Preparazione:
Eliminate squame è intestini da a carpa. Tagliate u filet, mette
un piattu di metallu oliatu o una teglia da pane è coccia in u fornu,
ma micca cumplettamente pronta.
Sbuccia i funghi, sciacquali bene, tagliali in abbastanza grossi
fette, mette in una padedda, aghjunghje a cipolla picata,
salinu, pepite, 1/2 tazza d'acqua è fremene finu à a tenderu.
Coperta u pesciu cù funghi, pour a crema agria salata mischjata cù farina,
sprinkle thickly with cheese, grated on a gross grater and mixed with breadcrumbs.
Pigliate cù u burro fusu è fate in u fornu finu à chì
crosta d'oru.
Servite caldu nantu à u listessu platu di metallu.
Bon appetitu!