25 di ghjennaghju di u 2012, British Medical Journal
Manghjendu cibo frittu in oliu d'aliva o di girasole ùn hè micca assuciatu cù a malatia di u cori o a morte prematura. Questa hè a cunclusione di i circadori spagnoli.
L'autori enfatizanu, però, chì u so studiu hè statu realizatu in Spagna, un paese di u Mediterraniu induve l'oliu d'aliva o di girasole hè utilizatu per frittura, è i risultati prubabilmente ùn si stendenu micca à altri paesi induve l'olii solidi è riciclati sò usati per frittura.
In i paesi occidentali, a frittura hè unu di i metudi di cucina più cumuni. Quandu l'alimentu hè frittu, l'alimentu assorbe u grassu da l'olii. L'eccessi fritti ponu aumentà a vostra chance di sviluppà certi cundizioni di u cori, cum'è a pressione alta, u colesterolu altu è l'obesità. U ligame trà l'alimenti fritti è a malatia di u cori ùn hè micca statu cumplettamente esploratu.
Allora i scientisti di l'Università di Madrid anu studiatu i metudi di cucina di 40 adulti da 757 à 29 anni in un periodu di 69 anni. Nisunu di i participanti anu avutu a malatia di u cori quandu u studiu hà iniziatu.
L'intervistatori furmati anu dumandatu à i participanti nantu à a so dieta è l'abitudini di cucina.
I participanti sò stati divisi in quattru gruppi, u primu chì includeva e persone chì cunsumava u minimu quantità di fritti, è u quartu - u più grande quantità.
In l'anni dopu, ci sò stati 606 incidenti di malatie cardiache è 1134 morti.
L'autori cuncludenu: "In un paese mediterraneu induve l'olii d'aliva è di girasole sò i grassi più cumunimenti utilizati per frittura è induve grandi quantità di fritti sò cunsumati in casa è fora, ùn hè stata osservata alcuna associazione trà u cunsumu di friture è u risicu di l'alimenti fritti. malatia coronaria. cori o morte".
In un editoriale accumpagnatu, u prufessore Michael Leitzmann di l'Università di Regensburg in Germania, dici chì u studiu debunks u mitu chì "i cibi fritti sò generalmente male per u core", ma enfatiza chì "ùn significa micca chì u pesciu è patatine fritte ùn sò micca necessarii. ." qualsiasi effetti per a salute ". Ellu aghjusta chì l'aspetti specifichi di l'effettu di l'alimentu frittu dipendenu da u tipu d'oliu utilizatu.