Quantu tempu shiitake per cucinà?

Cuite u shiitake per 5 minuti.

Pour u shiitake seccu cù acqua (50 litri d'acqua per 1 grammi di funghi secchi) per 1-2 ore, poi fate in a stessa acqua per 3-4 minuti.

Mette u shiitake congelatu in acqua fredda, bollite è dopu l'acqua bollente, fate coce 3 minuti.

Cumu fà a minestra shiitake

Products

Funghi shiitake secchi - 25 grammi

Tagliatelle di risu - mezzu pacchettu

Petto di pollo - 250 grammi

Brodu di verdura - 2 litri

Butiru - 30 grammi

Pimienta bulgara - a mità

Carotte - 1 pezzu

Zenzeru di terra - 0,5 cucchiai

Miso paste - 50 grammi

Cumu fà a minestra di funghi shiitake

1. Mogliu u Shiitake in una padedda cù l'acqua per 5 ore, dopu à 2 ore cambià l'acqua. Se u shiitake hà un odore assai pungente, allora cambiate l'acqua ogni 1,5 ore.

2. Tagliate i funghi shiitake in pezzi, tagliate finamente e zampe; mette a padedda nantu à u focu è porti l'acqua à foglia, fate coce 20 minuti.

3. Mentre u shiitake bollisce, sbuchjate è tagliate e carote assai fine.

4. Lavate, sbucciate è tagliate u pimentu.

5. Lavate u pettu di pullastru, tagliatu in strisce.

6. Melt burru in una padedda; fritte u pettu di pullastru preparatu.

7. Aghjunghjite à u brodu: pettu di pullastru, ligumi è funghi.

8. Fate coce a suppa 15 minuti.

9. Condimentate a minestra cù pasta miso è zenzero macinatu.

10. Fate bollire e tagliatelle separatamente.

11. Mettite e tagliatelle in a suppa, fate coce 3 minuti.

12. Dopu a fine di a cucina, infundite a zuppa per 10 minuti.

Fatti deliziosi

I Shiitake sò à l'origine funghi di furesta. In e fureste naturali crescenu nantu à l'arburi (acero, alce, quercia) in Cina è in Giappone. Shiitake hè particularmente appassiunatu di u castagnu (shii) - da quì u nome. Per u so mudellu particulari nantu à u cappellu, hè ancu chjamatu "fiore shiitake".

Attualmente, u shiitake hè pruduttu à scala industriale, apprufittendu di l'adattabilità di u fungu à e cundizioni artificiali di u terrenu è di a luce. U shiitake frescu hè generalmente cultivatu in splutazioni speciali in Russia. Ma i funghi secchi sò venduti in pacchetti porzionati chì sò purtati da Cina o Giappone. Ci hè ancu e tecnulugie per cultivà u shiitake in casette d'estate.

U shiitake seccu deve esse bagnatu in acqua prima di bollire: hè impurtante chì u gradu di asciugatura è a dimensione di i funghi possinu varià, cusì u tempu di macerazione pò ghjunghje à parechje ore. Determinà se un shiitake hè prontu per cucinà hè simplice: se u fungu hè dolce, ma elasticu, è pò esse facilmente tagliatu cù un cultellu, allora pò esse cottu.

U shiitake crudu frescu hà una caratteristica oliu legnu è un gustu particulari, pocu amaru. L'odore di shiitake pò differisce secondu a tecnulugia di a so cultura, se l'odore hè assai forte, pò esse rimossu imbevendu i funghi in parechje acque è cucinendu cù spezie. I funghi secchi anu un odore più forte chì si sdrughje quand'elli sò cucinati. In cucina, i tappi di funghi sò più spessu usati, postu chì e zampe sò dure. Se vulete cucinà e zampe, taglialle più chjuche è metterle in una casserola 10 minuti prima di cumincià à coce i tappi.

Shiitake hè un fungu miraculu!

Proprietà Utuli I Shiitake sò cunnisciuti da tempi antichi. U fungu hè statu ampiamente adupratu in medicina chinesa dapoi u 14u seculu. È e prime menzioni di stu pruduttu datanu di u 199 nanzu à Cristu. e. Per via di e so pruprietà medicinali universali, hà guadagnatu u titulu di "rè di i funghi" in Cina è in Giappone. Shiitake hè adupratu sia in medicina populare sia in parte di vari medicinali destinati à curà malatie infettive, cardiovascolari, neoplasmi maligni è assai altri.

A sustanza rispunsevule per e proprietà curative universali di shiitake hè lentinan (un polisaccaride, chì oghje hè inclusu in guasi tutte e droghe aduprate per curà i tumori maligni).

Tiuccia funghi shiitake secchi - 273 rubli per 150 grammi (in media in Mosca da ghjugnu 2017), u prezzu di shiitake frescu hè di 1800 rubles / 1 kilogramma.

L'usu di shiitake hà contraindicazioni... In l'allergii, u fungu shiitake pò causà allergie in forma di eruzioni cutanee. Ùn pudete micca aduprà shiitake è preparazioni basati annantu à questu per e persone cù malattie renali, alterazione di u metabolismu di u sale, pazienti cun asma bronchiale, donne incinte è zitelli sottu dodici anni.