Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
Valore caluricu | 258 kCal | 1684 kCal | 15.3% | 5.9% | 653 aspra |
Proteins | 25.11 aspra | 76 aspra | 33% | 12.8% | 303 aspra |
Mariposa | 17.45 aspra | 56 aspra | 31.2% | 12.1% | 321 aspra |
acqua | 56.66 aspra | 2273 aspra | 2.5% | 1% | 4012 aspra |
Ash | 1.32 aspra | ~ | |||
Paper | |||||
Vitamina A, RE | 35 μg | 900 μg | 3.9% | 1.5% | 2571 aspra |
Retinolu | 0.035 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.1% | 1875 aspra |
Vitamina B2, riboflavina | 0.26 mg | 1.8 mg | 14.4% | 5.6% | 692 aspra |
Vitamina B4, colina | 76.7 mg | 500 mg | 15.3% | 5.9% | 652 aspra |
Vitamina B5, pantotenica | 1.4 mg | 5 mg | 28% | 10.9% | 357 aspra |
Vitamina B6, piridossina | 0.462 mg | 2 mg | 23.1% | 9% | 433 aspra |
Vitamina B9, folatu | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.7% | 5714 aspra |
Vitamina B12, cobalamina | 1.6 μg | 3 μg | 53.3% | 20.7% | 188 aspra |
Vitamina D, calciferolu | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.8% | 5000 aspra |
Vitamina D3, colecalciferol | 0.2 μg | ~ | |||
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 aspra |
gamma Tocoferol | 0.09 mg | ~ | |||
tocoferolu | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NO | 7.72 mg | 20 mg | 38.6% | 15% | 259 aspra |
betaine | 9.5 mg | ~ | |||
Macronutrienti | |||||
Potassiu, K | 276 mg | 2500 mg | 11% | 4.3% | 906 aspra |
Calcium, CA | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.9% | 2041 aspra |
Magnesiu, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 2.7% | 1429 aspra |
Sodiu, Na | 85 mg | 1300 mg | 6.5% | 2.5% | 1529 aspra |
Sulphur, S | 251.1 mg | 1000 mg | 25.1% | 9.7% | 398 aspra |
Fosforu, P | 263 mg | 800 mg | 32.9% | 12.8% | 304 aspra |
Elementi di traccia | |||||
Ferru, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 4.3% | 909 aspra |
Manganese, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 aspra |
Cuivre, Cu | 194 μg | 1000 μg | 19.4% | 7.5% | 515 aspra |
Sélénium, Se | 36.1 μg | 55 μg | 65.6% | 25.4% | 152 aspra |
Zincu, Zn | 3.56 mg | 12 mg | 29.7% | 11.5% | 337 aspra |
Aminoàcidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.826 aspra | ~ | |||
valina | 1.166 aspra | ~ | |||
Istidina * | 0.745 aspra | ~ | |||
apparition | 1.126 aspra | ~ | |||
leucina | 2.076 aspra | ~ | |||
lysine | 2.25 aspra | ~ | |||
metionina | 0.74 aspra | ~ | |||
threonine | 1.154 aspra | ~ | |||
triptofanu | 0.286 aspra | ~ | |||
fenilalanina | 0.98 aspra | ~ | |||
Aminòcidi sustituibili | |||||
alanina | 1.566 aspra | ~ | |||
Acidu asparticu | 2.429 aspra | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.21 aspra | ~ | |||
Glycine | 1.376 aspra | ~ | |||
Acidu glutamicu | 4.026 aspra | ~ | |||
prolina | 1.113 aspra | ~ | |||
serina | 1.069 aspra | ~ | |||
tirosina | 0.891 aspra | ~ | |||
cysteine | 0.266 aspra | ~ | |||
Steroli | |||||
U colesterulu | 106 mg | max 300 mg | |||
Acidu grassu | |||||
Transgender | 0.243 aspra | massimu 1.9 г | |||
grassu trans monoinsatu | 0.192 aspra | ~ | |||
Acidi grassi saturati | |||||
Acidi grassi saturati | 4.572 aspra | massimu 18.7 г | |||
4: 0 Oliu | 0.004 aspra | ~ | |||
6-0 nylon | 0.001 aspra | ~ | |||
8: 0 Caprilicu | 0.003 aspra | ~ | |||
10: 0 Capricu | 0.006 aspra | ~ | |||
12: 0 Lauricu | 0.027 aspra | ~ | |||
14: 0 Miristicu | 0.163 aspra | ~ | |||
15: 0 Pentadecanoicu | 0.025 aspra | ~ | |||
16: 0 Palmiticu | 3.028 aspra | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.05 aspra | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.244 aspra | ~ | |||
20: 0 Arachinicu | 0.017 aspra | ~ | |||
22: 0 | 0.005 aspra | ~ | |||
24: 0 Lignoceric | 0.002 aspra | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 6.05 aspra | min 16.8 г | 36% | 14% | |
14: 1 miristoleicu | 0.023 aspra | ~ | |||
16: 1 Palmitoleicu | 0.485 aspra | ~ | |||
16: 1 cis | 0.473 aspra | ~ | |||
16: 1 trance | 0.013 aspra | ~ | |||
17: 1 Heptadecene | 0.032 aspra | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 5.421 aspra | ~ | |||
18: 1 cis | 5.242 aspra | ~ | |||
18: 1 trance | 0.179 aspra | ~ | |||
20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.066 aspra | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.003 aspra | ~ | |||
22: 1 cis | 0.003 aspra | ~ | |||
24: 1 Nervonicu, cis (omega-9) | 0.02 aspra | ~ | |||
Acidi grassi poliinsaturi | 4.624 aspra | da 11.2 à 20.6 | 41.3% | 16% | |
18: 2 Linoleicu | 4.135 aspra | ~ | |||
18: 2 isomeru trans, micca determinatu | 0.051 aspra | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.054 aspra | ~ | |||
18: 2 Acidu Linoleicu Coniugatu | 0.03 aspra | ~ | |||
18: 3 Linolenicu | 0.227 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.214 aspra | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenic | 0.013 aspra | ~ | |||
18: 4 Styoride Omega-3 | 0.001 aspra | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.032 aspra | ~ | |||
20: 3 Eicosatriene | 0.018 aspra | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.016 aspra | ~ | |||
20: 4 Arachidonicu | 0.137 aspra | ~ | |||
20: 5 Acidu Eicosapentaenoicu (EPA), Omega-3 | 0.02 aspra | ~ | |||
Omega-3 fatty acids | 0.258 aspra | da 0.9 à 3.7 | 28.7% | 11.1% | |
22: 4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.024 aspra | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.013 aspra | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.01 aspra | ~ | |||
Omega-6 fatty acids | 4.276 aspra | da 4.7 à 16.8 | 91% | 35.3% |
U valore energeticu hè 258 kcal.
Turchia macinata, 85% carne, 15% grassa, padella riccu in vitamine è minerali cum'è: vitamina B2 - 14,4%, colina - 15,3%, vitamina B5 - 28%, vitamina B6 - 23,1%, vitamina B12 - 53,3%, vitamina PP - 38,6%, putassiu - 11%, fosforu - 32,9%, ferru - 11%, rame - 19,4%, seleniu - 65,6%, zinc - 29,7%
- Vitamin B2 participeghja à e reazzioni redox, migliora a sensibilità di u culore di l'analizatore visuale è l'adattazione scura. L'insufficiente assunzione di vitamina B2 hè accumpagnata da una violazione di e condizioni di a pelle, di e mucose, di una luce alterata è di una visione crepuscolare.
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B5 participeghja à e proteine, à i grassi, à u metabolismu di i carboidrati, à u metabolismu di u colesterolu, à a sintesi di una quantità di ormoni, l'emoglobina, favurisce l'assorbimentu di aminoacidi è di zuccaru in l'intestinu, sustene a funzione di a corteccia surrenale. A mancanza di acidu pantotenicu pò purtà à danni à a pelle è à e mucose.
- Vitamin B6 participeghja à u mantenimentu di i prucessi di risposta immune, inibizione è eccitazione in u sistema nervosu centrale, in a cunversione di aminoacidi, in u metabolismu di triptofanu, lipidi è acidi nucleici, contribuisce à a furmazione normale di eritrociti, mantenimentu di u livellu normale di l'omocisteina in u sangue. A mancanza d'ingestione di vitamina B6 hè accumpagnata da una diminuzione di l'appetite, una violazione di a cundizione di a pelle, u sviluppu di l'omocisteinemia, l'anemia.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP participeghja à e reazzioni redox di u metabolismu energeticu. Un insuffisente apportu di vitamine hè accumpagnatu da interruzzione di u statu nurmale di a pelle, di e vie gastrointestinali è di u sistema nervosu.
- potassu hè u principale ionu intracellulare chì participeghja à a regulazione di l'acqua, à l'acidu è à l'equilibriu elettroliticu, participeghja à i prucessi di l'impulsi nervi, a regulazione di a pressione.
- Fosfato participeghja à parechji prucessi fisiulogichi, cumpresi u metabolismu energeticu, regule u equilibriu acido-basu, hè una parte di fosfolipidi, nucleotidi è acidi nucleici, hè necessariu per a mineralizazione di l'osse è di i denti. A carenza porta à anorexia, anemia, rachitismu.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Ramu hè una parte di enzimi cù attività redox è implicata in u metabolismu di u ferru, stimula l'assorbimentu di proteine è carboidrati. Participa à i prucessi di furnisce l'ossigenu à i tessuti di u corpu umanu. A carenza si manifesta da disordini in a furmazione di u sistema cardiovascolare è di u scheletru, u sviluppu di a displasia di u tessutu connettivu.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
- Zinc face parte di più di 300 enzimi, participa à i prucessi di sintesi è decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici è à a regulazione di l'espressione di parechji geni. U cunsumu insufficiente porta à anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale è malformazioni fetali. Studii recenti anu rivelatu a capacità di alte dosi di zincu per disturbà l'assorbimentu di rame è cusì contribuisce à u sviluppu di l'anemia.
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