E nostre mamme, nanna, soprattuttu quelli chì anu u so propiu giardinu, sapendu amanu furnisce a tavola d'estiu cù insalate, prezzemolo, aneto. I verdi sò veramente necessarii è indispensabili per u corpu umanu. Ma perchè l'avemu cusì raramente aduprà, o ùn l'avete micca manghjatu? Perchè a col, u bròcoli, l'espinaci sò raramenti apparsu nantu à i nostri tavulini?
I greens è i steli vegetali sò un alimentu ideali per u cuntrollu di pisu, postu chì questi alimenti sò pocu calori. Reducenu u risicu di cancru, malatie cardiovascular, perchè sò pocu in grassu, riccu in fibra dietetica, àcitu folicu, vitamina C, potasio, magnesiu, è ancu cuntenenu fitochimichi cum'è lutein, beta-cryptoxanthin, zeaxanthin è beta-carotene.
A causa di u so altu cuntenutu di magnesiu è u bassu indice glicemicu, i greens è i steli sò assai cunsigliati per e persone cun diabete di tipu 2. Agghiuncennu una porzione di greens à ghjornu hè stata ligata à una riduzione di 9% in u risicu di diabete. L'alti livelli di vitamina K cuntribuiscenu à a produzzione di una proteina essenziale per a salute di l'osse.
Stems è greens sò a fonte principale di ferru è calciu in ogni dieta. In ogni casu, i porchi è l'espinaci ùn ponu micca vantà di questu per via di l'altu cuntenutu di l'acidu oxalic. Beta-carotene, chì hè riccu in greens, in u corpu umanu hè cunvertitu in vitamina A, chì migliurà l'immunità.
- i carotenoidi cuntenuti in i vegetali foglie verdi scuri - sò cuncentrati in a lente di l'ochju è a regione maculare di a retina, cusì ghjucanu un rolu protettivu per l'ochju. Impediscenu u sviluppu di cataratte è a degenerazione maculare di l'età, chì hè a causa principale di a cecità di l'età. Certi studii dicenu chì a luteina è a zeaxantina ponu riduce u risicu di sviluppà certi tipi di cancru, cum'è u cancru di pettu, u cancru di pulmone, è aiutanu à prevene a malatia cardiovascular è l'ictus.
hè un bioflavonoide chì si trova in abbundanza in foglie verdi. Havi proprietà antioxidanti, antiinflamatorii è unichi in a lotta contru u cancer. Quercetin blocca ancu i sustanzi implicati in reazzioni allergii, agisce cum'è un inhibitore di a secrezione di mastocitosi è riduce a liberazione di interleukin-6.
I verdi è e foglie venenu in una larga varietà di culori, da u culore bluish di col à u culore verde brillanti di spinach. Inoltre, a varietà di sapori hè ricca: dolce, amara, pimentata, salata. U più ghjovanu u sprout, u più teneru è più dolce u so gustu. I pianti maturi anu foglie più duru è un aroma più forte. U gustu dulce hè inherente à col, beets, spinach, mentri arugula è mustarda sò piccanti in gustu. Una insalata piena di verdi cuntene abbastanza nutrienti è chimichi per mantene a salute. Ùn trascurate micca un tesoru cusì veramente scurdatu cum'è i verdi!
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