Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 180 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 936 aspra |
Proteins | 16.9 aspra | 76 aspra | 22.2% | 12.3% | 450 aspra |
Mariposa | 12.54 aspra | 56 aspra | 22.4% | 12.4% | 447 aspra |
acqua | 69.74 aspra | 2273 aspra | 3.1% | 1.7% | 3259 aspra |
Ash | 0.96 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 1.8% | 3000 aspra |
Retinolu | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.067 mg | 1.5 mg | 4.5% | 2.5% | 2239 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.177 mg | 1.8 mg | 9.8% | 5.4% | 1017 aspra |
Vitamina B4, colina | 51.6 mg | 500 mg | 10.3% | 5.7% | 969 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.1 mg | 5 mg | 22% | 12.2% | 455 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.485 mg | 2 mg | 24.3% | 13.5% | 412 aspra |
Vitamina B9, folatu | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.1% | 231 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.2% | 2500 aspra |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 aspra |
gamma Tocoferol | 0.08 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 5.075 mg | 20 mg | 25.4% | 14.1% | 394 aspra |
betaine | 6.4 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 202 mg | 2500 mg | 8.1% | 4.5% | 1238 aspra |
Calcium, CA | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 1.8% | 3030 aspra |
Magnesiu, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 2.7% | 2105 aspra |
Sodiu, Na | 54 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.3% | 2407 aspra |
Sulphur, S | 169 mg | 1000 mg | 16.9% | 9.4% | 592 aspra |
Fosforu, P | 179 mg | 800 mg | 22.4% | 12.4% | 447 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.32 mg | 18 mg | 7.3% | 4.1% | 1364 aspra |
Manganese, Mn | 0.009 mg | 2 mg | 0.5% | 0.3% | 22222 aspra |
Cuivre, Cu | 123 μg | 1000 μg | 12.3% | 6.8% | 813 aspra |
Sélénium, Se | 24.6 μg | 55 μg | 44.7% | 24.8% | 224 aspra |
Zincu, Zn | 2.75 mg | 12 mg | 22.9% | 12.7% | 436 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.227 aspra | ~ | |||
valina | 0.783 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.501 aspra | ~ | |||
apparition | 0.757 aspra | ~ | |||
leucina | 1.396 aspra | ~ | |||
lysine | 1.512 aspra | ~ | |||
metionina | 0.497 aspra | ~ | |||
threonine | 0.776 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.192 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.659 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.053 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 1.633 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.2 aspra | ~ | |||
Glycine | 0.925 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 2.706 aspra | ~ | |||
prolina | 0.748 aspra | ~ | |||
serina | 0.718 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.599 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.179 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 78 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.181 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.143 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 3.414 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.003 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.002 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.005 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.017 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.122 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.018 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 2.28 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.037 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.914 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.012 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.004 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.551 aspra | min 16.8 г | 27.1% | 15.1% | |
14: 1 miristoleicu | 0.018 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.382 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.373 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.01 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.024 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 4.065 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 3.932 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.133 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.048 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.002 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.012 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 3.485 aspra | da 11.2 à 20.6 | 31.1% | 17.3% | |
18: 2 Linoleicu | 3.108 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.038 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 3.046 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.024 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.175 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.165 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.01 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.023 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.014 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.012 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.11 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.012 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.198 aspra | da 0.9 à 3.7 | 22% | 12.2% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.02 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.011 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.009 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 3.221 aspra | da 4.7 à 16.8 | 68.5% | 38.1% |
U valore energeticu hè 180 kcal.
Turchia macinata, 85% carne, 15% grassa riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B5 - 22%, vitamina B6 - 24,3%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina PP - 25,4%, fosforu - 22,4%, rame - 12,3%, sélénium - 44,7%, zinc - 22,9%
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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