Miliardi di pumati sò cultivati in u mondu ogni annu. Sò ingredienti in salsi, insalata, pizza, sandwich è quasi tutte e cucine naziunali di u mondu. L'American mediu cunsumu circa 9 kg di pumati annu! Hè difficiuli di crede avà chì ùn era micca sempre cusì. L'Auropei, chì in u 1700 chjamanu u pumadoru a "puma velenosa", ignoravanu (o simpricimenti ùn sapianu micca) chì l'Aztechi manghjavanu a bacca in u 700 AD. Forsi u timore di u pumadoru era ligatu à u so locu d'origine: à u principiu di u XVImu seculu, Corti è altri cunquistadori spagnoli purtonu sementi da Mesoamerica, induve a so cultura era diffusa. In ogni casu, l'Europeani spessu a Sfiducia di u fruttu hè stata aghjunta da l'aristocratici, chì ogni volta si sò malati dopu avè manghjatu un pumadoru (inseme cù altri alimenti agri). Hè da nutà chì l'aristocrazia usava piatti di stagno fatti cù piombu per l'alimentariu. Quandu si combina cù l'acidi di tomate, ùn hè micca surprisante chì i rapprisentanti di i strati più alti anu ricivutu avvelenamentu di piombo. U poveru, invece, tollerà i pumati bè bè, utilizendu tazzi di lignu. Ghjuvanni Gerard, un barbieru-chirurgu, pubblicò un libru in u 16 chjamatu "Herballe", chì definisce un tomate cum'è. Gerard hà chjamatu a pianta velenosa, mentre chì solu i steli è e foglie ùn eranu micca adattati per l'alimentariu, è micca i frutti stessi. I britannichi cunsidereghjanu u pumadoru velenoso perchè li ricurdava di un fruttu velenoso chjamatu lupu peach. Per casu "felice", lupu peach hè una traduzzione inglesa di u vechju nome di tomate da l'alemanu "wolfpfirsich". Sfurtunatamente, i pumati s'assumiglianu ancu i pianti velenosi di a famiglia Solanceae, à dì henbane è belladonna. In i culoni, a reputazione di i pumati ùn era micca megliu. I culunisti americani crèdenu chì u sangue di quelli chì manghjavanu un pumadoru diventeranu à l'acidu! Ùn era micca finu à u 1597 chì l'Europa hà cuminciatu à ricunnosce gradualmente u tomate cum'è un ingredientu in l'alimentariu. A pupularità di a bacca hà aumentatu grazia à a pizza di Napoli cù salsa di tomate rossa. L'immigrazione europea in America hà cuntribuitu à a diffusione di u pumadoru, ma u preghjudiziu era sempre. In i Stati Uniti, ci era una preoccupazione generale per u vermu di u pumadoru, da trè à cinque centimetri di longu, chì era ancu cunsideratu velenoso. Fortunatamente, dopu l'entomologi cunfirmanu a sicurità assoluta di tali vermi. U pumadoru hà guadagnatu un momentu in pupularità, è in u 1880 apparsu a famosa zuppa di tomate di Campbell. Oghje, i Stati Uniti cresce più di 1897 kg annu. Forsi sta quistione hè eterna, cum'è a primazia di u pollulu o l'ovu. Da u puntu di vista botanicu, i pumati sò frutti di sincarpi multi-cellula (frutti). U fruttu hà una pelle fina, polpa succosa è assai graneddi in l'internu. In ogni casu, da u puntu di vista di a sistematica tecnologica, u pumadoru appartene à i vegetali: significa un metudu di cultivazioni simili à l'altri vegetali vegetali.
2022-11-11