Quantu tempu maitake per cucinà?

Prima di preparà u maitake, sortiate cù cura, tagliate e pieghje, pulitelu da terra, sabbia, foglie è risciacquate bè. Fate bollire i funghi per 8 minuti in acqua salata.

Cumu coccu maitake

Avete bisognu - maitake, acqua, sale

1. Prima di bollire u maitake, selezziunate, postu chì bollite solu funghi leggeri ghjovani di piccula taglia.

2. Sbuchjate bè i funghi, risciacquate li da a terra è lasciate sottu à un currente d'acqua, tagliate grande.

3. Mettite u maitake in una padedda, aghjunghje l'acqua, u vulume di funghi deve esse a mità di a quantità d'acqua.

4. Finu à ebbulenza, mantene u calore à moderatu, poi cacciate a sciuma è riduce u calore.

5. Salt, mettite foglie di alloro, peperoni neri è / o allspice à gustu.

6. Fate bollire u maitake per 8 minuti dopu a ferita.

7. Mettite u maitake in un colatore, scorri l'acqua è aduprate i funghi bolliti cumu indicatu.

Fatti deliziosi

- U fungu maitake hè ancu cunnisciutu cum'è per nomi fungu ballu, fungu di ram è grifone ricci.

- U nome pueticu "maitake" indica similitudine un fungu cù una farfalla fluttuante (maghju - ballu, piglià - fungu), è u prosaicu fungu-ram - nantu à a similitude di una struttura ondulata cù a lana di pecura.

- Un fungu hè chjamatu un fungu ballu, perchè secondu l'antica usanza, quellu chì l'hà trovu era obligatu ballu - sia da felicità (per u fungu anu datu u so pesu in argentu), sia per l'esecuzione di u rituale (per ùn viulà e pruprietà medicinali).

- Cresce u fungu da a seconda metà d'aostu à a fine di settembre, micca tutti l'anni, si ritrova in e fureste à latifoglie, u più spessu in lecce.

- Valore caluricu funghi maitake - 30 kcal / 100 grammi.

- Per manghjà si raccomanda di raccogliere funghi giovani, di culore chjaru. Quelli scuriti sò ancu comestibili, ma inferiori in gustu.

- À racogli I funghi Maitake sò curretti, duvete taglialli accuratamente da l'arburu o da a terra cù un cultellu grossu tagliente - in questu casu, u miceliu ùn serà micca dannighjatu, è u maitake continuerà à cresce.

- Maitake frescu sò almacenati in a frigorifera per micca più di dui ghjorni, secchi - in un vasu di vetru ermeticamente sigillatu. Pudete ancu congelalli in u congelatore.

- Unu di i più grandi funghi maitake (un fungu di 250 tappi cù gambe) hè statu trovu in u 2017 in u Territoriu di Perm - u so pesu era 2,5 chilogrammi.