Ingredienti Azu
grassu animale | 15.0 (grammi) |
pasta di tomate | 20.0 (grammi) |
cipolla | 42.0 (grammi) |
farina di granu, premium | 6.0 (grammi) |
i pumati | 47.0 (grammi) |
pepino marinatu | 50.0 (grammi) |
patate | 133.0 (grammi) |
cipolla d'agliu | 1.0 (grammi) |
vacca, brusta (polpa) | 216.0 (grammi) |
acqua, | 30.0 (grammi) |
table salt | 2.0 (grammi) |
Foglie di bay | 0.1 (grammi) |
A carne, tagliata in cubi 10-15 g, hè fritta, versata cù brodu caldu o acqua, si aghjusta purè di pomodoro rossu è stufatu guasgi finu à chì sia cottu in un cuntainer sigillatu à bassa ebollizione. A salsa hè preparata nantu à u brodu restante. in chì mette cucumari marinati tagliati in strisce, cipolla saltata, pepe, sale Versate a carne in a salsa resultante, aghjustate patate fritte è stufate per altri 15-20 minuti. 5-10 minuti prima di coccia, mette i pumati freschi (colonna I), a foglia di alloro. Condimentà u piattu finitu cù agliu schiacciatu. U piattu pò esse cottu in I palu senza pumati, aumentendu u ripieno di patate di 45 g netti. Per a cunvenzione di porghje, e patate è i pumati ponu esse stufati separatamente. Aza hè liberatu cù a salsa è u platu
Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 177.62 kCal | 1684 kCal | 10.5% | 5.9% | 948 aspra |
Proteins | 9.3114 aspra | 76 aspra | 12.3% | 6.9% | 816 aspra |
Mariposa | 12.2569 aspra | 56 aspra | 21.9% | 12.3% | 457 aspra |
Carbuidrati | 7.2551 aspra | 219 aspra | 3.3% | 1.9% | 3019 aspra |
acidi organici | 0.3472 aspra | ~ | |||
Fibra alimentaria | 1.165 aspra | 20 aspra | 5.8% | 3.3% | 1717 aspra |
acqua | 68.5101 aspra | 2273 aspra | 3% | 1.7% | 3318 aspra |
Ash | 1.8494 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 27.4767 μg | 900 μg | 3.1% | 1.7% | 3276 aspra |
beta caroteni | 0.1649 mg | 5 mg | 3.3% | 1.9% | 3032 aspra |
beta Criptoxantina | 0.1098 μg | ~ | |||
Licopene | 0.0137 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 0.4691 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.0686 mg | 1.5 mg | 4.6% | 2.6% | 2187 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.1234 mg | 1.8 mg | 6.9% | 3.9% | 1459 aspra |
Vitamina B4, colina | 35.3991 mg | 500 mg | 7.1% | 4% | 1412 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.3817 mg | 5 mg | 7.6% | 4.3% | 1310 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.3155 mg | 2 mg | 15.8% | 8.9% | 634 aspra |
Vitamina B9, folatu | 9.0764 μg | 400 μg | 2.3% | 1.3% | 4407 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.2851 μg | 3 μg | 42.8% | 24.1% | 233 aspra |
Vitamina C, ascorbica | 6.0383 mg | 90 mg | 6.7% | 3.8% | 1490 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.2133 mg | 15 mg | 14.8% | 8.3% | 678 aspra |
gamma Tocoferol | 0.0104 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.0002 mg | ~ | |||
Vitamina H, biotina | 1.7288 μg | 50 μg | 3.5% | 2% | 2892 aspra |
Vitamina K, filochinone | 1.2281 μg | 120 μg | 1% | 0.6% | 9771 aspra |
Vitamina PP, NO | 4.2877 mg | 20 mg | 21.4% | 12% | 466 aspra |
niacin | 2.742 mg | ~ | |||
betaine | 0.0204 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 396.0071 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.9% | 631 aspra |
Calcium, CA | 20.147 mg | 1000 mg | 2% | 1.1% | 4964 aspra |
Magnesiu, mg | 24.2373 mg | 400 mg | 6.1% | 3.4% | 1650 aspra |
Sodiu, Na | 336.6312 mg | 1300 mg | 25.9% | 14.6% | 386 aspra |
Sulphur, S | 131.8535 mg | 1000 mg | 13.2% | 7.4% | 758 aspra |
Fosforu, P | 118.547 mg | 800 mg | 14.8% | 8.3% | 675 aspra |
Cloru, Cl | 328.6934 mg | 2300 mg | 14.3% | 8.1% | 700 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Aluminium, Al | 300.1831 μg | ~ | |||
Bohr, B. | 66.5904 μg | ~ | |||
Vanadiu, V | 45.3478 μg | ~ | |||
Ferru, Fe | 2.0252 mg | 18 mg | 11.3% | 6.4% | 889 aspra |
Iodiu, eiu | 5.6046 μg | 150 μg | 3.7% | 2.1% | 2676 aspra |
Cobalt, Co. | 6.1968 μg | 10 μg | 62% | 34.9% | 161 aspra |
Lithium, Li | 23.4348 μg | ~ | |||
Manganese, Mn | 0.1409 mg | 2 mg | 7% | 3.9% | 1419 aspra |
Cuivre, Cu | 157.6773 μg | 1000 μg | 15.8% | 8.9% | 634 aspra |
Molibdenu, Mo. | 9.4247 μg | 70 μg | 13.5% | 7.6% | 743 aspra |
Nickel, ni | 7.459 μg | ~ | |||
Piombu, Sn | 37.4169 μg | ~ | |||
Rubidiu, Rb | 214.3776 μg | ~ | |||
Sélénium, Se | 0.1803 μg | 55 μg | 0.3% | 0.2% | 30505 aspra |
Fluoru, F | 52.3437 μg | 4000 μg | 1.3% | 0.7% | 7642 aspra |
Cromu, Cr | 7.8265 μg | 50 μg | 15.7% | 8.8% | 639 aspra |
Zincu, Zn | 1.831 mg | 12 mg | 15.3% | 8.6% | 655 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 5.2656 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 2.4625 aspra | massimu 100 г | |||
Steroli | |||||
Fitosteroli | 0.2105 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.5271 aspra | massimu 18.7 г | |||
12: 0 Lauricu | 0.0013 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.0006 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.005 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.0004 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.0061 aspra | min 16.8 г | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.0003 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.0057 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.0078 aspra | da 11.2 à 20.6 | 0.1% | 0.1% | |
18: 2 Linoleicu | 0.0051 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.0028 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.0028 aspra | da 0.9 à 3.7 | 0.3% | 0.2% | |
Omega-6 fatty acids | 0.0051 aspra | da 4.7 à 16.8 | 0.1% | 0.1% |
U valore energeticu hè 177,62 kcal.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamin E pussede pruprietà antioxidanti, hè necessariu per u funziunamentu di e gonadi, musculu di u core, hè un stabilizatore universale di e membrane cellulare. Cù una carenza di vitamina E, emolisi di eritrociti è disordini neurologichi sò osservati.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Chloru necessariu per a furmazione è a secrezione di l'acidu cloridru in u corpu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Cobalt face parte di a vitamina B12. Attiva enzimi di u metabolismu di l'acidi grassi è di u metabolismu di l'acidu folicu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- Molibdenu hè un cofattore di parechji enzimi chì furniscenu u metabolismu di aminoacidi chì cuntenenu zolfu, purine è pirimidine.
- Chrome participeghja à a regulazione di i livelli di glucosiu in sangue, aumentendu l'effettu di l'insulina. A carenza porta à una diminuzione di a tolleranza à u glucosiu.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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