Valore nutrizionale è cumpusizione chimica.
U tavulu mostra u cuntenutu di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine è minerali) per 100 grammi parte comestibile.
| Nutriente | quantità | Norma ** | % di a norma in 100 g | % di a norma in 100 kcal | 100% nurmale |
| Valore caluricu | 238 kCal | 1684 kCal | 14.1% | 5.9% | 708 aspra |
| Proteins | 21.94 aspra | 76 aspra | 28.9% | 12.1% | 346 aspra |
| Mariposa | 16.05 aspra | 56 aspra | 28.7% | 12.1% | 349 aspra |
| acqua | 62.85 aspra | 2273 aspra | 2.8% | 1.2% | 3617 aspra |
| Ash | 0.66 aspra | ~ | |||
| Paper | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.016 mg | 1.5 mg | 1.1% | 0.5% | 9375 aspra |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.057 mg | 1.8 mg | 3.2% | 1.3% | 3158 aspra |
| Vitamina B4, colina | 75.4 mg | 500 mg | 15.1% | 6.3% | 663 aspra |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 2% | 2083 aspra |
| Vitamina B6, piridossina | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 0.8% | 5263 aspra |
| Vitamina B9, folatu | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 aspra |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.41 μg | 3 μg | 13.7% | 5.8% | 732 aspra |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.3% | 16667 aspra |
| gamma Tocoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NO | 0.585 mg | 20 mg | 2.9% | 1.2% | 3419 aspra |
| betaine | 2.9 mg | ~ | |||
| Macronutrienti | |||||
| Potassiu, K | 33 mg | 2500 mg | 1.3% | 0.5% | 7576 aspra |
| Magnesiu, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.5% | 8000 aspra |
| Sodiu, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.4% | 1781 aspra |
| Sulphur, S | 219.4 mg | 1000 mg | 21.9% | 9.2% | 456 aspra |
| Fosforu, P | 82 mg | 800 mg | 10.3% | 4.3% | 976 aspra |
| Elementi di traccia | |||||
| Ferru, Fe | 0.98 mg | 18 mg | 5.4% | 2.3% | 1837 aspra |
| Manganese, Mn | 0.018 mg | 2 mg | 0.9% | 0.4% | 11111 aspra |
| Cuivre, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 2.6% | 1613 aspra |
| Sélénium, Se | 23 μg | 55 μg | 41.8% | 17.6% | 239 aspra |
| Zincu, Zn | 1.05 mg | 12 mg | 8.8% | 3.7% | 1143 aspra |
| Steroli | |||||
| U colesterulu | 107 mg | max 300 mg | |||
| Acidi grassi saturati | |||||
| Acidi grassi saturati | 4.343 aspra | massimu 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristicu | 0.189 aspra | ~ | |||
| 16: 0 Palmiticu | 3.019 aspra | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.041 aspra | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 1.094 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 8.005 aspra | min 16.8 г | 47.6% | 20% | |
| 16: 1 Palmitoleicu | 0.612 aspra | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 7.232 aspra | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.161 aspra | ~ | |||
| Acidi grassi poliinsaturi | 1.54 aspra | da 11.2 à 20.6 | 13.8% | 5.8% | |
| 18: 2 Linoleicu | 1.319 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Linolenicu | 0.064 aspra | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenicu | 0.064 aspra | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.081 aspra | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonicu | 0.076 aspra | ~ | |||
| Omega-3 fatty acids | 0.064 aspra | da 0.9 à 3.7 | 7.1% | 3% | |
| Omega-6 fatty acids | 1.476 aspra | da 4.7 à 16.8 | 31.4% | 13.2% |
U valore energeticu hè 238 kcal.
- 3 oz = 85 g (202.3 kCal)
E zampe di porcu (zuppi), cotte à focu bassu riccu in vitamine è minerali cum'è: colina - 15,1%, vitamina B12 - 13,7%, seleniu - 41,8%
- mista hè una parte di lecitina, ghjoca un rolu in a sintesi è u metabolismu di fosfolipidi in u fegatu, hè una fonte di gruppi metilici liberi, agisce cum'è fattore lipotropicu.
- Vitamin B12 ghjoca un rolu impurtante in u metabolismu è a cunversione di aminoacidi. U folatu è a vitamina B12 sò vitamine interrelate è sò implicate in a furmazione di sangue. A mancanza di vitamina B12 porta à u sviluppu di una carenza parziale o secundaria di folatu, è ancu di anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- sélénium - un elementu essenziale di u sistema di difesa antiossidante di u corpu umanu, hà un effettu immunomodulatore, participa à a regolazione di l'azione di ormoni tiroidiali. A carenza porta à a malattia di Kashin-Beck (osteoartrite cun deformità multiple di e articulazioni, a spina dorsale è l'estremità), a malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), a trombastenia ereditaria.
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