Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 114 kCal | 1684 kCal | 6.8% | 6% | 1477 aspra |
Proteins | 23.66 aspra | 76 aspra | 31.1% | 27.3% | 321 aspra |
Mariposa | 1.48 aspra | 56 aspra | 2.6% | 2.3% | 3784 aspra |
Carbuidrati | 0.14 aspra | 219 aspra | 0.1% | 0.1% | 156429 aspra |
acqua | 74.89 aspra | 2273 aspra | 3.3% | 2.9% | 3035 aspra |
Ash | 1.04 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 6 μg | 900 μg | 0.7% | 0.6% | 15000 aspra |
Retinolu | 0.006 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 2.5% | 3571 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.145 mg | 1.8 mg | 8.1% | 7.1% | 1241 aspra |
Vitamina B4, colina | 53 mg | 500 mg | 10.6% | 9.3% | 943 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 0.775 mg | 5 mg | 15.5% | 13.6% | 645 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.813 mg | 2 mg | 40.7% | 35.7% | 246 aspra |
Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.6% | 5714 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 0.63 μg | 3 μg | 21% | 18.4% | 476 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.9% | 10000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.1 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 aspra |
gamma Tocoferol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 9.924 mg | 20 mg | 49.6% | 43.5% | 202 aspra |
betaine | 2.7 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 242 mg | 2500 mg | 9.7% | 8.5% | 1033 aspra |
Calcium, CA | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1% | 9091 aspra |
Magnesiu, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 6.1% | 1429 aspra |
Sodiu, Na | 113 mg | 1300 mg | 8.7% | 7.6% | 1150 aspra |
Sulphur, S | 236.6 mg | 1000 mg | 23.7% | 20.8% | 423 aspra |
Fosforu, P | 201 mg | 800 mg | 25.1% | 22% | 398 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 0.73 mg | 18 mg | 4.1% | 3.6% | 2466 aspra |
Manganese, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.5% | 18182 aspra |
Cuivre, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 6.1% | 1429 aspra |
Sélénium, Se | 22.7 μg | 55 μg | 41.3% | 36.2% | 242 aspra |
Zincu, Zn | 1.28 mg | 12 mg | 10.7% | 9.4% | 938 aspra |
Carbuidrati digeribili | |||||
Amidone è destrine | 0.09 aspra | ~ | |||
Mono- è disaccharidi (zuccheri) | 0.05 aspra | massimu 100 г | |||
saccharose | 0.05 aspra | ~ | |||
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.34 aspra | ~ | |||
valina | 0.756 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.641 aspra | ~ | |||
apparition | 0.678 aspra | ~ | |||
leucina | 1.64 aspra | ~ | |||
lysine | 1.952 aspra | ~ | |||
metionina | 0.619 aspra | ~ | |||
threonine | 0.859 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.252 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.763 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.279 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.892 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.11 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.01 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 3.209 aspra | ~ | |||
prolina | 1.278 aspra | ~ | |||
serina | 0.937 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.703 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.223 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 57 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.013 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.01 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 0.289 aspra | massimu 18.7 г | |||
10: 0 Capricu | 0.004 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.003 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.004 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.002 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 0.177 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.093 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.002 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.002 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.264 aspra | min 16.8 г | 1.6% | 1.4% | |
14: 1 miristoleicu | 0.001 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.023 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.023 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.001 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.235 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 0.226 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.01 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.003 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.001 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 0.258 aspra | da 11.2 à 20.6 | 2.3% | 2% | |
18: 2 Linoleicu | 0.2 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.003 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.196 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.009 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.009 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.003 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.005 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.005 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.028 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.014 aspra | da 0.9 à 3.7 | 1.6% | 1.4% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.009 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.003 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.002 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 0.241 aspra | da 4.7 à 16.8 | 5.1% | 4.5% |
U valore energeticu hè 114 kcal.
- unità (pruduzzione da 1 lb prontu à coce) = 150 g (171 kCal)
- 0,5 tacchina, ossu è pelle cacciati = 1156 гр (1317.8 кКал)
Turchia, carne bianca riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 15,5%, vitamina B6 - 40,7%, vitamina B12 - 21%, vitamina PP - 49,6%, fosforu - 25,1%, seleniu - 41,3 , XNUMX%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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