Risciacquate i stomaci d'anatra, eliminate i film è u grassu, mette in acqua bollente salata (ci deve esse abbastanza acqua per copre i stomacu), fate coce per 1 ora.
Cumu coccu stomacu d'anatra
1. Pulite i stomaci d'anatra da filmi è grassu, coaguli di sangue, lavate in acqua corrente fresca.
2. Pour 1,5-2 litri d'acqua fresca fresca in una padedda, mette nantu à u focu forte, porte à foglia.
3. Pour a mezza cucharadita di sale in acqua bollita, mette uni pochi di piselli di pepe neru, calate i stomacu d'anatra, fate coce per 1 ora.
4. Mette un coppiu di foglie di loure 15 minuti prima di coce.
5. Mette i stomacu d'anatra in un colatore, lascia l'acqua scurrà.
6. Stomacchi di anatra salata direttamente quandu preparate un piattu da elli.
Insalata di stomacu d'anatra
Products
Stomacchi d'anatra - 400 grammi
Crostini di pane biancu à l'agliu - 50 grammi
Patate - 2 tuberi
Ogni insalata, maionese, o oliu d'oliva - 3 cucchiai
Calce - mezu limone
Basta insalata di fagioli - 500 grammi
Oliu di girasole - 200 millilitri
Cumu fà insalata di stomacu d'anatra
1. Pulite i stomaci d'anatra da grassu, film, coaguli di sangue, risciacquate in acqua fresca.
2. Pour 1,5-2 litri d'acqua fresca fresca in una padedda, mette à focu altu è porte à ebullizione.
3. Mettite u sale in acqua, calate u stomacu di l'anatra, fate coce per 1 ora.
4. Pour l'oliu in una padedda, scaldate per parechji minuti à focu mediu, frigite i stomaci d'anatra bollita per 5 minuti.
5. Sbuchjate e patate, tagliate in quatrati di spessore centimetru.
6. Pour 150 millilitri di oliu di girasole in una padedda, scaldate à focu altu per 3 minuti, frigite e patate in oliu per 15-20 minuti, affinchì u fora sia cupertu cù una dura crosta d'oru, è l'internu diventi dolce cum'è u francese fritti.
7. Lavate solu insalata di fasgioli.
8. Preparate quattru tazze porzionate, mettite insalata di fagioli mung in ognuna, versate a salsa sopra, stendite e fritte in un stratu uniforme, croutoni in cima, versate sopra a salsa, l'ultimu stratu - stomacu d'anatra, versate dinò a salsa .
9. Spruce l'insalata cù u suchju di lime in cima.
Fatti deliziosi
- Per caccià da un stomacu d'anatra cosita, ci vole à taglià u stomacu à meza, piglià u filmu da u bordu è cacciallu cù e mani o rascià lu cù un cultellu. Per fà u filmu più faciule da caccià, pudete prima versà acqua bullente nantu à u stomacu.
- Valore caluricu stomacu d'anatra 143 kcal / 100 grammi.
- Tiuccia stomacu d'anatra 200 rubli / chilogrammu (in media in Mosca da ghjugnu 2017).
- Stomacchi d'anatra soprattuttu sò pupulari in Francia. In questu paese, sò venduti in scatula, aghjuntu à zuppe, insalate, stufati, torte. In a cità di Bordeaux, a famosa insalata Aquitaine - salade Landaise hè preparata cun stomacu d'anatra cunfitti.