cuntenutu
L'asciugatura hè unu di i modi più antichi di priservà ligumi è frutti, chì hè utilizatu micca solu da e persone, ma ancu da certi animali. È questu ùn hè micca una coincidenza. Dopu tuttu, frutti secchi è ligumi sò un magazzinu di vitamini è microelementi necessarii per u corpu. Hè per quessa chì l'asciugatura hè unu di i metudi più sani è più amichevuli di l'ambiente per a cucina è a preparazione di l'alimentariu. I prudutti più populari preparati in questu modu sò pomi secchi, pere, prugne è albicocche, venduti da l'aviò per "compote". Aneto seccu, prezzemolo è funghi, diversificà perfettamente i tippi d'invernu di primi è secondi corsi. Di i prudutti secchi venduti in i magazzini, i banani secchi anu acquistatu pocu tempu una popularità particulari; i prugne sò sempre stati dumandati. Cù l'albicocca secca, a situazione hè più cumplicata, postu chì micca tutti i tipi di stu fruttu seccu sò ugualmente utili per u corpu, ma più nantu à questu dopu. I vegetali secchi sò avà più cumunimenti truvati in cundimenti, zuppe instantane è alimenti secchi per animali.
Metudu di preparazione
I vegetali è i frutti sò secchi à u sole, è ancu in dispositivi speciali per l'asciugamentu artificiale. Ma u più spessu combina u primu è u sicondu metudu. U metudu di asciugatura cumbinatu permette di cunservà una grande quantità di nutrienti in l'alimentu preparatu per un usu futuru è evità a so rapida spoilage da e falene.
Per l'asciugamentu, sceglite un locu ben ventilatu sottu un baldacchinu (questu pruteggerà l'alimentu da i danni in casu di una corta pioggia). I cornici sò fatti di lamelle di legnu, nantu à quale una maglia hè allora tirata (pudete aduprà una rete anti zanzara) è fissata cù buttoni o unghie.
Dopu questu, i vegetali è i frutti pre-tagliati nantu à cornici preparati cù rete sò messi à asciugà nantu à una struttura sospesa speciale fissata sottu un baldacchinu.
I vassoi sò spessu usati invece di tali frames, ma ùn sò micca adattati per tutti i ligumi è frutti, postu chì in certi casi, i prudutti in particulare succosi pò cumincià à deteriorate per mancanza di accessu à l'aire.
Dopu chì i frutti è e verdure sò siccati cumpletamente, sò leggermente scaldati in fornu per impedisce l'apparizione di vari animali. E dopu sò versati in vasetti di trè litri è chjusi cù coperchi. Durante l'invernu, i pezzi sò esaminati una o duie volte è, per prevenzione, sò leggermente asciugati di novu in un fornu caldu leggermente apertu. Ma micca in un fornu caldu, a manu deve suppurtà a temperatura!
Cume sceglie i frutti secchi adatti?
Sì tù stessu ùn site micca impegnatu à asciugà frutti è ligumi, vale a pena di piglià nota di qualchì raccomandazione. Segni di un pruduttu di qualità:
- I frutti secchi parenu appena più scuri di u so culore abituale. L'Apricots è i peri diventanu marroni.
- I frutti secchi ùn si attaccanu micca à e vostre mani, anu un odore naturale piacevule.
- Ùn ci sò tracce di muffa è a presenza di tracce di creature vive.
L'albicocche secche di un culore d'oru, chì si ponu truvà spessu in i supermercati è i marcati, sò pre-fumigati cù zolfu, è dunque ùn ponu micca esse cunsiderati un pruduttu cumpletamente naturale è rispettosu l'ambiente!
Benefici di Frutti è Legumi Secchi
I frutti è ligumi secchi conservanu a maiò parte di e vitamini è altri nutrienti truvati in ligumi freschi è frutti. Tali prudutti aiutanu bè cù carenze di vitamini, depressione, anemia, malatie di u cori, è sò eccellenti fonti di vitamini naturali in a stagione invernu.
Per esempiu, l'albicocche secche è uva passa sò assai utili per rinfurzà u core. Mele è soprattuttu bucce di mela secche aiutanu à aumentà a pressione intracranica è l'edema, i verdi secchi sò una ottima fonte di magnesiu, necessaria per rinfurzà u sistema nervosu. I vegetali è i frutti secchi sò spessu usati in lunghe escursioni è spedizioni in tandem cù alimenti proteichi.
Proprietà periculose di frutti è ligumi secchi
Ùn vi scurdate chì ligumi secchi è frutti cuntenenu tutte e sustanzi in una forma particularmente cuncentrata. Per quessa, deve esse cunsideratu chì, manghjendu circa 100 grammi di seccu, avete 5 volte più nutrienti chì i prudutti freschi cuntenenu.
Dunque, i frutti secchi ponu esse contraindicati per i diabetichi per via di alti livelli di glucosiu, è quelli chì soffrenu di allergie devenu esse particularmente attenti à e verdure è i frutti secchi, in particulare quelli chì ponu causà allergie in grande quantità.
Per e persone cun malatie di u trattu gastrointestinale, hè consigliabile manghjà frutti secchi bolliti.
Per minimizà i danni da manghjà ligumi è frutti secchi, hè cunsigliatu di imbullarlu in acqua prima di l'usu, affinchì ripiglia a so riserva d'umidità originale.