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Deliziosi scuperti: cibu in serbia
A Serbia hè una di e magnifiche perle di a penisula balcanica. Dopu avè assorbitu e tradizioni è a cultura seculare di i paesi vicini, li hà trasfurmatu in qualcosa di unicu è inimitabile. Questu hè pienu riflessu in a cucina naziunale.
Melanzana piccante nantu à a lingua
Avendu i più belli sentimenti per e verdure, parechji spuntini sò preparati da elli in Serbia. Tagliate 3 melanzane cù a pelle in piatti longitudinali di 1 cm di spessore, frotte cù sale è lasciate per 30 minuti. Fritte 100 g di noci in una padedda secca è tagliate cù un rotulu. Passà per a stampa 3-4 denti d'agliu, mischjà cù u suchju è a scorza di limonu, 20 g di prezzemolo trinciatu, noci, 1 cucchiaiu d'oliu d'oliva, 1 cucchiaino di balsamicu è una pizzica di zuccheru. Fritte e "lingue" finu à u doru, pour a salsa è lasciate beie per 10 minuti. Per un menu di l'estate, un antipastu cusì simplice hè ghjustu ciò chì avete bisognu.
Salsicce, cum'è da un conte di fata
E salsicce cevapcici sò un cibu preferitu in Serbia. Scroll in un macinatu di carne per 500 g di carne di maiale è carne cù una cipolla. Per fà a carne macinata più tenera, hè megliu fà la duie volte. Aghjunghjite 2-3 denti d'agliu tagliati, 1 tsp ciascuna di pepe neru, paprica, sale è soda. L'ultimu ingrediente hè necessariu per fà chì e salsicce "crescenu" durante u prucessu di frittura. Coprimu a carne macinata cun involucru plasticu è a lasciaimu in frigorifero per un ghjornu. Dopu u moldemu in salsicce di 1.5 cm di spessore, u rotulemu in pangrattulu macinatu è u frigimu in oliu cù l'aghjuntu di struttu. Se andate in picnic, pigliate cun voi i preparati di carne. U chevapchichi à a griglia hè deliziosu!
Fagioli in u Novu mondu
Prebranets hè un piattu chì riscoprirà i fasgioli per parechji. Mogliu 500 g di fasgioli bianchi per a notte. A matina, pienu cù acqua fresca, purtate à foglia è filtrate. Ora riempite i fasgioli cun acqua bollente, mettite una cipolla tritata grossamente, foglia di alloro è fate coce finu à tene. Avemu solu u tempu di frighje 4 cipolle à mezu anelli cù 5-6 denti d'agliu, 3 tsp di paprika, ½ tsp di chili è un pizzicu di sale. Mette qualchì fasgiolu in una forma ignifuga, copre cù una parte di cipolle fritte. Repetite i strati finu à a cima. Diluvemu 2 cucchiai di pasta di pomodori in 200 ml di brodu da i fasgioli, versemu e verdure è mettimu u fornu à 180 ° C per 25 minuti. Semplice à prima vista, u piattu vi sorprenderà cù un riccu gustu insolitu.
Truite à core dolce
A cucina naziunale serba hè impensabile senza pesci. Mogliu 70 g di prugne in acqua bullente. E truite medie sò pulite di squame, sventrate, lavate è messe in prune à vapore. Unisce 100 m d'oliu d'oliva, 30 ml di acitu di vinu, ½ mazzulu di prezzemolo trinciatu è un clavu d'agliu trituratu. Aghjunghjite 50 ml d'acqua, versate stu mischju in a trota in u piattu da forno è mandatelu in u fornu preriscaldatu à 200 ° C per 45 minuti. Intantu, mischjà l'ovu battu, 1 cucchiaia di prezzemolo frescu, u suchju di limonu in una padedda è lascià calà à focu pianu finu à chì s'addensi. Cù sta salsa, seremu servuti teneri trutti fragranti.
Minestra per u scambiu culturale
Zuppa di Chorba-shurpa orientale in versione serba. Tagliate 500 g di vitellu in strisce, mischjà cù 2 cipolle tritate, frighje leggermente in oliu. Pour 30 ml d'acqua, pour a radice di sedano in cubi è lasciate bollire finu à tenere. Portate à ebullizione 3 patate è fette di carota in una casseruola cù acqua, mette u vitellu cù e cipolle, 2 pumati senza pelle, tagliati à mezu, è fate coce 15 minuti. À a fine, aghjunghje erbe fresche. L'ingredientu secretu di a chorba hè un vestitu speziale. In una padedda unta, frigge 1 tbsp. l. farina cù un pizzicu di paprika è aghjunghje à a suppa. Per purtà a chorba à a perfezione, lasciate ripusà sottu u tappu per una meza ora.
Pie cù un mondu internu riccu
Una altra ricetta pupulare di a cucina naziunale serba hè a torta di pita cun diversi ripieni. Impastate a pasta da 500 g di farina, 300 ml d'acqua è ¼ tsp di sale, lasciate per 30 minuti. Unisce 250 g di carne macinata cun cipolla tritata, 2 tbsp. l. aneto, 3 denti d'agliu, sale è pepe. Divide a pasta in 4 tortillas. U primu hè rotulatu in u più finu, quasi trasparente. Per fà questu, lubricate a tavula cun oliu è tira a pasta in direzzione diffirenti. In u centru di u stratu, mette a seconda torta in forma di quadratu. Mettemu una parte di a carne macinata cun furmagliu grattuglia nantu à ella è avvolgemu i bordi di u stratu inferiore. Facemu u listessu cù altre tortillas. Untate e torte cun burru, spruzza cù erbe è agliu è infornate per 35 minuti à 200 ° C.
Bacche in un nuvulu latte
I amatori di i dolci dolci goderanu di u dessert più delicatu koch. Unisce 6 proteine crude cun un pizzicu di sale è 6 cucchiai di zuccheru, sbatte finu à picchi forti. Continuendu à batte, introducimu i tuorli cù ½ tsp. marmura à fornu. Aghjunghjite 4 cucchiai di farina è semola è impastate a pasta. U piattu di cottura hè untu cù oliu è cospugliatu cù farina. Pour a pasta in questu, sprinkle cù frutti freschi è mette in u fornu à 180 ° C per 25 minuti. À questu tempu, diluemu in 500 ml di latte caldo 3 tbsp. l. zuccaru in polvera è ½ tsp. di vaniglia. Dessert prontu raffreddatu, senza cacciallu da a muffa, tagliatu in pezzi. Riempila cù latte è mandala à cunghjelalla in a frigorifera.
I piatti di a cucina serba ci sò abbastanza familiari è in parechji modi sò vicini. In listessu tempu, anu sempre un certu entusiasmu chì li rende unichi è unichi. Dunque, animeranu cù successu u menù di a famiglia di tutti i ghjorni è sicuramente faranu piacè à i vostri amati.