20 Marzu 2014 anno
Quandu a ghjente dice chì ùn pò micca manghjà fagioli, dumandate: "Avete pruvatu lenticchie?" Ci sò tanti tipi di legumi (fagioli, piselli è lenticchie) chì sò cunnisciuti più di 11 varietà.
Di sicuru, ùn truverete micca assai variità in u supermercatu, ma probabilmente truverete una decina di diverse tippi di legumi, secchi è in conserve, è uni pochi di varietà in i buttreghi di spezialità.
Ci hè un numeru quasi infinitu di manere di coccu fagioli, piselli è lenticchie, frà altri.
Allora qualcunu pò truvà facilmente uni pochi di legumi chì amanu è almenu vinti modi diffirenti di coccia. Ma hè sensu di manghjà lenticchie circa 10 volte più spessu di l'altri legumi.
Perchè lenticchie?
1. Hè gustoso è culurita. Lenticchie ci danu assai sapori è culori diliziosi. In fatti, ogni varietà di lenticchie hà u so gustu è culore unicu, è i sapori diffirenti venenu da diversi metudi di coccia.
2. I lenticchi sò sani, ricchi di nutrienti è fibra. E lenticchie sò assai più nutritive cà i fasgioli neri! Una tazza di lenticchie cotte (198,00 grammi) cuntene 230 calori, àcitu folicu, fibra, ramu, fosforu, manganese, ferru, proteina, vitamini B1 è B6, acidu pantotenicu, zincu è potasio.
3. Coccia rapida. A maiò parte di i legumi deve esse lavatu prima di coccia, mentre chì e lenticchie ùn anu micca. Coccia duie volte più veloce è hè menu prubabile di esse duru o strappatu in pezzi, cum'è spessu u casu cù altre legumi.
4. Small size. E lenticchie sò molli è chjuchi, ùn vi stufate micca.
5. Cheap è abbundante. E lenticchie sò più ligeri è più chjuchi, è risulta chì avete più voluminu per dollaru chè s'ellu avete acquistatu altri fasgioli.
6. Versatilità. Pudete cocilu più platti cù lenticchie cà cù fagioli. Ùn hè statu pruvatu scientificamente, ma hè vera !
7. Facile à digerirà. Calchì volta i legumi causanu gonfiore. Questu pò esse duvuta à l'abbundanza di carbuidrati, chì e molécule sò custituiti da un numeru pocu pocu di monosaccharides. U sistema digestivu eventualmente si abitua à e lenticchie se manghjate spessu.
8. Adatta per i zitelli è i vechji. E lenticchie sò faciuli di masticari, micca choke on, è ponu esse facilmente oculate in sopopi, stufati, casseroles, pancakes è insalate per ùn pruvucà a prutesta in un zitellu.
9. Facile disguise. E lenticchie sò assai morbidi è cremosi facilmente, chì significheghjanu ponu esse a basa di zuppe o spreads, salsi è pani senza chì nimu sà.
10. Sazietà è satisfaczione. E lenticchie sò chjuche, nutritive è facili da digerir, faciuli di disfrazà, cusì chì finiscemu per sentenu cumplettamente soddisfatti. Fattu scientificu!
cucini di lenticchie
E lenticchie sò megliu quandu si mantenenu a so forma durante a cucina. L'unica eccezzioni hè a lenticchie rosse minuscule, chì anu un gustu assai megliu quandu purè. Mentre chì l'imbulighjate ùn hè micca una contraindicazione per e lenticchie, ponu esse facilmente cottu senza immergete è ùn duranu micca longu.
A parte dilicata di a coccia di lenticchie hè di impedisce chì e lenticchie si sparghjenu qualchì tempu dopu a coccia. U sicretu hè di prima chjappà per una ora o duie in l'acqua cù un pizzicu di salinu, è poi coccia. Questu pò aghjunghje uni pochi di minuti à u tempu di coccia, ma vale a pena, è vi finiscinu cù e lenticchie perfette per aghjunghje à insalate o casserole.
A germinazione rende i lenticchie ancu più digeribili, nutritivi è diliziosi. È vi permette di manghjà crudu.
Per germogliare le lenticchie, immergete da 1/2 a 1 tazza di lenticchie per tutta la notte in un vasetto di vetro, poi risciacquate e filtrate. Pour in un sieve fine appena coperto cù l'acqua per a germinazione. O mette u vasu di lenticchie imbevute è lavate in un locu scuru è frescu, rinviendu u cuntenutu 2 o 3 volte à ghjornu. Quandu e coda cumincianu à vede, a germinazione hè stata. I sprouts sò più nutritivi quandu anu appena spuntatu. Pudete aduprà sprouts di lenticchie per insalate, o aghjunghje à zuppa à a fine di a cucina, o macinate è aghjunghje à u pane.