Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 aspra |
| Proteins | 23.5 aspra | 76 aspra | 30.9% | 13.2% | 323 aspra |
| Mariposa | 15.6 aspra | 56 aspra | 27.9% | 11.9% | 359 aspra |
| acqua | 60.2 aspra | 2273 aspra | 2.6% | 1.1% | 3776 aspra |
| Ash | 0.7 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.2% | 3750 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 2.4% | 1800 aspra |
| Vitamina PP, NO | 1.1 mg | 20 mg | 5.5% | 2.4% | 1818 aspra |
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 71 mg | 2500 mg | 2.8% | 1.2% | 3521 aspra |
| Calcium, CA | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 2.5% | 1695 aspra |
| Magnesiu, mg | 7 mg | 400 mg | 1.8% | 0.8% | 5714 aspra |
| Sodiu, Na | 200 mg | 1300 mg | 15.4% | 6.6% | 650 aspra |
| Fosforu, P | 55 mg | 800 mg | 6.9% | 2.9% | 1455 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 5 mg | 18 mg | 27.8% | 11.9% | 360 aspra |
U valore energeticu hè 234 kcal.
- Ferru face parte di e proteine di varie funzioni, cumprese l'enzimi. Participa à u trasportu di l'elettroni, ossigenu, assicura u corsu di e reazzioni redox è l'attivazione di a perossidazione. Un cunsumu insufficiente porta à anemia ipocromica, atonia carente di mioglobina di i musculi scheletrici, fatica aumentata, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Valore energeticu, o cuntenutu caluricu Hè a quantità di energia liberata in u corpu umanu da l'alimentu durante a digestione. U valore energeticu di un pruduttu hè misuratu in chilo-calorie (kcal) o kilo-joules (kJ) per 100 grammi. pruduttu. A kilocaloria aduprata per misurà u valore energeticu di l'alimentu hè ancu chjamata "caloria alimentaria", dunque u prefissu chilo hè spessu omessu quandu si specifiche calorie in (chilo) calorie. Pudete vede tavule energetiche dettagliate per i prudutti russi.
U valore nutrizionale - u cuntenutu di carboidrati, grassi è proteine in u pruduttu.
Valore nutrizionale di un pruduttu alimentariu - un inseme di pruprietà di un pruduttu alimentariu, in presenza di u quale sò soddisfatti i bisogni fisiologichi di una persona per e sostanze necessarie è l'energia.
Paper, sustanzi urganichi richiesti in piccule quantità in a dieta di l'omi è di a maiò parte di i vertebrati. E vitamine sò generalmente sintetizate da e piante anziché da l'animali. U bisognu umanu cutidianu di vitamine hè solu pochi milligrammi o microgrammi. A diversità di e sostanze inorganiche, e vitamine sò distrutte da un forte riscaldamentu. Parechje vitamine sò instabili è "perse" durante a cucina o a trasfurmazione di l'alimentu.