cuntenutu
Ùn hè micca necessariu andà per una bona bistecca in un ristorante, pudete cucinà una bistecca gustosa ancu in casa. Hè u più impurtante di cunnosce e regule di basa di a cucina. E, benintesa, vale a pena di divertisce si cù a bistecca a più moda. Ah è sì sta pussibilità di pruvà, o almenu sapè ciò chì e bistecche sò cusì populari chì anu ancu nomi.
Bistecca Chateaubriand
Questa bistecca hè preparata da u bordu grossu di u filu di manzo. A ricetta hè stata inventata da u diplomaticu francese françois-rené de Chateaubriand. U so chef per diversificà u menu hà fattu carne assai speciale. Da a metà di u XIXu seculu, a bistecca cuminciò à esse servita in i risturanti francesi.
Per a bistecca, a carne deve esse fritta da i dui lati nantu à una padedda calda, poi cotta per 10-15 minuti in u fornu. Chateaubriand hè servitu cun insalata mista è salsa.
Bistecca Diane
Per preparallu avete bisognu di filettu Mignon. À a mità di u 20u seculu, a bistecca Diane era pupulare in i ristoranti americani. U piattu hè statu creatu da unu di i chef di New York. À quellu tempu era a moda per u Flambeau, è u prucessu di accensione durante a cucina era a caratteristica principale di u piattu. A bistecca hè stata chjamata dopu à a dea di a caccia à Diana.
Per fà cucinà a bistecca, duverebbe brusgià a carne da i dui lati à focu forte per uni pochi di minuti, trasferisce in un piattu, è copre cù un fogliu. Cum'è scalunata, agliu è funghi preparati in una salsa speciale. À a fine aghjustate u cognac è mettelu in focu. Quandu a fiamma si spegne, aghjustate a senape, a crema, u brodu, a salsa di Worcestershire, è scaldate finu à chì si spesse. Poi rientre a carne in a padedda, mischjà cù salsa, è fate un focu per un minutu.
Bistecca di Salisbury
Hè fattu di manzu macinatu. L'apparizione di a bistecca hà obligatu à u duttore James Salisbury, chì era un fan di a dieta di e proteine è hà preferitu cucinà carne magra macinata. In u 1900, u "steak doctor Salisbury" era un piattu assai pupulare in i SUA.
Per fà coce sta bistecca, duverete mischjà a carne macinata, a cipolla, u pezzacciu, l'ovu, per furmà e patate è frighje in una padedda. Poi trasfurmate e chulette in un piattu, coprite cù u fogliu è fate coce a salsa à basa di cipolla, farina, funghi, brodu, salsa di Worcestershire è ketchup. Poi torna à trasfurmà a bistecca in a padedda è frigge per parechji minuti.
Bistecca Eisenhower
A bistecca brutta hè tagliata da u bistecche, chì hè tagliata da u filu torna in a parte principale di u filettu. U piattu hè statu chjamatu in onore di u 34esimu presidente di i Stati Uniti Dwight Eisenhower. Hà frittu a carne in i carboni appena presa è a lampò nantu à i resti ardenti di a legna. A carne era brutta da e cennere.
Bistecca cotta à u carbone di legnu di razze ferme d'arburi. Prima, a carne hè arrustita da una parte, dopu da l'altra. Quandu a carne hè pronta, hè pulita di cenere, imbruttata cù oliu d'oliva, è cundita di sale.
Bistecca di Camargue
Bistecca chjamata dopu à e zone di u sudu di a Francia in Camargue, induve i tori neri sò stati allevati in libertà. Hè fattu da a carne di st'animali.
A bistecca hè presa di qualsiasi tagliu classicu. A carne hè ghjustu frшув entrambi i lati in una padella calda finu à u gradu desideratu.
Più infurmazione nantu à i diversi tippi di bistecche guardate in u video sottu:
