Ingredienti Entrecote
vacca, 1 categuria | 216.0 (grammi) |
grassu animale | 10.0 (grammi) |
Oliu verde o carinatu, o oliu d'aringa (aringa) | 15.0 (grammi) |
radica di rafanu | 15.0 (grammi) |
Metudu di preparazione
L'entrecote hè tagliatu da un bordu grossu o finu, un pezzu per porzione di 15-20 mm di spessore, battutu, spruzzatu di sale è pepe è frittu in u modu principale. Un entrecottu hè liberatu cù un platu di fiancu è u rafanu affettatu, versatu cù suchju di carne è un pezzu d'oliu verde si mette annantu. In mancanza di rafanu frescu per l'entrecote, pudete serve separatamente salsa di rafano di pruduzzione industriale (30 g). Guarniti - patate in u latte, patate fritte (da bollite), patate fritte (da crude); patate fritte, piatti laterali cumplessi
Pudete creà a vostra propria ricetta tenendu in contu a perdita di vitamine è minerali aduprendu a calcolatrice di ricette in l'applicazione.
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 317.2565 kCal | 1684 kCal | 18.8% | 5.9% | 531 aspra |
Proteins | 21.536 aspra | 76 aspra | 28.3% | 8.9% | 353 aspra |
Mariposa | 25.0652 aspra | 56 aspra | 44.8% | 14.1% | 223 aspra |
Carbuidrati | 1.3686 aspra | 219 aspra | 0.6% | 0.2% | 16002 aspra |
acidi organici | 0.017 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 0.7727 aspra | 20 aspra | 3.9% | 1.2% | 2588 aspra |
acqua | 51.5096 aspra | 2273 aspra | 2.3% | 0.7% | 4413 aspra |
Ash | 1.5229 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 aspra |
Retinolu | 0.0254 mg | ~ | |||
beta caroteni | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 aspra |
beta Criptoxantina | 0.2727 μg | ~ | |||
Licopene | 0.0341 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 aspra |
Vitamina B4, colina | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 aspra |
Vitamina B9, folatu | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 aspra |
gamma Tocoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 aspra |
Vitamina K, filochinone | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 aspra |
Vitamina PP, NO | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 aspra |
niacin | 4.7932 mg | ~ | |||
betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 aspra |
Calcium, CA | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 aspra |
Magnesiu, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 aspra |
Sodiu, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 aspra |
Sulphur, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 aspra |
Fosforu, P | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 aspra |
Cloru, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 aspra |
Iodiu, eiu | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 aspra |
Cobalt, Co. | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 aspra |
Manganese, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 aspra |
Cuivre, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 aspra |
Molibdenu, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 aspra |
Nickel, ni | 10.72 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 aspra | ||
Fluoru, F | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 aspra |
Cromu, Cr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 aspra |
Zincu, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.3324 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.6468 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 110.5936 mg | max 300 mg | |||
Fitosteroli | 0.5227 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 12.3609 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.0002 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.0003 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.0051 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.0057 aspra | min 16.8 г | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.0057 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.0064 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 Linoleicu | 0.0055 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.0009 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.0009 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.1% | ||
Omega-6 fatty acids | 0.0055 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.1% |
U valore energeticu hè 317,2565 kcal.
entrecôte riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 17,2%, vitamina B5 - 12,7%, vitamina B6 - 28%, vitamina B12 - 113,3%, vitamina E - 20,6%, vitamina PP - 41,8, 11,2, 26,2%, putassiu - 18%, fosforu - 18,7%, cloru - 95%, ferru - 23,5%, cobalt - 21,3%, rame - 22,4%, molibdenu - 33,4 %, cromu - XNUMX%, zincu - XNUMX%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
Contenutu caluricu È COMPOSIZIONE CHIMICA DI INGREDIENTI IN A RICETTA Entrecote PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 59 kCal
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