cuntenutu
Description
U Sediu hè una pianta biennale di a famiglia Umbrella. A patria di a pianta hè u Mediterraniu, induve cresce sempre in una forma salvatica, micca addomesticata.
Storia di celeri
Ci sò circa 20 spezie cunnisciute di sta verdura. U sedu hà un grande tuberu - una radice, peccioli succosi è cime, simile à u prezzemolo. Tutte e parti sò comestibili.
U sedu era adupratu ancu in a Grecia antica - anu decoratu l'abitazione per prutegge contra i spiriti maligni, è anu intrecciate corone per i vittori. Si credia chì a pianta portava bona furtuna è era spessu colta cù agliu è cipolle.
Hè stata uriginale usata cum'è pianta medicinali, è solu in u XVII seculu hà cuminciatu à manghjà. U sedu hè ghjuntu in America à u XIXu seculu è hà cuminciatu à esse cultivatu. Celery hà a so capitale semi-ufficiale - una cità in u statu di u Colorado, Arvada hè chjamata a "capitale di i sedi di u mondu".
Composizione è cuntenutu caluricu
- Contenutu caloricu di sedaru 13 kcal
- Grassi 0.1 grammi
- Proteine 0.9 grammi
- Carboidrati 2.1 grammi
- Acqua 94 grammi
- Fibra dietetica 1.8 grammi
- Acidi organici 0.1 grammi
- Mono- è disaccharidi 2 grammi
- Amido 0.1 grammi
- Vitamine A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-carotene
- Minerali Potassiu (430 mg.), Calcium (72 mg.), Magnesiu (50 mg.), Sodiu (200 mg.),
- Fosforu (77 mg.), Ferru (1.3 mg.).
Tipi è varietà
U sedimentu petiolatu hè cultivatu per i zucchetti suchjosi. Pò esse verdi è bianchi, ma ùn sò micca varietà sfarente: a pianta acquisterà un culore biancu s'ella hè accatastata, copre i peccioli cù a terra. U gustu di l'api biancu hè più delicatu è menu amaru di quellu di u sedu verde, è dura più, dunque hè assai più apprezzatu.
I gambi di sedi verdi è bianchi sò più suchjosi è teneri chì, per esempiu, u prezzemolo, sò più spessu usati in insalate, è e foglie sò aduprate cum'è erbe piccanti. U sedaru và altrettantu bè cù e verdure, a carne, u pesciu, u pollame, i funghi, è hè adattu per zuppe d'oca grassu o d'anatra. U so arricatu piccante squisitu mette in opera i sapori di fasgioli, melanzane, cavuli, carote è patate.
L'api radice hè una verdura radica aromatica è tenera. Hè aghjuntu à zuppe, sottaceti è stufati. Frescu grattatu, hè soprattuttu benefiziu quandu si combina cù mele crude grattate (in un rapportu unu à trè), carote è erbe. A radice di sedu bollita hà gustu di patate.
L'api frondosu (o celiu cipollinu) hè una pianta cù foglie di dimensioni medie è un aroma piccante. E foglie sò qualchì volta finamente tritate è aduprate per decurà i piatti, ma più spessu sò aghjunte à insalata, minestra o salsa.
I sementi di sedi sò ancu usati in cucina - hè una spezia interessante. Facenu, per esempiu, u sale di api - un mischju di sementi di api schiacciati cù u sale. Per i listessi scopi, pudete aduprà radice di sedano schiacciata secca.
Cumu sceglie è magazzini
L'api radice vene in vendita senza petioles, petiolate - di regula, senza radice. Tutti i tippi di sedi anu un aroma assai luminosu è piccante. E radiche è i pedi di sedi devenu esse forti; a foglia è u celi petiole devenu esse un culore verde chjaru delicatu.
Per chì u celi petiolatu sia cunservatu bè, hè immersu cù e basi di i steli in acqua fredda salata. Inutili, si marchjarà prestu in a frigorifera.
L'api frondoso hè bonu per cumprà cù e radici, in una pignatta - in questu forma hè conservatu più longu.
I vantaghji di u sedu
U sedu cuntene assai vitamine, è a vitamina C hè in primu locu - 100 grammi ne cuntene 8 mg. Tutte e parti di a pianta cuntenenu aminoacidi è oligoelementi: boro, calciu, cloru è altri. U sedu hè riccu in fibre è olii essenziali, è ancu vitamine A, E, K è vitamine B.
Manghjà l'api in l'alimentu aumenta a vitalità di u corpu, elimina a sonnolenza è l'apatia, è accelera l'eliminazione di sustanzi tossichi. L'introduzione di sedi in a dieta hè una bona prevenzione di malatie cardiovascolari legate à l'età, disordini di u metabolismu acqua-sale è processi infiammatori.
U sedu hè spessu usatu in parechje diete per u so cuntenutu caluricu bassu è u metabolismu aumentatu. U suchju di sta verdura stimula a produzzione di suchju gastricu, chì hà un effettu pusitivu annantu à l'assorbimentu di l'alimentu.
L'estrattu di sementi hè adupratu cum'è agente antispasmodicu è analgésicu per riduce spasmi musculari, crampi è dolori articulari. L'effettu ipnoticu è sedativu di e sementi di sedi hè ancu cunnisciutu.
U Sediu hè un afrodisiacu ben cunnisciutu chì hè beneficu per u corpu maschile. L'ormone vegetale androsterone aumenta a potenza è a libido.
Dannu di celeri
Ci sò e contraindicazioni per manghjà l'api. A contraindicazione principale hè a gravidanza è a lattazioni. U sedu ùn hè micca periculosu in quantità minime, ma hè impurtante di limità u so cunsumu.
I sementi di sedi cuntenenu sostanze chì causanu a cuntrazione uterina è ponu pone un risicu di aborto. A sustanza apiol, truvata in i steli, i tuberi è e foglie di sedi, provoca ancu cuntrazioni uterine è pò causà sanguinamentu, dunque ùn hè micca cunsigliatu di manghjà sedi durante a menstruazione.
E persone cun malatie gastrointestinali ùn devenu manghjà alcuna parte di a pianta in a so forma prima, hè megliu scaldà a verdura. "
L'usu di l'api in medicina
U sedu vene prima cum'è un pruduttu di perdita di pesu. Per digeriscila, più calorie sò spese chè a pianta stessa cuntene, chì hè chjamatu "cuntenutu caluricu negativu.
100 grammi di qualsiasi parte di sedi cuntenenu circa 25 - 32 kcal. I piatti di sedano sò ben digeriti, acceleranu u metabolismu, abbassanu u colesterolu è eliminanu l'eccessu di liquidi, aiutendu à luttà contr'à a congestione è eliminendu u gonfiore.
U sedu hè ancu adupratu in cusmetulugia. Decoctions è infusioni per a pelle di u visu è u rinfurzamentu di i capelli sò preparati da ellu. U suchju è a decuccione di sta pianta ponu caccià i cosmetichi da a faccia, tonificendu è rinfrescendu a pelle.
U sedu hà proprietà antiinflamatorie è curative di ferite, accelerendu a rigenerazione di a pelle danneggiata. Hè adupratu per e varie malatie di a pelle: allergie, eczema, urticaria.
U sedu hè un pruduttu assai sanu per l'anziani. L'effettu di u cunsumu di sedi annantu à a riduzione di u colesterolu è di i livelli di zuccheru in sangue hè statu dimustratu, chì hè a prevenzione di l'aterosclerosi, di u diabete mellitu è di e malatie cardiovascolari.
U sedu hè utile per e persone cun malatie infiammatorie di e articolazioni: artrite, artrosi, reumatismu. E sostanze da i steli di sedi anu un effettu diureticu, aiutendu à rimuovere i cristalli di acidu uricu, chì hè ancu utile per i pazienti cun cistite è altre malatie di u sistema genitourinariu.
L'api frescu hà un effettu pusitivu annantu à l'attività sessuale maschile. Questa verdura cuntene l'hormone vegetale androsterone, chì hè rispunsevule per a manifestazione di caratteristiche sessuale secondarie, u livellu di potenza è a sintesi di i so propri ormoni sessuali.
L'olii essenziali estratti da i semi di sedi ponu aiutà à riduce u dolore. Cumarini, chì sò ricchi in sedi, aiutanu cù e migraine.
U sedu hè utile per a stinimentu chì hà un effettu lassativu lieve. L'altu cuntenutu di fibre migliora a microflora intestinale è accelera l'eliminazione di tossine è tossine.
L'usu di l'api in cucina
Tutte e parti di a pianta sò manghjate, ancu e sementi sò aduprate. Steli è foglie suchjosi sò principalmente cunsumati freschi, mentre chì u tuberu hè spessu stufatu è aghjuntu à i stufati è zuppe. U trattamentu termicu permette à e persone cun malatie gastrointestinali di manghjà sta verdura.
Insalata di seda è mela
Una eccellente insalata di vitamine per spuntini leggeri è diete. Pudete aghjunghje noci tritate è i vostri greens preferiti. È per più sazietà - casgiu o mozzarella.
Sbuchjate e cipolle
- Steli di sedi - 2 pezzi
- Carotte fresca - 1 pc
- Mela dolce è agria 1 pc
- Calce - suchju da una zeppa
- Oliu d'aliva, sale, pepe - à gustu
Preparation
Lavate, sbuchjate è tagliate tutti i frutti è ligumi in cubi mediani. Stir, mette in una insalatiera. In una suppera, mischjà oliu d'oliva, sale è spezie. Condimentate l'insalata è sprinkle cù erbe.