supplementari, s'ellu ci hè, in vitamini è minerali. Fundazioni è associazioni dedicate à l'intolleranza di glutine (maladia celiaca) sò altre fonti d'infurmazioni assai preziose (vede Siti d'interessu). Cunsultate ancu a nostra Dieta Speciale per l'intolleranza à u glutine.

Chì cibi duvete evità mentre seguite una dieta glutinosa?

• I prudutti di granu chì cuntenenu glutine : granu, bulgur (granu duru cracked), orzu, segale, spella (una varietà di granu), kamut (una varietà di granu) è triticale (un hibridu di segale è granu). A maiò parte di i pani, pasticceria, pasta in tutte e so forme, biscotti, cereali per u colazione, crackers cuntenenu glutine.
• Parechji cibi preparati : sorprendentemente, u glutine pò esse truvatu in iogurti di frutta, ghiacciati, miscele di cioccolata calda, cubi di stock, salsi di furmagliu, casgi cottage bassu in grassu, crema agria, carni in conserve, salsicce, salsi di tomate, zuppe, burro d'arachide, etc. , u glutine in i graneddi serve cum'è aglutinante. Hè oculatu sottu parechji nomi in a lista di ingredienti. Da attente à: maltu, amidu (di granu, orzu, segale, etc.), proteini vegetali idrolizzati è proteini vegetali texturizati. Nota chì u seitan hè un alimentu principalmente fattu di glutine di granu.
• Birre (eccettu quelli chì sò etichettati senza glutine).
• Certi medicini è vitamini, chì u revestimentu pò cuntene glutine (amido). Sceglie vitamine ipoallergeniche, senza granu è senza levitu.

Fonti

- E bevande alcoliche ottenute da u maltu (o derivate da u granu, l'orzu o u segale) cum'è u gin, a vodka, u whisky è u scotch sò potenzialmente dannosi. Ancu s'è a distillazione pare caccià a maiò parte di u glutine, i medichi ricumandenu d'evità queste bevande per precauzione.

– Attenti à certi lipsticks, chì ponu cuntene tracce di glutine.

Attenti à a contaminazione incruciata

In a cucina, una cura particulare deve esse presa per ùn contaminà l'alimenti senza glutine. A cuntaminazione pò accade quandu i prudutti senza glutine sò preparati in platti senza lavare chì anu entratu in cuntattu cù l'alimenti chì cuntenenu glutine. Attenti ancu à u scambiu di utensili cù e persone chì ùn seguitanu micca a dieta senza glutine. A tostatrice, per esempiu, deve esse per l'usu esclusivu di a persona in una dieta senza glutine.

Sfortunatamente, i cereali chì ùn cuntenenu micca glutine ponu esse contaminati durante u prucessu di pruduzzione, trasfurmazioni o imballaggio. Allora per più sicurezza, hè cunsigliu di dà preferenza à i prudutti etichettati senza glutine.

U casu particulare di l'avena

U cereale d'avena regulare ùn cuntene micca glutine. Per d 'altra banda, ci hè un altu risicu di contaminazione incruciata postu chì l'avena hè spessu cultivata, trasportata o macinata in i stessi ambienti chì i cereali o i prudutti alimentari chì cuntenenu glutine.

A Fondazione di a Malattia Celiaca di Quebec (FQMC) suggerisce chì l'avena senza contaminazione / senza glutine sia introdutta solu dopu chì l'anticorpi anti-transglutaminase sò normalizzati. Questa normalizazione dura da 6 mesi à 2 anni dopu avè principiatu una dieta stretta senza glutine.

Prudutti senza glutine: micca tutti boni per a vostra salute

Hè impurtante, quandu si imbarca in una dieta senza glutine, per rimpiazzà bè l'alimenti chì sò stati esclusi da a nostra dieta. L'impattu di sti restrizioni nantu à l'ingesta di proteini, vitamini, minerali è altri nutrienti pò esse negativu. Avemu da vede cumu rimpiazzà i nutrienti essenziali cuntenuti in l'alimenti di glutine tradiziunale cunsumati. Per esempiu, u pane è i cereali sò spessu furtificati cù ferru è vitamina B (in particulare B9 / folic acid), mentre chì i pani è i cereali senza glutine ùn sò micca. I prudutti senza glutine sò spessu bassu in fibra è proteina è altu in zuccheri è additivi. Attenti à sceglie i vostri prudutti di sustituzione.

Dieta senza glutine: favurite l'alimenti freschi

A dieta di una persona cù sensibilita à u glutine include assai alimenti freschi, pocu processatu pussibule.

• Frutti è ligumi.
• Carni, pesci è pollame, micca impanati o marinati.
• Legumi è tofu.
• Certi cereali : risu, millet è quinoa.
• Patata
• Certi farine: risu, granu, patate, ceci, soia.
• A maiò parte di i prudutti di latti pò esse cunsumati, ma quelli chì tolleranu pocu benefizièghjanu di eliminà da a so dieta per uni pochi di mesi.

Gruppi di supportu

Per rompe l'isolamentu, uttene sustegnu è cunsiglii dietetichi, l'associazioni di pazienti sò di grande aiutu. A sezione Gruppi di Supportu riunisce uni pochi.

midicinali

In casi rari (menu di 5%), a dieta senza glutine hè insufficiente per cuntrullà i sintomi. Ne parlemu a malatia celiac refrattaria. U duttore pò suggerisce i medicazione per prevene i pussibuli cumplicazioni di a malatia. Hè più spessu corticosteroidi (steroidi antiinflamatori, cum'è prednisone o hydrocortisone). Quessi pò esse usatu in più di a dieta senza glutine per accelerà a remissione in i casi severi.

Eruzioni cutanee pò esse bisognu di piglià dapsone, una medicina antibacteriana.