cuntenutu
Carminu o cocciniglia - una sustanza d'urigine naturale hà e pruprietà di una tintura. A carminina hè registrata cum'è additivu alimentariu-un culore rossu, in a classificazione internaziunale di l'additivi alimentari hè registrata sottu l'indice E120.
Caratteristiche Generali E120 Cochinilla, acidu carminicu, carminu
E120 (Cochinée, acide carminic, carmine) hè una polvera fina di culore rossu scuru o culore bordeaux, insipida è inodore. A sustanza hè altamente solubile in acqua, ùn perde micca e so proprietà sottu à l'influenza di a luce è di u calore. Entrendu in ambienti acidi diversi, a tintura dà sfarenti sfumature di rossu-da aranciu à purpura.
U carminu hè strattu da i scudi femminili secchi di cactus, chì sò raccolti prima di pone l'ova, quandu l'insetti acquistanu un culore rossu. U prucessu di estrazione di carminu hè longu è laboriosu, guasi tuttu hè fattu manualmente, cusì u carminu hè unu di i tinti i più cari.
Benefici è danni di E120 (Cochinée, acide carminic, carmine)
E120 hè inclusu in a lista di l'additivi alimentari chì sò sicuri per u corpu umanu, i tassi di cunsumu cutidianu ammissibili ùn sò micca ufficialmente stabiliti (calorizatore). Ma ci sò casi d'intolleranza individuale à u carminu, u risultatu pò esse reazzioni allergiche gravi, attacchi d'asma è scossa anafilattica. Tutti i fabbricanti di alimenti chì utilizanu E120 devenu necessariamente indicà informazioni nantu à a presenza di tintura annantu à l'imballu di u pruduttu.
Applicazione E120 (Cochinée, acide carminic, carmin)
In l'industria alimentaria, l'E120 hè più spessu usatu in a produzzione di prudutti di carne, pesci è prudutti di pisci, furmagli è latticini, pasticceria, salsi, ketchups, bevande alcoliche è non alcoliche.
In più di a produzzione alimentaria, u carminu hè adupratu cum'è tintura di tissutu, in cusmetulugia è in a fabricazione di vernici è inchjostri d'arte.
Usu di E120 (Cocciniglia, acidu carminicu, carminu in u nostru paese)
In u territoriu di u nostru paese, hè permessu di utilizà E120 (cochineal, carminic acid, carmine) cum'è un additivu di l'alimentariu-tintura in a produzzione di prudutti alimentari cù l'indicazione obligatoria di a presenza di E120 in u pruduttu.