Quantu tempu per cucinà i porchi?

Mogliu i porchi 3 volte per 5 ore, cambiendu l'acqua salata. Bollire i porchi per 5 minuti in a prima acqua, 30 in a seconda acqua, è 40 minuti in a terza.

Cume coce porci

Averete bisognu - porchi, acqua per inzuppà, acqua per cucinà in 2 tappe, sale

1. Prima di bollire, i porchi devenu esse puliti da i detriti di a furesta, lavati è bagnati in acqua salata per 5 ore, sguttati.

2. Ripetite u prucessu di macerazione duie volte in più.

3. Strain the porchi imbevuti in un tamaru, mette in una padedda è copre cù l'acqua.

4. Per 1 kilogramu di funghi per bollire, aghjunghje 1 litru d'acqua è 1 cucchiaina di sale.

5. Purtate i porchi à ebullizione, dopu avè bullitu i porchi, a putenza di u bruciatore deve esse ridutta à un valore mediu è fate coce per 5 minuti, coperto cù un coperchio.

6. Scaricate l'acqua calda.

7. Pour l'acqua fredda nantu à i porchi di novu, bollire è bollire per 30 minuti; sgotta u brodu.

8. Pour i porchi cù acqua fresca fresca per l'ultima volta, portate à foglia è fate per 40 minuti finu à coce.

9. Lanciate i porchi bolliti nantu à un tamaru, rinfriscate, trasfiriu in un tazzu è aduprate cumu indicatu. ferite i funghi in una decuccione in a frigorifera per micca più di 3 ghjorni.

Cumu salitu i porchi

Prudutti per salatura di porci

Sali grossu - 50 grammi

Dill - 10 rami

Foglie di ribes negru - 3 foglie

Peppercorns - 5 pezzi

Agliu - 5 denti

Cumu salitu i porchi 1. Sbuchjate, lavate, imbughjate è bollite i porchi.

2. Scaricate i porchi dopu a coccia in un colatore è fretu.

3. Mette i porchi in un vasettu sterilizatu, sprinkle cù u sale è mette l'agliu è u pimentu. Poi pour acqua bollita è rinfriscà.

4. Mettite i funghi in un cuntainer sottu pressione per 3 ore, poi aghjunghjite torna i funghi bolliti, spruzzendu cù sale è cundimi. A salmura purcina deve copre cumpletamente i funghi.

5. Guardate i porchi à una temperatura di 5-8 gradi, in un locu seccu è bughju.

6. I porchi sò saliti 45 ghjorni.

How to pickle porci

How to pickle porci

Salt grossu - 2 cucchiai

Acitu 9% - mezu vetru

Peperoni neri - 5 pezzi

Lavrushka - un coppiu di linzola

Dill - 5 steli

Cannella - nantu à a punta di un cultellu

Zucchero - 2 cucchiai

Agliu - 10 denti

How to pickle porci

1. Cuite i porchi.

2. Preparate a marinata: mette u sale è spezie in l'acqua, aghjunghje l'acitu, mette in focu.

3. Quandu a marinata hè bullente, aghjunghje funghi.

3. Fate coce per 20 minuti, sbuchjulendu a sciuma.

4. Cacciate a padedda cù i porchi da u focu.

5. Rinfria i porci.

6. Mettite i funghi in un vasettu, versate nantu à a marinata restante.

7. Pour 2 tablespoons d'oliu vegetale sopra.

Insalata di porchi bolliti

Products

Porchi bolliti - 150 grammi

Cipolle - 3 piccule cipolle

Oliu vegetale - 3 cucchiaini

Acitu 3% - 0,5 cucharadita

Prezzemulu - un coppiu di ramoscelli per a dicurazione

Insalata di cucina cù porchi

1. Tagliate i porchi in fette sottili, lasciate chjuche per decorazione.

2. Tagliate e cipolle.

3. Tagliate finamente l'erbe.

4. Imbulighjate e cipolle cù i porchi.

5. Condimentate l'insalata cù oliu.

5. Arricate cù l'acitu.

6. Sprucite cù erbe è guarnite cù funghi picculi sani.

Fatti deliziosi

- A stagione di i porci principia dopu à e prime longhe piove. Di solitu i porchi cumpariscenu in e fureste di lugliu, ma in u 2020, per via di e forti piove di maghju, i porchi apparsu in e fureste à u principiu di ghjugnu. Sì l'estate hè piovosu, a stagione durerà finu à u principiu d'ottobre, è s'ellu hè seccu, a seconda onda di porci pò esse prevista per l'autunno.

- I porchi si trovanu spessu à l'estremità di e fureste di conifere o di latifoglie, sottu à betule, lecce, vicinu à i cespuglii, micca luntanu da i prati o da a periferia di i pantani.

- I porci sò membri di a famiglia di i porci. Sò longu appartenuti à funghi cumestibili cundiziunali è solu in u 1981 anu cuminciatu à esse classificati cum'è velenosi. Ma questu ùn impedisce micca à i raccoglitori di funghi sperimentati di raccoglie porci è di preparalli piatti deliziosi da elli.

- I porchi finiti devenu stallassi in fondu à a padedda.

- I porchi bolliti finu à u cottu ponu esse cunghjelati - seranu conservati in u cunghjilatore finu à sei mesi. I porchi congelati necessitanu un sbrinamentu lentu preliminariu à a temperatura di l'ambiente prima di l'usu.

- L'altezza media di u porcu hè di 7 cm. U diametru di u cappucciu carnosu è spessore cù un bordu ondulatu hè 12-15 cm. À u bordu, u cappellu hè ligeramente inversu, è versu u centru hà una depressione simile à un imbutu. A gamma di culori di i porchi hè da marrone-grisgiu à alivu. I funghi ghjovani sò carattarizati da sfumature più chjare.

- Un porcu hè spessu chjamatu porcu, dunka o stazzone. - Esiste dui tipi porchi: grossi è magri. U porcu magru hè un fungu carnosu da marrone chjaru à ocru marrone. U diametru di u tappu hè 10-15 cm. Ci hè una piccula gamba densa, alta finu à 9 cm, fina (micca più di 1,5 cm). Un porcu grassu pare un grande, finu à 20 cm di diametru, fungu, cù una corta, micca più di 5 cm, è 2-3 cm di spalla grossa. I porchi giovani anu un cappellu vellutatu di culore chjaru alivu, i porchi più vechji anu una pelle nuda rossa-marrone nantu à u cappellu. U porcu hà una carne densa giallastra, chì diventa prestu bruna quandu hè tagliata.

- U cuntenutu caluricu di i porchi bolliti hè di 30 kcal / 100 grammi.

- Per escludisce l'avvelenamentu di i funghi, cumpresi i porchi, avete bisognu di raccoglie solu esemplari ghjovani luntanu da l'autostrade, l'imprese è e cità; aduprate qualsiasi funghi per l'alimentariu in quantità limitate per u fattu chì sò difficiuli per u corpu à digerisce, è cunservate in a frigorifera per micca più di trè ghjorni.

- Hè faciule di distingue un porcu da i funghi velenosi da segni esterni in cunfurmità cù a descrizzione.

- A caratteristica principale di u porcu hè u scuriscimentu rapidu di u tagliu o u locu di pressione nantu à a superficia.