U premiatu Eddie Shepherd hè un chef vegetariano prufessiunale di Manchester. Grazie à u so approcciu innovativu è sperimentale à a cucina, hè statu premiatu u titulu di "Cucina Vegetariana Heston Blumenthal". Perchè un chef britannicu hà cambiatu à una dieta basata in a pianta è ciò chì hè cum'è esse vegetariana in un ambiente prufessiunale induve a carne hè l'ingredientu dominante. Aghju rinunziatu à a carne à l'età di 21 anni mentre studiava a filusufìa à l'università. Hè u studiu di a filusufìa chì m'hà fattu capisce chì ci era "qualcosa di sbagliatu" per manghjà pesce è carne. À u principiu, era incunificatu manghjendu carne, cusì prestu prestu una scelta in favore di u vegetarianismu. Ùn aghju micca cridutu chì questu hè l'unica scelta bona per tutti è per tutti, è ancu ùn impone micca u rifiutu di carne à qualchissia intornu. Rispettate i punti di vista di l'altri se vulete chì u vostru sia rispettatu. Per esempiu, a mo amica è l'altri membri di a famiglia manghjanu carne, organica è da fornitori di fiducia. Tuttavia, mi sentu chì questu ùn mi cunvene micca, è per quessa aghju fattu a mo propria scelta. In listessa manera, assai persone vanu vegan, chì ùn sò micca prontu per avà. Pruvate di surghjente i prudutti di latti u più eticu è organicu pussibule. Per via, era cù u vegetarianismu chì u mo amore per a cucina hè vinutu. Truvà qualcosa per rimpiazzà a carne è diversificà a vostra dieta in modu chì hè equilibratu è gustoso aghjunghjenu un sensu di eccitazione è interessu à u prucessu di cucina. In fatti, pensu chì questu hè ciò chì m'hà postu nantu à a strada di un chef chì hè dispostu à sperimentà cù prudutti è tecniche culinarie. Era difficiule à i tempi quandu aghju principiatu a mo carriera cum'è chef. In ogni casu, in a mo spirimintà, a maiò parte di i chefs ùn sò micca guasi "anti-vegetarian" cum'è sò spessu rapprisentati in i media. Pensu chì u 90% di i chefs chì aghju travagliatu ùn anu avutu micca prublemi cù a cucina vegetariana (per via, questu hè una di e cumpetenze principali per un bonu coccu). Aghju principiatu a mo carriera in un risturante duv'elli cucinavanu assai carne (à quellu tempu era digià vegetariana). Di sicuru, ùn era micca faciule, ma sapia di sicuru chì vulia diventà un chef, per quessa, aghju avutu à turnà l'ochju à certe cose. In ogni casu, ancu mentre travagliava in un tali ristorante, aghju statu cù a mo dieta. Per furtuna, dopu à parechji stabilimenti "carni", aghju avutu l'uppurtunità di travaglià in un restaurant vegan in Glasgow (Escocia). Francamente, mi mancava spessu l'ingredienti lattichi, ma à u stessu tempu, i platti di cucina da i prudutti vegetali sò diventati un sfida interessante per mè stessu. Vuliu sempre amparà di più, migliurà e mo cumpetenze, principià à inventà piatti di firma è espansione u mo propiu stile. In u stessu tempu, aghju amparatu nantu à u cuncorsu Chef of the Future è decisu di entre. In u risultatu, sò diventatu un vincitore cumunu di u cuncorsu, hà ricevutu una borsa di studiu per piglià un cursu in chefs prufessiunali. Questu hà apertu novi opportunità per mè: sperienze variate, offerte di travagliu, è eventualmente un ritornu à u mo Manchester nativu, induve aghju trovu travagliu in un prestigiosu ristorante vegetariano. Hè una disgrazia, ma l'idea sbagliata chì i pasti senza carne sò insidi è noiosi esiste sempre. Di sicuru, questu ùn hè micca veru in tuttu. Certi di i migliori ristoranti in u mondu offrenu un menu vegetariano cù u menu principale: saria stranu se i so chefs preparanu qualcosa ordinariu, minendu cusì l'autorità di l'istituzione. Da u mo puntu di vista, e persone cun questa credenza ùn anu micca pruvatu à coce veramente deliziosi piatti di verdura, cum'è hè fattu avà in parechji ristoranti. Sfurtunatamente, l'opinione chì hà sviluppatu annantu à decennii hè à volte assai difficiule di cambià. Dipende totalmente da e circustanze è in quale umore sò. Amu a cucina indiana, in particulare u Sud Indianu per u so culore è u gustu unicu. Se cucini tardi a notte, stancu, allora serà qualcosa simplice: pizza fatta in casa o Laksa (- faciule, veloce, satisfacente.
2022-11-11