Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 161 kCal | 1684 kCal | 9.6% | 6% | 1046 aspra |
Proteins | 21.96 aspra | 76 aspra | 28.9% | 18% | 346 aspra |
Mariposa | 7.43 aspra | 56 aspra | 13.3% | 8.3% | 754 aspra |
Carbuidrati | 0.15 aspra | 219 aspra | 0.1% | 0.1% | 146000 aspra |
acqua | 70.68 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 1.9% | 3216 aspra |
Ash | 0.96 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 aspra |
Retinolu | 0.019 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 aspra |
Vitamina B4, colina | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 aspra |
Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.3 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 aspra |
gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 aspra |
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 aspra |
Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 aspra |
Magnesiu, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 aspra |
Sodiu, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 aspra |
Sulphur, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 aspra |
Fosforu, P | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 aspra |
Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 aspra |
Cuivre, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 aspra |
Sélénium, Se | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 aspra |
Zincu, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.09 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.06 aspra | massimu 100 г | |||
saccharose | 0.06 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.256 aspra | ~ | |||
valina | 0.693 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.574 aspra | ~ | |||
apparition | 0.61 aspra | ~ | |||
leucina | 1.476 aspra | ~ | |||
lysine | 1.749 aspra | ~ | |||
metionina | 0.555 aspra | ~ | |||
threonine | 0.769 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.222 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.693 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.216 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.716 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.234 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.116 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.906 aspra | ~ | |||
prolina | 1.267 aspra | ~ | |||
serina | 0.856 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.627 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.203 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 67 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.1 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.077 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 1.899 aspra | massimu 18.7 г | |||
8: 0 Caprilicu | 0.001 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.006 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.025 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.068 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.011 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 1.294 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.018 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.464 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.007 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.004 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 2.431 aspra | min 16.8 г | 14.5% | 9% | |
14: 1 miristoleicu | 0.011 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.236 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.232 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.004 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.011 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 2.14 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 2.067 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.073 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.032 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.001 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 1.952 aspra | da 11.2 à 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
18: 2 Linoleicu | 1.752 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.023 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.717 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.013 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.108 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.105 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.012 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.011 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.01 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.045 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.002 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.116 aspra | da 0.9 à 3.7 | 12.9% | 8% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.012 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.005 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 1.799 aspra | da 4.7 à 16.8 | 38.3% | 23.8% |
U valore energeticu hè 161 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 tacchinu, ossu cacciatu = 1388 g (2234.7 kCal)
Turchia, carne bianca cù pelle riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 14,6%, vitamina B6 - 35,6%, vitamina B12 - 22,3%, vitamina PP - 44,8%, fosforu - 23,5%, seleniu - 37,6 , XNUMX%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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