Mitsuru Kakimoto, un membru di a Società Vegetariana Giapponese scrive: "Una indagine ch'e aghju realizatu in 80 paesi occidentali, cumprese trà l'Americani, i Britannichi è i Canadiani, hà dimustratu chì circa a mità di elli crede chì u vegetarianismu hè urigginatu in l'India. Certi rispondenti suggerenu chì u locu di nascita di u vegetarianismu hè a Cina o u Giappone. Mi pari chì u mutivu principale hè chì u vegetarianismu è u Buddhismu sò assuciati in l'Occidenti, è questu ùn hè micca surprisante. In fatti, avemu tutte e ragioni per affirmà chì ".
Gishi-Wajin-Den, un libru di storia giapponese scrittu in Cina in u terzu seculu aC, dice: "Ùn ci hè micca bovini in quellu paese, nè cavalli, nè tigri, nè leopardi, nè capre, nè gazze si trovanu nant'à sta terra. U clima hè mite è a ghjente manghja verdura fresca sia in l'estiu sia in l'invernu ". Sembra esse,. Pigliavanu ancu pesci è molluschi, ma manghjavanu pocu di carne.
À quellu tempu, u Giappone era duminatu da a religione shintoista, essenzialmente panteistica, basatu annantu à u cultu di e forze di a natura. Sicondu u scrittore Steven Rosen, in i primi tempi di Shinto, a ghjente per via di a pruibizione di spargimentu di sangue.
Uni pochi centu anni dopu, u Buddhismu hè ghjuntu in Giappone, è i Giapponesi cessanu di caccia è di pesca. In u seculu VII, l'imperatrice Jito di u Giappone hà incuraghjitu a liberazione di l'animali da a cattività è hà stabilitu riserve naturali induve a caccia era pruibita.
In u 676 d.C., l'imperatore Tenmu, allora regnu di u Giappone, proclamò un decretu chì pruibisce di manghjà i pesci è i molluschi, è ancu a carne d'animali è di pollame.
Duranti i 12 seculi da u periodu Nara à a ricustruzione Meiji in a seconda mità di u 19u seculu, i Giapponesi manghjavanu solu platti vegetariani. L'alimenti di base eranu risu, legumi è ligumi. A pesca era permessa solu in i vacanze. (reri significa cucina).
A parola giapponese shojin hè a traduzzione sanscrita di vyria, chì significa esse bè è evità u male. I preti buddisti chì anu studiatu in Cina purtonu da i so tempii a pratica di a cucina cù l'ascetismu per u scopu di l'illuminazione, strettamente in cunfurmità cù l'insignamenti di u Buddha.
In u 13u seculu, Dogen, u fundatore di a setta Soto-Zen, hà datu . Dogen hà studiatu l'insignamenti Zen à l'esteru in Cina durante a dinastia Song. Hà creatu un inseme di reguli per l'usu di a cucina vegetariana cum'è un mezzu per illuminà a mente.
Hà avutu un impattu significativu nantu à u populu giapponese. L'alimentu servitu à a ceremonia di tè hè chjamatu Kaiseki in Japanese, chì significa literalmente "petra di pettu". Les moines qui pratiquaient l'ascèse pressaient des pierres chaudes à leur torse pour étancher leur faim. A parolla Kaiseki stessu hè vinutu à significà l'alimentu ligeru, è sta tradizione hà influenzatu assai a cucina giapponese.
U "Temple of the Butchered Cow" si trova in Shimoda. Hè stata custruita pocu dopu chì u Giappone hà apertu e so porte à l'Occidenti in l'anni 1850. Hè statu erettu in onore di a prima vacca uccisa, chì marca a prima violazione di i precetti buddisti contru à manghjà carne.
In l'era muderna, Miyazawa, un scrittore è pueta giapponese di u principiu di u XXu seculu, hà creatu un rumanzu chì descrive una cunvenzione vegetariana fittizia. I so scritti anu ghjucatu un rolu impurtante in a prumuzione di u vegetarianismu. Oghje, ùn hè micca manghjatu un unicu animali in i monasteri buddisti Zen, è e sette buddiste cum'è Sao Dai (chì hè urigginatu in u Vietnam di u Sud) ponu vantà.
L'insignamenti buddisti ùn sò micca l'unicu mutivu per u sviluppu di u vegetarianismu in Giappone. À a fini di u 19u seculu, u duttore Gensai Ishizuka hà publicatu un libru accademicu in u quale hà prumuvutu a cucina accademica cù un enfasi in u risu marrone è i vegetali. A so tecnica hè chjamata macrobiotica è hè basatu annantu à a filusufìa cinese antica, nantu à i principii di Yin è Yang è Doasismu. Parechje persone addivintau seguitori di a so teoria di a medicina preventiva. A macrobiotica giapponese dumanda à manghjà risu marronu cum'è a mità di a dieta, cù verdura, fagioli è alga.
In u 1923, A dieta naturale di l'omu hè publicatu. L'autore, u duttore Kellogg, scrive: ". Il mange du poisson une ou deux fois par mois et de la viande une fois par an. U libru descrive cumu, in u 1899, l'imperatore di u Giappone hà stabilitu una cumissioni per stabilisce se a so nazione avia bisognu di manghjà carne per rinfurzà a ghjente. A cumissioni hà cunclusu chì "i giapponesi anu sempre riisciutu à fà senza ellu, è a so forza, resistenza è prudenza atletica sò superiori à quelli di qualsiasi di e razzi caucasiani. L'alimentu di base in Giappone hè u risu.
Inoltre, i Cinesi, Siamese, Coreani è altri populi di l'Orienti aderiscenu à una dieta simili. .
Mitsuru Kakimoto cuncludi: "I giapponesi anu cuminciatu à manghjà carne circa 150 anni fà è attualmente soffrenu di e malatie causate da u cunsumu eccessivu di grassu animali è tossine aduprate in l'agricultura. Questu li incuragisce à circà l'alimentu naturali è sicuru è à vultà di novu à a cucina tradiziunale giapponese ".