Cuite u collu d'anatra per 40 minuti.
Cume coce u collu d'anatra
1. Risciacquate i colli d'anatra sottu à l'acqua currente fresca.
2. Tagliate ogni collu in duie parti uguali, fendu una incisione in i lochi molli trà e vertebre, pudete sente sti lochi cù e dite.
3. Pour l'acqua fresca fresca in una padedda, mette nantu à u focu forte, porte à foglia.
4. Aghjunghjite una cucchiaiata di sale, colli d'anatra in una casserola, tenite à focu mezu per 40 minuti.
Colli d'anatra in una coccia lenta
1. Risciacquate i colli d'anatra sottu à l'acqua fresca currente, dividite in parechje parti uguale in modu chì i colli s'adattanu à u fondu di a tazza multicooker.
2. Unghjite u fondu di a tazza multicooker cù oliu vegetale.
3. Mettite i colli d'anatra in una suppera, versate 1,5-2 litri d'acqua fresca fresca, aghjunghjite u sale - mezza cucchiaina, accendite u modu di cucina per un'ora è mezu.
Zuppa di collu d'anatra
Products
Colli d'anatra - 1 kilogramu
Patate - 5 tuberi
Tomate - 1 pezzu
Carotte - 1 pezzu
Cipolle - 1 testa
Oliu vegetale - 3 cucchiai
Foglie di baia - 2 foglie
Pimentu negru - 5 piselli
Basilicu - 1 rametta (pò esse rimpiazzatu cù un pizzicu di seccu)
Salt - a mezza cucharadita
Cumu fà a minestra di collu d'anatra
1. Lavate i colli d'anatra in acqua currente fresca, tagliata in parechji pezzi.
2. Mettite i colli d'anatra in una casserola, versate 2,5-3 litri d'acqua fresca.
3. Pone una padedda cù i colli à focu mediu è porte à ebullizione.
4. Riduce u calore à u minimu, fate scaldà u collu per 3 ore, affinchì a carne cummencia à alluntanassi da l'osse.
5. Lavate è sbuchjate e patate è e carote, tagliate e patate in quadretti di 2 centimetri di spessore, carote in piatti di parechji millimetri di spessore.
6. Cacciate a buccia da a cipolla, tagliata in mezu anelli fini.
7. Lavate a pumata, mettitela in acqua bollente per un coppiu di minuti, cacciate a pelle, tagliata in quadretti di 2 centimetri di spessore.
8. Cacciate i colli da a padedda, mette nantu à un piattu pianu, spicca a carne da l'osse cù e mani.
9. Aghjunghjite un mezzu litru d'acqua à una casseruola cun brodu, portate à ebullizione à focu altu.
10. Mettite e patate in brodu, fate coce à focu mediu per 10 minuti.
11. Pour l'oliu vegetale in una padedda, mette nantu à u focu medium, fate per qualchì minutu.
12. Friture e cipolle per 5 minuti, aghjunghjenu carotte, fritte per altri 5 minuti.
13. Aghjunghjite carne da u collu d'anatra, u sale, u pepe à e verdure fritte, lascià fà bulà per 7 minuti.
14. Mettite una pumata in una padedda cù carne è verdura, impastate cù una cucchiaia, fate coce 3 minuti.
15. Mettite u vestitu di verdura è carne in u brodu, aghjunghjite un ramellu di basilicu, foglie di allore, portate à foglia, fate coce per 5 minuti.
16. Pigliate e foglie di allore è u basilicu da u brodu, scartate.