Carpa - chì tippu di pesciu hè. Benefici per a Salute è Dannu.

A Carpa hè un grande pesciu onnivore di a famiglia di e carpe. U pesciu hà un grande corpu allungatu cù squame brune dorate. Un'altra caratteristica distintiva hè e piccule antenne da ogni latu di a bocca. A carpa hè cumuna in u mondu sanu, cusì ci sò parechje manere sfarente di preparalla. U piattu u più cumunu hè a carpa cotta in foglia. Inoltre, u pesciu hè ripienu cù un mischju di ova, farina è verdura; In cucina asiatica, e carpe sò girate da fora à a pelle è fritte in oliu bollente.

Storia

In Cina, a carpa era usata cum'è alimentu dapoi u 1000 nanzu à Cristu. Un pocu dopu, stu pesciu hè statu purtatu in u territoriu di l'Europa, induve a carpa era cunsiderata à tempu un pesciu ornamentale è un pruduttu alimentariu. I primi stagni per cultivà è ripruduce a carpa apparsu in Boemia in u XIII seculu, è sottu Francescu I, chì hà guvernatu da u 13 à u 1494, anu cuminciatu à esse allevati in Francia. Attualmente, e carpe sò cultivate in guasi tutti i paesi: st'attività hè assai prufittuosa, postu chì e carpe sò fertili, senza pretensione è crescenu assai prestu.

Funzioni benefiziali

A carne carpa hè assai ricca in minerali è vitamine preziosi: cuntene vitamine PP è B12, zolfu, iodu, cobalt, fosforu, zincu è cromu. U so usu in l'alimentu hè estremamente benefiziu per a glàndula tiroidea, i sistemi digestivu è nervosu, u cervellu, e mucose, a pelle. A carne di carpa aiuta à nurmalizà i livelli di zuccheru in sangue.

Cum'è parechji altri alimenti ricchi di B12, a carpa hè un antioxidante, prumove u metabolismu grassu, è in casu d'ipoxia cronica o di a so aggravazione, aumenta u cunsumu d'ossigenu da e cellule.

• Valeur caluricu 112 kcal
• Proteine ​​16 g
• Grasse 5.3 g
• Glucidati 0 g
• Fibra dietetica 0 g
• Acqua 77 g

Candidatura

E carpe sò vendute in butteghe di u mondu guasi tuttu l'annu. Pò esse manghjati bolliti, cotti, o fritti. Nutrizionisti sperimentati credenu chì l'altu cuntenutu in grassu di a carne di carpa deve esse compensatu servendu stu pesciu cù erbe, verdure è limone.

Da e teste, coda, alette è osse chì fermanu dopu à a sventurazione di a carpa, si ottiene un brodu riccu è aromaticu. I cucinari cunsiglianu di cucinà a carne di carpa micca in picculi pezzi, ma in pezzi grandi, mettenduli in acqua fredda: cusì a carne diventerà più gustosa è succosa. A carpa fritta serà assai più gustosa se lasciata.

Cume sceglie carpa fresca

Nunda ùn hè più frescu di i pesci vivi, allora sì hè pussibule catturà a carpa in u stagnu o pigliate a carpa da un acquariu o cisterna (se cumprate fora). In questu casu, sceglite l'individui più attivi. Per attività, pudete ghjudicà quantu hè sanu ogni pesce particulare.

Se site un pessimu pescatore, è vendite carpe vive una volta à l'annu, allora quandu sceglite un pesciu, seguitate i seguenti suggerimenti:

Verificate e branchie, è s'elli ùn parenu micca rosu caldu è rossu chjaru, cammina per. In più di questu, e branchie devenu esse di forma normale. E branchie appiccicose sò un segnu di corruzzione.

Cercate l'ochji chjari, sbulicati (se u pesciu ùn hè micca ghjalatu) induve l'acqua hè sempre visibile.

A carpa fresca averà scaglie umite è pelle intera. In questu casu, u mucus deve esse trasparente è scivoloso. A viscosità, i danni è a decolorazione indicanu chì u pesciu hè stancu.

Sentite a carpa da tutti i lati. Deve esse elasticu.

Pudete pruvà à sente l'odore di u pesciu, ma l'affidabilità di sta prucedura hè discutibile, perchè oghje i sapori sò capaci di qualcosa.

Ùn ci deve esse sangue nant'à i pesci. Un coppiu di piccule macchie sò permesse. Altrimenti, una carpa malata pò entrà nantu à a vostra tavula.

A qualità di a carpa congelata pò esse valutata ancu da u smaltu: ancu è senza crepe - tuttu hè bè, scumpientu è crepatu - u pesciu hè statu immagazzinatu in modu incorrettu. Tuttavia, cù a congelazione secca, ùn ci serà micca smalti. Ma a carpa fresca in questu casu duverebbe sembrà una petra liscia.

U spottamentu antinaturale di una carcassa hè un segnu di spoilage o di congelazione impropria.

Contraindicazioni à l'usu di a carp

A carpa allevata hè un tippu di pesciu chì hè saturatu di acidi grassi omega-6 è praticamente senza acidi omega-3. Chì hè megliu per i pazienti ipertensivi, i malati di cori è i malati di cancru per trattà a carpa cun prudenza.

PS Sì l'osse di a carpa, chì ùn sò ancu state sottumesse à trattamentu termicu, sò troppu facilmente siparati da a carne chì li circonda, allora un tale pesciu hè inutilizabile. Dunque, ùn vi pentite micca di i soldi spesi è ghjittate u pruduttu guastatu in a spazzatura. A salute hè più cara.

Beh, se a carpa hè fresca, allora cercate di truvà abilità culinarie eccezziunali in voi stessi è fate qualcosa di deliziosu ...

Carpa cotta in foglia

Sbuchjate e cipolle

• Carpa - 1 kg;
• Tomate cherry - 10 pezzi;
• Petite cipolle - 8 pezzi;
• Olivi - 12 pezzi;
• Carota media - 2 pezzi;
• Prezzemulu verde - 0.5 grappa;
• Salt à gustu;
• Succu di limonu;
• Oliu vegetale;
• Condimentu per i pesci;
• Crema agria - 1 tbsp. (facultativu).

Ricetta passu à passu

1. Preparate l'alimentu chì avete bisognu.
2. Scala u pesciu, intestinale cù cura per ùn dannà a cistifellea, caccià e branchie è l'ochji.
3. Risciacquate bè i pesci sottu acqua fredda è asciugate cù un pannu di carta. Strofinate dentru è fora cù sale è spezie è lampate cù u suchju di limonu. Refrigera u pesciu per almenu una ora per ch'ellu sia ben saturatu di sale è spezie.
4. Sbuchjate e cipolle è e carotte. Tagliate e carotte in cerchi, tagliate e cipolle à a mità o in quarti.
5. Lavate è asciugate u prezzemolo.
6. Tagliate i pumati in duie metà.
7. Copre a teglia cù un fogliu è ingrassallu cù un pocu d'oliu vegetale.
8. Nantu à i pesci refrigerati è marinati, aduprate un cultellu tagliente per fà parechji tagli longitudinali à a cresta.
9. Trasferisce a carpa in una teglia di cottura rivestita cù foglia. Mettite qualchì cipolla, carotta, una rametta di prezzemolo è qualchì aliva in panza.
10. Mettite e cipolle, e carotte è l'olive rimanente intornu à u pesciu, alternendu cù pumate cherry è foglie di prezzemolo.
11. Avvolge u pesciu in foglia, unendu bè i bordi di u fogliu.
12. Furmà u pesciu in un fornu precalentatu à 180 gradi per circa 40-50 minuti. Poi caccià u fogliu di cottura da u fornu, sbulicà delicatamente a lamina è spazzole u pesciu cù 1 cucchiaia. crema agria.
13. Poi mandà a teglia cù u pesciu torna à u fornu è infornà per altri 10-15 minuti per furmà una crosta marrone dorata.
14. Trasferisce delicatamente a carpa cotta è e verdure cotte in un piattu. Pour u suchju sopra à i pesci è infornate a carpa cù e verdure in u fornu
15. Guarnite cù fette di limonu è prezzemolo frescu. Ricetta per a carpa cotta in foglia
16. Un piattu di pesce luminosu, suchjosu è gustosu hè prontu! Prufittate di u vostru ripastu!