Carpa cruciana

A carpa cruciana hè un pesciu chì si trova in guasi tutti i corpi d'acqua induve ci hè acqua. A carpa cruciana sopravvive quandu altre spezie di pesci morenu. Questu hè duvutu à u fattu chì a carpa cruciana pò scavà in u limu è l'invernu in tali condizioni, essendu in un statu di animazione sospesa. Catturà a carpa cruciana hè un'attività interessante. Inoltre, stu pesciu hà una carne abbastanza gustosa, cusì ponu esse preparati tanti piatti sani è gustosi.

A carpa cruciana hè un riprisentante impurtante di a famiglia di e carpe è di u genaru di u listessu nome - u genaru di a carpa cruciana. A carpa cruciana hà un corpu altu cumpressatu da i lati. L'aletta dorsale hè longa, è a spalle stessa hè spessa. U corpu hè cupertu di squame relativamente grande, lisce à u toccu. U culore di u pesciu pò varià leggermente, secondu l'habitat.

In natura, ci sò 2 tippi di crucian carp: argentu è oru. A spezia più cumuna hè a carpa d'argentu. Ci hè un'altra spezia - decorativa, chì hè allevata artificialmente è cunnisciuta da parechji acquaristi cù u nome "pesciu rossu".

Contenutu caluricu di a carpa cruciana

A carne di carpa cruciana hà un altu cuntenutu proteicu, u so cuntenutu caluricu hè di 87 kcal per 100 g di pruduttu frescu.

100 g di carpa bollita cuntene 102 kcal, è u valore energeticu di a carpa cotta à u calore hè di 126 kcal per 100 g. U cunsumu moderatu di crucian carp ùn porterà micca à l'obesità.

• Valore nutrizionale per 100 grammi:
• Proteine, gr 17.7
• Grasse, gr 1.8
• Glucidati, gr -
• Cenere, gr 1.6
• Acqua, gr 79
• Contenutu caloricu, kcal 87

Proprietà utili di a carpa cruciana

A carpa cruciana cuntene finu à u 60% di e parti manghjevuli in u corpu, vale à dì ancu di più cà a carpa. U cuntenutu grassu di a carpa cruciana righjunghji u 6-7%, u cuntenutu proteicu hè u 18% di u pesu vivu. U pesciu hè praticamente u solu pruduttu chì cuntene un gran numeru di vitamine liposolubili cum'è e vitamine A, C, D, E è B.

Hè ricca in iodu, manganese, rame è zincu, soprattuttu da u mare. Ci hè assai iodu in i tessuti di i pesci bentichi (baccalà, pala, catfish, carapu, ecc.). Questu pesciu, cù a carne di pollo, hè una di e migliori fonti di proteine ​​di alta qualità, chì cuntene tutti l'aminociti essenziali necessari per u corpu.

I giovani chì manghjanu assai pesci dapoi a zitellina sò più propensi à riesce à a scola. A dipendenza di l'intelligenza da a quantità di pesci manghjati hè assai significativa - e capacità visuale-spaziali è di parlà aumentanu di 6%. È questu hè da un piattu di pesce à a settimana! È u cuntenutu aumentatu di pesci in a dieta di i ghjovani hè diventatu u mutivu, secondu i ricercatori svedesi, di una crescita di e capacità mentali guasgi duplice.

U pesciu si hè rivelatu generalmente un pruduttu assai utile per u sviluppu mentale di i zitelli. Dunque, hè cunsigliatu di manghjà pesci almenu una volta à a settimana. L'inclusione di pesci grassi in a dieta di una donna incinta hà un effettu benefiziu nantu à l'acuità visuale di u zitellu in nascita.

Sicondu i scientifichi di l'Università di Bristol, chì anu scupertu stu mudellu, u mutivu di questu hè e sostanze truvate in l'oliu di pesce. Acceleranu a maturazione di u cervellu di u zitellu. L'ingredienti chì si sò dimustrati cusì impurtanti per un zitellu sò l'acidi grassi chì sò necessarii per a crescita di e cellule nervose.

Si trovanu micca solu in i pesci, ma ancu in u latte maternu. Tuttavia, ùn sò micca inclusi ancu in i migliori mischji artificiali. Hè per quessa chì i scientifichi suggerenu di aghjunghje oliu di pesce à l'alimenti di formula.

Dannu per a salute

Ùn duverete micca include carpa fritta in a vostra dieta per e persone chì soffrenu di malatie gastrointestinali. È ùn hè micca solu e calorie in più. Quandu si fritte, a maiò parte di i nutrienti si perde, vale à dì, u pruduttu diventa guasi neutru, s'ellu ùn hè micca dannosu.

A carica annantu à u corpu aumenta assai, u pancreas è u fegatu sò sottu attaccu. Dunque, se rispettate i principii di una dieta sana, hè cunsigliatu di manghjà carpa cruciana in forma bollita o stufata.

Pò esse cottu in foglia o frittu in una padedda in Teflon, cù una quantità minima d'oliu, senza farina o altri additivi.

Cume sceglie carpa fresca crucian

Quandu sceglite carpa fresca, fate una attenzione particulare à e branchie è u stomacu. U primu duveria esse rossu o rusulinu, è u secondu ùn deve esse gonfiu.

Cucina crucian carp

I karasi sò pupulari in a cucina di un grande numeru di paesi, cumpresa a Russia. Un chef espertu pò fà un veru capulavoru culinariu da a carpa cruciana, chì, in generale, ùn hè micca surprisante, postu chì a carne di carpa cruciana hè gustosa, tenera è succosa.

A carne carpa hà un inconveniente - l'odore di fangu. Tuttavia, sbarrazzallu hè abbastanza semplice. Prima di coce, a carpa cruciana deve esse sbucciata è marinata per un coppiu d'ore in una soluzione di acetu debule. Pudete ancu aghjunghje u suchju di limonu à a marinata. Un paru d'ore - è ùn ci serà nisuna traccia di l'odore. Inoltre, questu aiuterà à sbarrazzassi di l'osse più chjuche: si dissolenu solu.

Carpe cruciane cotte in panna acida

Ingredients:

• 5 carpa media
• 300 ml di crema agria 15% di grassu
• 3 cipolle medie
• prezzemolo
• sale,
• pepite nera negra
• 1 tsp di limonu
• burru (per ingrassà a muffa)

Tempu di cucina: 20-25 minuti per preparalli è 50 minuti per infornà in u fornu

Prucessu di cucina:

1. À u principiu, duvete fà u travagliu u più spiacevule è, forse, u travagliu più difficiule - di pulì u pesciu. Ogni carpa cruciana deve esse liberata da e scaglie, poi sventrata, branchie è alette rimosse.
2. Dopu questu, u pesciu deve esse lavatu assai accuratamente è seccu. Ora pudete marinà u pesciu. In sta ricetta, ùn adupru micca spezie chì ùn sò micca sale è pepe. Cun elli strofu e carcasse da fora è da l'internu. U piattu sarà prufumatu quantunque grazia à l'erbe. U limone frescu aiuterà à sbarrazzassi di l'odore di u fiume.
3. Ogni carcassa deve esse spruzzata di suchju. Lasciu a carpa à marinà per circa 20 minuti.

Intantu, mi occuparaghju di a salsa.

1. Risciacqua u prezzemolo, asciuga e poi taglia cù un cultellu.
2. Aghjunghjite a crema agria è u sale à l'arbe à gustu.
3. Imbulighjate.
4. Ingrassate liberamente a carpa crucian cù a salsa di crema agria resultante da tutti i lati.
5. Ùn vi scurdate di l'internu.
6. Sbuchjate e cipolle è tagliate in anelli di mezu centimetru di grossu.
7. Unghjite bè u piattu di cottura cù burru (in particulare u fondu).
8. Scambià una strata di cipolle nantu à u fondu.
9. Pone a carpa sopra.
10. Scaldate u fornu à 200 gradi, mandate u piattu à infornà.
11. Dopu à 30 minuti, cacciu a forma cù a carpa da u fornu.
12. Aghju acqua u pesciu cù u suchju furmatu durante u prucessu di coccia è rientru u piattu à u fornu per altri 20 minuti (finu à chì sia doratu). Cateni à l’ingrossu è braccialetti Carpi suchjosi pronti. Grazie à a salsa di crema agria, u piattu si hè rivelatu assai tenneru è aromaticu.

Prufittate u vostru pranzu!